Brochetas de pollo de fajitas con pimientos

Pintxo vistoso y sabroso. El contraste de colores y sabores llama la atención. Además da mucho juego para cambiar, añadir o quitar ingredientes. Delicioso y sencillo. Quizás una opción de aperitivo para estas navidades ;)

Ingredientes ( para 8-9 brochetas ):

• 1,5 pechugas de pollo 
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 pimiento amarillo
• 1 cebolla pequeña
• Especia de fajitas 
• 100 ml de vino blanco
• Ketchup
• 1 pastilla de caldo de pollo
• Aceite de oliva

Preparación:

Cuando voy a hacer algun pintxo de pollo de este estilo suelo congelar las pechugas porque una vez las descongelas un poco es muy fácil de partir y manipular que si está sin congelar, ya que el pollo es muy blando.

Mientras descongelamos un poco el pollo, en el microondas por ejemplo, vamos a ir haciendo las verduras.

Cortamos en 4 cuartos la cebolla. En una sartén echamos un chorrito de aceite de oliva y lo ponemos a calentar a fuego medio. Deshacemos los 4 cuartos de cebolla, dejándolo en capas con cierto grosor.
Las echamos a la sartén y dejamos que se vayan pochando despacito, bajando el fuego a bajo. Removemos de vez en cuando.

Mientras se pocha la cebolla vamos limpiando y partiendo los pimientos en cuadraditos. Calcular que debe haber al menos un cuadrito de pimiento de cada color para cada brocheta.
En otra sartén echamos un chorro de aceite de oliva y la ponemos a fuego medio. Añadimos los cuadraditos de pimiento y dejamos que se vayan cocinando a fuego medio-bajo y removiendo de vez en cuando para evitar que se quemen.

Mientras se cocinan la cebolla y los pimientos, una vez limpia y medio descongelada las pechugas de pollo, las partimos, primero en rodajas gruesas de unos 2 cm, después en tiras y por último en dados.

Cuando estén blanditas las cebollas y los pimientos los apartamos del fuego y reservamos. En la sartén de los pimientos, con el mismo aceite que sobró, añadimos los dados de pollo y subimos el fuego a fuerte. Si es necesario añadimos un chorrito mas de aceite de oliva. Estamos removiendo  constantemente para evitar que se queme.

Cuando cambien de color y se haya cocinado la capa exterior del pollo, añadimos el vino blanco, la pastilla de caldo de pollo desecha y una cucharadita (o dos según guste mas picante o menos) de la especia para fajitas

Bajamos el fuego a medio y dejamos que se vaya consumiendo el vino blanco. Cuando se haya reducido a la mitad o mas, añadimos un chorrito de ketchup y removemos bien.

1 minutos después apartamos del fuego y reservamos.

Montamos las brochetas alternando verduras con dados de pollo escurridos. La salsa que sobra podemos ponerla en un cuenco para mojar el que quiera la brocheta antes de comer o bien para echársela por encima de la misma, eso cada cual al gusto ;)

Presentamos

¡Y listo!

Revuelto de calabacín y tomate con envoltura de bacon deshidratado

He preparado este pintxo delicioso de "revuelto de calabacín y tomate con envoltura de bacon deshidratado" para una colaboración interblogs con mi amiga Olga del gran blog de El tocador de cenicienta Es un pintxo fácil, vistoso y rico. Espero que os guste.

Ingredientes (para 4-6 personas):

• 4 lonchas de bacon
• 1/4 de calabacín
• 1 tomate
• 1 diente de ajo
• 2 huevos
• 2 cucharadas de Aceite de oliva
• 4 cucharadas de vino blanco
• Un chorrito de ketchup
• 1/2 cuchara de café de Orégano
• Una punta de una cuchara de café de sal

Preparación:

Lo primero que vamos a hacer es pelar el ajo y laminarlo, pelar el tomate y cortarlo en dados pequeños y pelar el calabacín y cortarlo en dados pequeños también. Reservamos.

En una sartén echamos las 2 cucharadas de aceite y ponemos a calentar a fuego bajo.
Cuando coja temperatura el aceite en 1-2 minutos echamos las laminas de ajo en la sartén.

En 1 minuto agregamos el calabacín, removemos. Así debe estar unos 5-6 minutos.

Mientras se pocha el calabacín vamos a preparar las lonchas de bacon.
Usando un vasito pequeño o de chupito, lo rodeamos con la lámina de bacon y lo sujetamos con un palillo.

Pasados los 5-6 minutos añadimos a la sartén el tomate y removemos. Lo tenemos así otros 5 minutos a fuego bajo.

