Pintxo dulce de hojaldre de manzana y chocolate

Volvemos con un pintxo dulce y sencillo: hojaldres de manzana y chocolate, para tomar con el café después de unas cuantas rondas ;)

Ingredientes ( para 8 personas):

• 1 oblea de hojaldre
• 1 manzana
• Nutella o Nocilla
• 1 huevo

Preparación:

Con ayuda de un cortador de pastas redondo, o en su defecto, un vaso pequeño, vamos cortando la oblea de hojaldre en circulos.
Necesitaremos 16.
Cuando nos quedemos sin espacio en la oblea para seguir cortando, cogemos todos los recortes, los unimos, espolvoreamos un poco de harina en la mesa, y con un rodillo amasamos y aplanamos dichos recortes, obteniendo una oblea pequeña de donde seguir recortando.

Encendemos el horno a 180º para ir calentandolo.

Pelamos la manzana y la partimos en trocitos pequeños.

Añadimos 2 o 3 cucharadas de Nutella o de Nocilla ( queda mejor con Nutella ) y removemos, para mezclar bien la manzana y el chocolate.

En la bandeja del horno extendemos papel de horno, colocamos 8 círculos de hojaldre y vamos colocando un poco encima de cada uno.

Después los tapamos con los otros 8 circulos de hojaldre y presionamos por los lados para sellarlo, con cuidado de que no se salga ni se rompa.

Batimos un huevo y extendemos un poco por encima del hojaldre.

Metemos al horno durante unos 15-20 minutos aproximadamente, hasta que veamos que se doran.

Sacamos del horno y dejamos reposar media hora sin tocarlos.

Presentamos.

¡Y listo!

Crema de chocolate blanco con fresas

Para hoy he preparado un "pintxo" de postre: crema de chocolate blanco con fresas que está de rechupete o más :P. Sencilla de hacer y con un resultado de lo mas goloso ;)

Ingredientes ( para 4-6 personas):

• 250gr de leche evaporada
• 250gr de chocolate blanco
• 1 huevo
• 4 cucharadas de azúcar
• 4-6 fresas
• Hojitas de menta para adornar.

Preparación:

Ponemos a calentar en un cazo la leche evaporada a fuego medio.  Pasados 5 o 6 minutos que haya cogido temperatura bajamos a fuego bajo y añadimos el chocolate blanco partiéndolo en trozos y  reservando 4-6 trozos

Vamos removiendo despacito cada poco tiempo, para asegurarnos que el chocolate se funde.

Mientras vamos separando la clara de la yema del huevo en un bol cada parte.
Añadimos una cucharada de azúcar en cada bol y con una batidora con varillas montamos la clara y después la yema (no os olvidéis de ir removiendo el chocolate con la leche entre medias)

Cuando el chocolate esté completamente fundido subimos el fuego a medio de nuevo.
Añadimos 3 cucharadas de azúcar y removemos.

Después añadimos la yema montada y removemos hasta que se integre bien con la leche y el chocolate. Se pondrá algo amarillenta la crema dependiendo de los huevos.

Después añadimos la clara montada y removemos hasta que se integre bien. La crema habrá vuelto a recuperar color blanquecino.

Apagamos y retiramos del fuego. Vamos sirviendo en los recipientes y dejamos enfriar un rato fuera y después en la nevera.

Pasadas un par de horas como mínimo en la nevera y antes de servir partimos en trozos las fresas y las colocamos encima. Colocamos una onza de chocolate encima de las fresas y adornamos con una hojita de menta.

Presentamos

¡Y listo!

Galletorrijas de chocolate

Ya que estamos en semana santa vamos a poner una receta de un pintxo dulce de la época. Galletas rellenas de chocolate y rebozadas en huevo, fritas y cubiertas de azúcar. Ummmm para chuparse los dedos. Literal ;)

Ingredientes (para 12 galletorrijas):

• 24 galletas María hojaldradas
• 1-2 Huevos
• Azúcar
• Para la mouse de chocolate:

• Tableta de chocolate para fundir.
• 5 huevos.
• Azúcar.

Preparación:

Para la mouse de chocolate:
        A fuego lento se funde la tableta de chocolate. Se separan las claras de las   yemas de los huevos.
        Se baten las yemas con 5 cuchadas soperas de azúcar.
        Se baten las claras a punto de nieve.
        Cuando el chocolate está fundido, seguimos a fuego lento, se añaden las yemas y se remueve hasta que se integra todo.
        Después añadimos las claras a punto de nieve y se sigue removiendo hasta integrarlo todo.
        A partamos del fuego y colocamos en un bol.

