Tostas de tiras de lomo y queso brie con revuelto de cebolleta

Hoy con un par de filetes de lomo adobado cortados en tiras, un huevo y las hojas verdes de una cebolleta sobre un trozo de pan tostado con queso brie conseguimos un pintxo sencillo y vistoso a la par que delicioso :)

Ingredientes ( para 6 personas):

• 4-5 filetes de lomo adobado
• Hojas verdes de un par de cebolletas
• 1 huevo
• 6 rebanadas de pan
• Queso brie, o mayonesa, para untar
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

Picamos las hojas de cebolleta lo mas fina que podamos. En una sartén echamos un chorrito generoso de aceite de oliva y lo ponemos a fuego fuerte. Cuando tome temperatura echamos el picado de hojas verdes de cebolleta.
Dejamos que se hagan durante 8-10 minutos. Apartamos para escurrir el exceso de aceite de oliva.

Volvemos a poner al fuego, bajandolo a medio, y echamos un huevo. Salamos todo. Removemos y mezclamos bien para hacer un revuelto.

Una vez esté cocinado el huevo, apartamos y reservamos.

En otra sartén echamos unas gotas de aceite de oliva, la ponemos a fuego medio-fuerte y hacemos a la plancha los filetes de lomo adobado.

Los sacamos, dejamos que se enfríen un poco y los cortamos en tiras. Reservamos.

Cortamos 6 rebanadas de pan y las tostamos.

Las untamos con queso brie, o con mayonesa o mantequilla incluso si lo prefieres, y vamos repartiendo y colocando las tiras de lomo encima.

Repartimos y colocamos el revuelto de cebolleta encima de las tiras de lomo.

Presentamos.

¡Y listo!

Crepes de tortilla francesa con relleno variado

Pintxo de lo mas rápido, rico y curioso. Se elabora en poco tiempo y resulta de lo mas llamativo por su aspecto y por su sabor y texturas.

Ingredientes (para 3 crepes / 12 trozos / 6 canapes):

• 3 huevos
• Queso
• Jamón de york / pavo
• Chorizo, salchichón, jamón serrano...
• Salmón ahumado
• Mayonesa
• Sobrasada
• Leche entera
• Canapeś de pan tostado
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:
Ponemos una sartén anti-adherente de unos 20cm a fuego medio con unas gotas de aceite de oliva.

Batimos un huevo, añadimos un chorrito de leche entera, salamos y lo echamos en la sartén para hacer la tortilla francesa.
Cuando esté echa por un lado, volteamos y dejamos que se haga por el otro lado.

Para voltear si tienes maña puedes hacerlo usando una espumadera, si no te recomiendo que uses un plato que cubra de sobra la sartén, colocándolo encima, levantando la sartén por el mango con una mano, sujetando el plato con una mano encima con la otra y dando la vuelta a ambas cosas a la vez rápidamente, pero sin ponernos nerviosos. Una vez dada la vuelta, colocamos la sartén en el fuego de nuevo y deslizamos la tortilla a medio hacer en la sartén de nuevo.

Procedemos con los 3 huevos igual para hacer 3 tortillas francesas/crepes de tortilla.

Ahora rellenaremos las tortillas al gusto.
Yo hice una con sobrasada, jamón de pavo y queso, otra con salmón ahumado y mayonesa y otra con jamón serrano y un poco de tomate natural triturado con sal extendido encima.

Lo que untemos recomiendo untarlo sobre la tortilla, extendiendo al máximo, sin llegar a los bordes, para que cuando enrollemos no se nos salga.
Una vez untado colocamos el resto de ingredientes:el queso, el jamón, el salmón...
Empezamos a enrollar y recortamos sobrantes si hiciera falta.

Una vez enrollado cortamos en 4 trozos.

Vamos colocándolos en un plato o bien un par de trozos de diferentes rollitos en unas tostaditas de pan



¡Y listo!

Tosta de boquerones en vinagre sobre tomates cherrys confitados

Este pintxo es un placer para nuestro paladar ya que enfatiza 2 sensaciones: por un lado destaca el contraste dulce-salado y por otro el contraste frío-caliente (por lo que hay que tomarlo recién hecho, o calentado, el tomate confitado y habiendo sacado los boquerones de la nevera justo antes de colocarlos)

Ingredientes (para 6 tostas):

• 12 boquerones en vinagre 
• 6 panes tostados
• 1 paquete de tomates cherry
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas de azucar
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva

Preparación:

Partimos los tomates cherry en 3 trozos y los ponemos en una sartén con un chorrito generoso de aceite de oliva.
Cortamos el diente de ajo en laminas y las agregamos a la sartén.
Ponemos la sartén a fuego medio y mientras coge temperatura salpimentamos al gusto.
Cuando empiece a hervir bajamos a fuego bajo y removemos. Dejamos que se haga durante 5 minutos.
Pasado este tiempo añadimos las 2 cucharadas de azúcar y removemos.
Dejamos que se haga durante 30 o 35 minutos a fuego lento.

Una vez se ha cocinado, extendemos en cada tosta los cherrys confitados y colocamos encima del tomate 2 boquerones en vinagre.

Presentamos

¡Y listo!

Canapes de sobrasada y huevos de codorniz

Si te gusta la sobrasada este pintxo te va a gustar. La combinación de la misma con los huevos de codorniz es excelente y es muy sencillo de preparar.

Ingredientes (para 8 tostas):

• 16-18 huevos de codorniz
• Sobrasada
• Pan para tostar

Preparación:

Primero echamos los huevos de codorniz sobre una sartén grande. Los redistribuimos con ayuda de una paleta y echamos sobre ellos un chorrito de aceite de oliva pasando por todos.

Los ponemos a fuego lento.

Mientras se hacen los huevos vamos partiendo el pan y tostandolo.

Cuando se hayan hecho los huevos, con ayuda de la paleta partimos las claras para separarlos.

Untamos el pan tostado con la sobrasada.

Vamos colocando uno o dos huevos de codorniz encima. Presentamos.

¡Y listo!

Canapés de paté de pulpo a la gallega

Está es otra manera de preparar el pulpo a la gallega y variar un poco, conservando el sabor del pulpo a la gallega, pero comiéndolo de otra manera.

Ingredientes:

• 250gr de pulpo cocido (envasado)
• 1 patata grande
• Sal
• Aceite de oliva
• Pimentón dulce

Preparación:

Ponemos a hervir agua con una cucharadita de sal.
Pelamos la patata y la ponemos en el agua con la sal.
Se saca el pulpo cocido de su envase y se trocea en trozos lo mas pequeños posible para que cuando los trituremos resulte mas fácil.

Trituramos el pulpo con 2 cucharadas de aceite de oliva y sal en una batidora, intentando que no queden tropezones y que si quedan que estos sean lo mas pequeños posible.
Cuando la patata esté cocida, vamos echando trozos de esta y triturándola junto con el pulpo ya triturado. Vamos echando trozos y triturando hasta que la pasta coja una consistencia de paté.

Rectificamos de sal y añadimos pimentón dulce.

Mezclamos todo bien.

Servimos en canapés de panecillos tostados.

Presentamos.

¡Y listo!