Flores de tortilla de patata

Otra manera mas de preparar un pincho de tortilla, con presentación original para una ocasión especial. Te quedarás con tus invitados cuando lo vean y lo prueben ;)

Ingredientes (para 6-7 pinchos):

• 1 patata grande
• 3 huevos M
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

Encendemos la freidora a 100º.
La patata la pelamos, la lavamos y procederemos a rayarla con un rayador de grano no muy fino.
Salamos las patatas y removemos para que llegue bien la sal a todas partes.

Pochamos la patata durante 10-12 minutos en la freidora a 100º

Batimos los 3 huevos y salamos ligeramente.

Ponemos una olla con agua por la mitad a calentar a fuego fuerte.

Una vez estén pochadas las patatas las escurrimos bien de aceite y dejamos que se enfríen 5 minutos.  Después mezclamos las patatas y el huevo batido en un bol y removemos bien.

En un recipiente pequeño y redondo colocamos un trozo de film transparente y echamos una cucharada del revuelto de patata y huevo. Cerramos con cuidado de que no se salga nada y sujetamos con un clip.

Cuando tengamos los 6 o 7 envoltorios y el agua de la olla esté hirviendo, bajamos el fuego a medio e introducimos las bolsitas en el agua.
Dejamos que se hagan durante 6-7 minutos.

Pasado este tiempo sacamos las bolsitas, dejamos que se enfríen un poco y las sacamos con cuidado de su envoltorio.
Las colocamos en un plato y las introducimos 5 minutos en el microondas.

Podemos partir unos trocitos de salchicha y adornar. También podemos usar un poco de mayonesa o de alioli.

Presentamos

¡Y listo!

Pintxo de tortilla tricolor

Con la tortilla siempre se acierta como pintxo. Si además lo mostramos con 3 variantes en un mismo pintxo el acierto es mayor. Los contrastes de los 3 tipos de sabores es una delicia que gusta a todo tipo de paladares.

Ingredientes ( para 12 pintxos):

• 200 gr de picadillo de chorizo
• 1/2 calabacín
• 1/2 cebolleta
• 1/2 remolacha cocida (envasada)
• 9 huevos
• 4 rebanadas de pan de molde
• Sal
• 3 moldes de silicona para muffins o similar

Preparación:

Hay que preparar primero lo que acompañará a cada tipo de tortilla.

Primero haremos durante 10 minutos a fuego medio-bajo el picadillo de chorizo en un sartén. Reservamos.

Picamos la cebolleta y la pochamos durante 10 minutos a fuego bajo en una sartén con una cucharada de aceite de oliva.
Partimos el calabacín en láminas finas y estas en 4 partes. Añadimos el calabacín a la cebolleta y dejamos que se cocinen juntos durante 5 minutos. Reservamos.

La remolacha cocida la partiremos también en finas láminas y estás en 4 partes.

Batimos 3 huevos en un bol. Añadimos la cebolleta y calabacín pochados. Añadimos sal y removemos bien.

Vamos rellenando un molde de silicona para muffins. Yo use uno de 12.
No llenar hasta arriba del todo, primero para ver si tenemos suficiente para todos y después porque al cocinarse sube un poco.

Vamos precalentando el horno a 180º.


Batimos 3 huevos en un bol. Añadimos el picadillo de chorizo. Sal. Removemos. Y rellenamos el molde de silicona.

Y por ultimo batimos los 3 ultimos huevos en un bol. Añadimos la remolacha. Sal. Removemos y rellenamos el ultimo molde de silicona.

Si no tenemos tantos moldes podemos hacer 4 de cada tipo, con lo cual las propociones de los ingredientes se dividiran entre 3.


Metemos los moldes al horno durante 10-15 minutos a 200º, hasta que veamos que queda cocinadas las tortillitas.

Sacamos del horno, dejamos que se atempere un poco y desmoldamos con cuidado.

Partimos cada tortillita en 3 partes.