Dejamos reposar unas horas en la nevera para que tome consistencia.

Después vamos colocando en cada galleta un poco de chocolate y tapando con otra galleta.

Ponemos en una sartén aceite a fuego fuerte. Preparamos un plato con azúcar.

Batimos el huevo. Vamos pasando cada galleta rellena sobre el huevo, escurrimos y de ahí a la sartén.

Las sacamos sobre un trozo de papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.

Después se pasan sobre el azúcar, rebozándolas bien por todos lados.

Presentamos

¡Y listo!

Arroz con leche de soja y gelatina de té

Pintxo de postre de arroz con leche diferente, ya que el sabor que le da la leche de soja no tiene nada que ver con el tradicional arroz con leche de vaca. Probadlo y veréis que rico está. 

Ingredientes (para 6 pintxos):

• 1 litro de leche de soja de vainilla (o al gusto)
• 150 gr de arroz
• 4 cucharadas de azúcar
• La piel de medio limón
• 1 ramita de canela
• canela en polvo
• 3 bolsitas de té

Preparación:

Tenemos el arroz en agua fría durante media hora.

Vertimos en un cazo la leche de soja, echamos la piel de medio limón, 2 cucharadas de azúcar y una ramita de canela y lo ponemos cocer a fuego medio.
Cuando empiece a hervir bajamos a fuego bajo y dejamos que hierva durante 5 minutos.
Pasado ese tiempo sacamos la ramita de canela y la piel del limón y añadimos el arroz escurrido y removemos hasta que vuelva a comenzar a hervir.
Teniéndolo a fuego lento deberemos dejar que se haga el arroz durante 30 minutos e iremos removiendo de vez en cuando.

Mientras ponemos en un cazo a hervir 250 cl de agua con las 3 bolsas de té. Cuando rompa a hervir añadimos 2 cucharadas de azúcar y dejamos que hierva 3 minutos mas. Apagamos, retiramos, quitamos las bolsitas de té y añadimos la gelatina neutra, en polvo o en láminas, la cantidad que corresponda para 250 cl.
Removemos y dejamos reposar unos minutos.

En las cazuelitas donde vayamos a servir el arroz echamos una parte del preparado de té con gelatina, suficiente para cubrir el fondo del recipiente, nada mas.

Debemos esperar a que se enfríe y solidifique.

Cuando se haya cocinado el arroz, lo apartamos y reservamos hasta que la gelatina se solidifique.

Echamos en cada cuenco, encima de la gelatina, el arroz con leche, una vez se ha enfriado también, si no, del calor, se derretirá la gelatina, mezclándose con el arroz con leche.

Espolvoreamos un poquito de canela en polvo por encima.

Metemos en el frigorífico un par de horas antes de servir.

Presentamos

¡Y listo!

Tartitas de chocolate y chocolate

Este finde, aprovechando que estábamos de cumpleaños, he hecho este pintxo de postre, tartitas de chocolate, basado en la receta de bizcocho de chocolate que me envió una seguidora del blog (Srta.A! @mylastfalliscat). He de decir que sale un bizcocho delicioso. Muchas gracias Srta.A! :)

Ingredientes ( para personas):

• 175 gr. de chocolate de cobertura
• 180 gr. de azúcar
• 150 gr. de mantequilla
• 75 gr. de harina
• 4 huevos
• 1 sobre de levadura
• 1/2 de leche
• 3 cucharadas de colacao instantáneo con pepitas
• Un paquete de "mikados"
• Para la crema:
• 100 gr de chocolate de cobertura
• 2 huevos
• 2 cucharadas de azúcar

Preparación:

Primero vamos a deshacer el chocolate y la mantequilla. Para ello los colocamos en una olla o cazuela a fuego muy lento. Otra opción es deshacerlos al baño maría o en el microondas.

Vamos removiendo cada poco tiempo, sobre todo el fondo, para evitar que se pegue y se nos queme.

Separamos las claras de las yemas de los huevos

Añadimos el azúcar a las yemas y lo batimos bien, quedándonos una masa espesa.

Cuando tengamos el chocolate y la mantequilla fundidos le añadimos las yemas y el azúcar anterior y removemos bien hasta dejarlo homogéneo.

