Tosta de bonito con vinagre agridulce de manzana

Este pintxo fresco y sencillo. Utilizando una buena materia prima, como es el bonito del norte y esta vez combinado con pan frito y un vinagre agridulce de manzana dan un resultado espectacular. Y si lo acompañas de un vino blanco de rueda fresquito... ummmm

Ingredientes ( para 6 personas):

• 1 bote (de cristal) de bonito del norte en aceite de oliva
• 3 rebanadas de pan de molde
• Vinagre agridulce de manzana

Preparación:

Lo primero que haremos será encender la freidora a 200º

Cortamos las rebanadas de pan de molde por la mitad.

Cuando el aceite alcance su temperatura, freimos las rebanadas durante 20-30 segundos.

Sacamos sobre papel absorbente y reservamos.

Colocamos las rebanadas de pan frito en un plato, abrimos el bote de bonito, sacamos lomitos, los escurrimos un poco y los vamos colocando a lo largo de la rebanada.

Por ultimo añadimos por encima un chorrito de vinagre agridulce de manzana, que puedes encontrar en supermercados en la zona de vinagres balsámicos.

Este vinagre además de contraste de sabor, le da contraste de color ;)

Presentamos.

¡Y listo!

Empanada de boquerones

Esta semana os traigo un pintxo de empanada que seguro pocos habréis probado. Empanada de boquerones. Si no la habéis probado os invito a hacerlo y si la habéis probado alguna vez seguro que repetís porque está deliciosa.

Ingredientes ( empanada para 8-10 personas):

• 1 kg de boquerones
• Vinagre de vino
• 2 masas de empanada rectangular
• 3-4 tomates
• 1 cebolleta
• Pastilla caldo de pollo
• Chorrito de vino blanco
• Aceite de oliva
• Sal
• 1 huevo

Preparación:

Limpiamos y lavamos los boquerones. Los sumergimos en un bol con 1 litro de agua aprox y un buen chorro de vinagre y los dejamos durante 5 minutos. Después escurrimos y reservamos.

Picamos la cebolleta y la ponemos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva a fuego lento para pocharlas durante 10-12 minutos desde que el aceite está caliente.

Después pelamos y picamos los tomates. Cuando la cebolleta esté pochada incorporamos el tomate y removemos. Subimos el fuego a medio.

Pasados 3 minutos removiendo con frecuencia añadimos el chorrito de vino blanco y la sal.
Dejamos cocinar otros 5 minutos. Retiramos, escurriendo todo el liquido sobrante de la cocción, para que la empanada no se empape y quede blanda.

Extendemos una de las masas de empanada en la bandeja de horno y sobre papel del horno.
Extendemos el pre-relleno tomate y cebolleta sobre toda la masa.
Después colocamos una capa de boquerones encima cubriendo toda la extensión.

Seguimos aplicando otras 2 capas mas de boquerones, intentando cubrir todos los huecos

Una vez hayamos colocado todos los boquerones, machacamos una pastilla de caldo de pollo y la espolvoreamos por encima de manera equitativa.

Cubrimos con la otra masa de empanada, cerrando bien todos los bordes.
Batimos un huevo y con ayuda de un pincel de cocina, pintamos bien toda la masa de empanada.
Con ayuda de un tenedor pinchamos por varios sitios la empanada, para que pueda salir el vapor.

Metemos en el horno durante 15-20 minutos, hasta que veamos que se dora.

Sacamos y dejamos enfriar en la propia bandeja durante al menos 15 minutos, para que se enfrie y endurezca un poco la masa y no se nos rompa al sacarla.

Presentamos.

¡Y listo!

Pintxo de boquerones en vinagre

Pintxo clásico. Sencillo de preparar si conseguimos que en la pescadería nos limpien los boquerones. Si no tiene un poco mas de trabajo, pero no mucho ;)
Acompañados de una cervecita bien fresquita sientan estupendamente.

Ingredientes ( ración para 6-8 personas):

• 1kg de boquerones
• 3/4 litros de agua
• 1/4 litro de vinagre
• 150 gr de sal
• Bolsa de patatas de aperitivo
• 3-4 dientes de ajo
• Perejil
• Aceite de oliva

Preparación:

Lo primero que debemos hacer, es limpiar y quitar la espina central de los boquerones, si no nos lo ha hecho el pescadero. Bajo un chorrito de agua, vamos quitandole todo lo que quede en el interior y la espina central y vamos echandolos en un recipiente con agua.

Una vez limpios, cambiamos el agua y volvemos a echarlos en agua y a removerlos bien, para que terminen de soltar impurezas.

Vaciamos de agua el recipiente y los echamos en otro bol. Añadimos 3/4 litros de agua, 1/4 litro de vinagre de vino (blanco o tinto) y los 150gr de sal y removemos bien durante un minuto.

Dejamos reposar y macerar durante al menos 4 horas y como mucho 24.

 Pasado el tiempo de maceración vaciamos el liquido y volvemos a llenar con un poco de agua. Removemos un poco y vaciamos.

En un plato grande y llano vamos colocando patatas de aperitivo, que son mas gruesas de lo normal (las encontré en Ahorramas)

Encima vamos colocando boquerones encima, repartiendolos equitativamente por todos lados.

Pelamos los ajos, los picamos muy muy fino. Picamos muy fino tambien unas ramitas de perejil.

Echamos un chorrito de aceite de oliva por encima de los boquerones y las patatas y seguido repartimos el ajo y el perejil picado.

Presentamos.

¡Y a disfrutar!