Vamos montando sobre 1/4 de pan de molde un trozo de cada tipo de tortilla.

Presentamos

¡Y listo!

Tortilla española multicapa

Otra manera de hacer la tortilla de patatas es al horno, donde no tenemos necesidad de voltear la tortilla y donde conseguimos que se haga mas uniformemente. Queda estupenda y puedes inventarte las capas que quieras con los ingredientes que mas te gusten.

Ingredientes:

• 6 patatas medianas (1,5 Kg aprox)
• 1 cebolleta
• 6 espárragos trigueros
• 8 huevos
• Tacos de bacon y chorizo
• 2 Obleas de arroz (usadas para rollitos vietnamitas)
• Sal
• Aceite de oliva

Preparación:

Ponemos en una sartén aceite de oliva, para pochar las patatas y la cebolleta, a fuego bajo.
Pelamos y lavamos las patatas. Las cortamos en finas rodajas y después cada rodaja en 4 cuartos.
Picamos la cebolleta fina.
Echamos en la sartén las patatas y la cebolleta y las pochamos.

Cortamos los espárragos en trocitos pequeños. Los ponemos en una sartén a fuego fuerte con unas gotas de aceite. Salamos y vamos removiendo mientras se hacen. Reservamos.

En la misma sartén echamos los trozos/tacos de bacon a fuego fuerte y vamos removiendo. Cuando estén hechos añadimos los trozos/tacos de chorizo y removemos para que se vayan haciendo. En un par de minutos apagamos, retiramos la sartén del calor y reservamos.

Cuando las patatas y la cebolleta estén pochadas, apagamos la sartén, y sacamos, escurriendo bien el aceite de las patatas y la cebolleta y dejamos enfriar en un plato.

Ponemos a calentar el horno a 180º.

En un bol ponemos 6 huevos, salamos ligeramente y batimos.
En otro mas pequeño ponemos 2 huevos, salamos ligeramente y batimos.

En el bol de 6 huevos añadimos las patatas y la cebolleta y removemos.
En el bol de 2 huevos añadimos los espárragos y los tacos de bacon y chorizo y removemos.

En un recipiente de silicona, para hacer pasteles, untamos sus paredes con aceite de oliva, con ayuda de una brocha de cocina o un papel de cocina.

Vertimos en él la mitad del huevo con las patatas y cebolleta.

Humedecemos una oblea de arroz en un recipiente con agua, para que se reblandezcan (las encontré en la zona de comida internacional de Carrefour)

Colocamos la oblea encima del huevo con patatas y cebolleta. 
Vertimos el huevo con los espárragos y los tacos de bacon y chorizo.
Humedecemos la otra oblea de arroz y la colocamos encima del huevo con los espárragos y tacos y vertimos el resto del huevo con patatas y cebolleta.

Metemos el recipiente en el horno durante 5 minutos. Pasados los cuales bajamos la temperatura a 150º y esperamos unos 30 minutos aproximadamente.

Para comprobar si está hecha podemos meter un palillo de los de brocheta/pinchito moruno y si sale seco es que la tortilla está lista.

¡Y listo!

Pintxo de tortilla (2)

El pintxo de tortilla es de lo mas versátil, porque puedes presentarlo de todas las maneras que se te ocurran y acompañado de muchas cosas. A mi me encanta acompañado de ibérico y un buen rioja.
En esta ocasión el pintxo consiste en 2 rectángulos de tortilla de patatas, acompañado de unos trozos de ibérico, alioli y grissini (o breadstick)

Ingredientes:

• 4 huevos
• 2-3 patatas
• 1 pastilla de caldo de pollo
• Aceite de oliva
• Salsa alioli
• Grissinis
• 4 lonchas de Jamón ibérico

Preparación:

En una sartén ponemos aceite de oliva y la ponemos a fuego medio.
Para la tortilla de patata, pelamos las patatas, las lavamos y las rallamos. Salamos ligeramente.