Retiramos del fuego.

Añadir la leche y las 3 cucharadas de colacao y removemos bien, volviendo a dejarlo todo homogéneo.

Tamizamos la harina con un colador tres veces. Antes de tamizarlo por última vez le añadimos la levadura.

Encendemos el horno y lo precalentamos a 200º.

Una vez tamizada añadimos la harina y la levadura a la mezcla del chocolate y removemos bien hasta que se integre perfectamente la harina con el resto.

Batimos las claras a punto de nieve y se lo añadimos y removiendo suavemente, procurando que se bajen lo menos posible, hasta volver a homogeneizar de nuevo la mezcla.

Untamos los moldes con un poco de mantequilla y vamos echando la mezcla en cada uno.

Los metemos al horno durante 10 minutos a 200º.

Pasado ese tiempo bajamos la temperatura a 180 y mantenemos durante 20 minutos más.

Yo al usar moldes pequeños y de metal es tiempo suficiente.

Si se usasen moldes de silicona el tiempo aumentará. Si introducimos un cuchillo en el bizcocho y sale limpio es que ya está listo, si no lo mantenemos varios minutos mas hasta que esté.

Para decorar utilice crema de chocolate que realicé, fundiendo 100 gr de chocolate de cobertura a fuego muy lento, añadí 2 yemas de huevo batidas con 2 cucharadas de azúcar y las 2 claras montadas, todo bien batido a fuego muy lento.

Y como presentación final les puse unos mikado a cada pastelito :)

Presentamos

¡Y listo!

Mouse de fresas

Postre rico, en pequeña cantidad, a modo de pintxo, muy facil de hacer y que aporta mucha "energía"

Ingredientes:

• 1/2 litro de nata liquida para montar
• 250 gr de fresas
• 8 cucharadas de azúcar

Preparación:

Reservamos 4 o 5 fresas. Al resto le quitamos las hojas y troceamos en un recipiente.
Añadimos la nata y el azúcar.
Con una batidora trituramos bien todas las fresas. Un vez quede un liquido homogeneo y sin tropezones, lo batimos hasta montar la nata.
Servimos en vasitos pequeños.
Troceamos en daditos pequeños las fresas que reservamos y echamos unas cuantas en cada vaso.

¡Y listo!

Mouse de aguacate y fresas

Ingredientes:

• 3 aguacates
• 4 cucharadas de azúcar
• 4 limones
• 4-5 fresas

Preparación:

Se pelan los aguacates, dándoles un corte transversal y separándolos en 2 mitades, y sacamos la carne con una cuchara.
Lo echamos en un recipiente para triturar. Añadimos el zumo de los limones y el azúcar. Trituramos todo hasta que quede una pasta fina.
Servimos en vasitos.
Cortamos las fresas y colocamos un trocito encima de la mouse de aguacate a modo de adorno.
Enfriamos al menos una hora en la nevera.

¡Y listo!

Pintxo de postre: Brownie de chocolate

Pintxo de Brownie de chocolate al microondas. Sencillo y rápido. Esta receta, con algún retoque en los ingredientes, me la pasó mi amigo @hhmmss que vió en el blog larecetadelafelicidad.com de @SandeeA

Ingredientes:

• 1 huevo
• 4 cucharadas soperas colmadas de harina
• 4 cucharas soperas colmadas de azúcar
• 3 cucharadas soperas colmadas de colacacao con pepitas
• 3 cucharadas soperas de nocilla
• Una puntita (como un cuarto de cucharita de café) de levadura química, tipo Royal.
• 6 cucharadas soperas de leche
• 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
• Helado

Preparación:

Se casca el huevo en un bol y se añaden el resto de los ingredientes excepto el helado.
Se mezcla todo bien.
Se va echando la mezcla en un recipiente hasta la mitad como mucho, ya que mientras se hace sube y puede rebosar.

Se colocan en el microondas la mitad de los recipientes y se pone a potencia máxima durante 1min y 45segundos.
Si cupiesen todos los recipientes en el microondas , o bien si se echase en una fuente todo, se pondría durante 2 minutos y 30 segundos.

Se sacan del microondas y cuando se hayan enfriado y antes de servir se le añade una bola de helado de vainilla ( o de chocolate que para gustos los colores ;))

¡Y listo!

Palmeritas de chocolate y fresa

 

Ingredientes:

• Masa de hojaldre
• Azúcar
• Mermelada de fresa
• Una yema de huevo

Para el chocolate:

• Tableta de chocolate para fundir.
• 5 huevos.
• Azúcar.

Preparación:

Se deja descongelar la masa de hojaldre durante 30 minutos a temperatura ambiente (yo la compré en un Mercadona, sección de congelados)

Se extiende y se unta de mermelada. Después se espolvorea por encima azúcar de manera que quede mas o menos uniforme.

Se empieza a enrollar por cada extremo hacia el centro. Hay que conseguir que en el centro quede un hueco de un dedo de de ancho mas o menos, para que cuando doblemos los 2 rollos de cada lado no se rompa rollo.

Partimos el rollo/cilindro que obtenemos en trozos no muy gruesos.

Los colocamos en una bandeja de horno sobre papel para horno y abrimos las puntas de cada trozo hacia afuera.

Batimos una yema de huevo con una cucharada de azúcar y pintamos cada palmerita ligeramente con un pincel de cocina (o con el culo de una cucharilla si no tenemos)

Metemos la bandeja al horno pre-calentado 5 min a 180º. Dejamos que se hagan durante 12-15 min.

Las sacamos y dejamos enfriar.

Mientras se hacen las palmeras al horno podemos ir haciendo el chocolate (más abajo como se hace)






Cuando ambos hayan perdido temperatura suficiente como para manipular sin quemarnos, vamos cogiendo palmerita a palmerita y las vamos mojando en el chocolate de manera que quede una cara de la palmerita cubierta. Las vamos dejando sobre una rejilla con un bandeja debajo para que escurran.


Dejamos que se solidifique el chocolate.

¡Y listo!

Preparación del chocolate:

A fuego lento se funde la tableta de chocolate. Se separan las claras de las yemas de los huevos.
Se baten las yemas con 5 cuchadas soperas de azúcar.
Se baten las claras a punto de nieve.
Cuando el chocolate está fundido, seguimos a fuego lento, se añaden las yemas y se remueve hasta que se integra todo.
Después añadimos las claras a punto de nieve y se sigue removiendo hasta integrarlo todo.
A partamos del fuego y colocamos en un bol.

Brochetas de fruta con chocolate

Deliciosa y vistosa brocheta de frutas, pinchadas sobre una piña hueca y para mojar en chocolate. Es pecado seguro ;)

Ingredientes:

• Una piña
• Fresas
• Plátanos
• Para el chocolate:
• Tableta de chocolate para fundir.
• 5 huevos.
• Azúcar.

Preparación:

Se vacía la piña y se parten trozos de la misma. Se pelan los plátanos y se parten en rodajas grandes. Se quitan las hojas a las fresas y se parten por la mitad.

Se van pinchando en un palo de brocheta las fruta. Yo coloqué: plátano, fresa, plátano, piña.

Se pincha las brochetas en la cascara de la piña.

¡Y listo!


Para el chocolate (receta de mi vecina Gema):

A fuego lento se funde la tableta de chocolate.
Se separan las claras de las yemas de los huevos.
Se baten las yemas con 5 cuchadas soperas de azúcar.
Se baten las claras a punto de nieve.
Cuando el chocolate está fundido, seguimos a fuego lento, se añaden las yemas y se remueve hasta que se integra todo.
Después añadimos las claras a punto de nieve y se sigue removiendo hasta integrarlo todo.
A partamos del fuego y colocamos en un bol.
Si lo dejamos reposar y lo metemos un día en la nevera obtendremos una mouse de chocolate.
Si no tendremos un chocolate liquido, pero igual de bueno.

Brocheta de piña, kiwi y uva

Ingredientes:

• Una piña,
• 20 uvas
• 2 kiwis
• Granadina
• Licor de manzana sin alcohol
• Zumo de naranja

Preparación:

Se vacía la piña y se parte en tacos las rodajas.
Se pela el kiwi, se parte en rodajas y éstas por la mitad.
En un recipiente se echa toda la fruta (piña, kiwi y uva) y se añade a partes iguales la granadina, el licor de manzana sin alcohol y el zumo de naranja.
Se deja macerando 2 horas al menos.

A las 2 horas se montan las brochetas colocando piña, kiwi, uva y piña.

El zumo resultante se puede servir también en chupitos.

¡Y listo!