Pochamos la ralladura de patatas. Remover de vez en cuando, porque al estar rallada la patata se pega mas fácilmente.

Mientras, batimos los 4 huevos y les añadimos la pastilla de caldo de pollo triturada. De esta manera sustituimos a la sal y le damos un toque diferente a la tortilla de patatas.
Cuando la patata este pochada la sacamos y escurrimos el aceite sobrante. Volvemos a echar en la sartén sin aceite, tan solo el que aún lleven las patatas, y añadimos el huevo batido. Bajamos el fuego a fuego bajo y removemos un poco antes de que empiece a cuajar el huevo.

Cuando esté cuajado el huevo por debajo, con ayuda de un plato damos la vuelta a la tortilla y dejamos que cuaje por el otro lado. Si quedó muy blanca se le puede volver a dar la vuelta.

Para presentarlo, una vez echa la tortilla, la partimos en rectángulos.
Cortamos las lonchas de jamón ibérico en 2 o 3 trozos.
Vamos colocando en un plato un par de trozos de rectángulo de tortilla, por encima los trozos de loncha de jamón ibérico.
Añadimos una cucharada de salsa alioli y cruzamos por encima un grissini.

¡Y listo!

Salchicha enrollada con tortillita blanca de calabacín

Ingredientes:

• 2 Salchichas frankfurt (de las gordas)
• 2 claras de huevo (sobrante de otras recetas)
• Medio calabacín
• Sal
• Aceite de oliva

Preparación:


Se pela el calabacín y se trocea/pica en trozos pequeños.
Se baten las claras. Se añade una pizca de sal. Se añaden los trocitos de calabacín y se remueve.
En una sartén grande echamos un poco de aceite de oliva y lo extendemos y ponemos al fuego. Cuando la sartén está caliente vamos echando la clara con el calabacín, con ayuda de una cuchara, formando pequeños círculos separados en la sartén.
Cuando están hechas por un lado las volteamos con ayuda de la cuchara.
Partimos las salchichas en 3-4 trozos. Las hacemos a la plancha.
Vamos enrollando la salchicha en la tortillita de calabacín y sujetándolo todo con un palillo.
Presentamos.

¡Y listo!

Pintxo de tortilla

Para celebrar el día de la tortilla que mejor pintxo que el típico pintxo de tortilla de patatas :)

Ingredientes (para 6-7 mini tortillas):

• 2-3 patatas grandes
• 6-7 huevos
• 1 pimiento rojo
• 1 trozo de chorizo
• 1 cebolla pequeña
• Aceite de oliva
• Sal
• 1 pastilla de caldo de pollo

Preparación:

Se pelan y lavan las patatas y después se rayan.
Se ponen en un recipiente, se salan, se remueven y se meten 2 tandas de 2 minutos en el microondas. Removiendo entre medias para separar las rayaduras de patata.
Se pochan las rayaduras de patata en aceite de oliva a fuego lento.

Se rayan la cebolla y el pimiento y se pochan también en aceite de oliva a fuego lento.




Se pica el chorizo en taquitos pequeños.

Se van bate un huevo. Se le añade patata/cebolla/pimiento rayado/trozos de chorizo, según gustos, de manera que todo quede bien sumergido en huevo, sin que sobre mucho espacio, pero sobre todo que no falte huevo. Se le añade una pizca de pastilla de caldo de pollo en vez de sal, que le da "otro toque" ;)

En una sartén de 10cm se echa un chorrito de aceite de oliva, se pone a fuego lento y se vierte el contenido del huevo, patata, etc...

Cuando se ve que ha cuajado la parte de abajo, con ayuda de un plato pequeño volteamos la sartén y damos la vuelta a la tortilla, dejando que cuaje por el otro lado.

Una vez hemos hecho todas las mini tortillas, emplatamos junto con un trozo de pan y un tenedor.

¡Y listo!