Cuando tenemos las 4 láminas preparadas lo metemos en el microondas durante 3 minutos al máximo. (Tapadlo que puede saltar y salpicar)

Una vez deshidratadas, dejamos que se enfríen y las desmontamos del vaso de chupito y le quitamos el palillo. Reservamos.

Pasados los 5 minutos de cocción del calabacín y el tomate añadimos el vino blanco, una punta de una cuchara de café de sal, media cuchara de café de orégano y el chorrito de ketchup. Removemos todo bien homogeneizando la mezcla y dejamos cocinar durante 5 minutos mas.

Después cascamos los huevos y los echamos en la sartén y dejamos que se vayan haciendo 2-3 minutos.

Una vez tenga color blanco la clara  partimos los huevos ...

y removemos y mezclamos todo durante un minuto .
Retiramos del fuego y dejamos reposar.

Tostamos la rebanada de pan de molde y la partimos en cuatro.

Colocamos los cilindros de bacon encima de cada 1/4 de rebanada de pan de molde tostado.

Con ayuda de una cucharilla vamos rellenando el interior de los cilindros de bacon con el revuelto de calabacín y tomate.

Si nos sobra revuelto podemos ponerlo en rebanadas de pan. Aún sin el bacon está delicioso :)

Presentamos.

Y Listo!!!

Espero que os haya gustado y muchas gracias a El tocador de cenicienta por esta colaboración de pintxos.paratorp.es y por el procesado de las fotos que está genial :)

Todos los que queráis hacer una colaboración interblogs podéis poneros en contacto con eltocadordecenicienta@gmail.com. o dejarle un mensaje en twitter, en facebook o en G+

Pintxo de "berenjizzas"

Pintxo socorrido y rico. Solo necesitamos una berenjena y lo que mas nos guste para rellenar una pizza. Unos minutos al horno y tenemos listas una berenjizzas deliciosas :)

Ingredientes ( para 9 personas):

• Una berenjena
• Jamón, chorizo, bacon, salchicha...
• Tomate, ketchup, salsa BBQ...
• Queso rallado

Preparación:

Ponemos el horno a precalentar a 200º.

En una bandeja de horno colocamos papel de horno.

Cortamos la berenjena en rodajas de medio centimetro de grosor y las vamos colocando encima del papel de horno.

Añadimos la salsa de tomate, ketchup, bbq... extendiendola por cada rodaja.

Rellenamos con lo que mas nos guste. Yo en esta ocasión utilicé taquitos de chorizo y salchicha.

Espolvoreamos por encima el queso rallado.

Metemos en el horno durante 8 minutos aproximadamente.

Presentamos

¡Y listo!

Pintxo de fajaldritos de pollo

Combinando el relleno de las fajitas con hojaldre creamos el pintxo de "Fajaldritos".
Riquísimo no, lo siguiente :)

Ingredientes (para unos 16 fajaldritos):

• 4 filetes de pechuga de pollo (que has congelado previamente)
• 1/2 pimiento rojo y 1/2 verde
• Pastilla de caldo de pollo
• 20ml de vino blanco
• Especia de fajitas mejicanas
• Kepchup
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

Sacamos los filetes de pechuga de pollo del congelador y descongelamos lo suficiente que permita cortar el pollo pero sin descongelarlo del todo.

Lo cortamos en dados pequeños.

Ponemos a calentar una sartén tipo wok con un par de cucharaditas de aceite a fuego medio.

Cortamos los pimientos en dados también.

Echamos los pimientos a la sartén y dejamos que se vayan haciendo durante 2-3 minutos removiéndolos con frecuencia.

Añadimos el pollo pasado ese tiempo y removemos.

Una vez el pollo se haya marcado, es decir, ya no se vea crudo por fuera, añadimos el vino blanco, la pastilla de caldo desecha y una cucharadita del sobre de las especias de fajitas.

Removemos todo bien, bajamos el fuego a bajo y dejamos que se cocine durante 7 minutos.
Pasado ese tiempo añadimos un buen chorreón de ketchup, removemos y dejamos cocinar durante otro minuto mas.
Apagamos el fuego, retiramos y reservamos.

Partimos la masa de hojaldre en formas cuadradas, redondas y triangulares.

Encendemos el horno a 180º.

Colocamos papel de horno en la bandeja del mismo y vamos colocando los trozos de hojaldre y rellenándolos con el pollo de las fajitas. Cerramos la masa envolviendo el pollo. Y repetimos proceso con todos los trozos de hojaldre.

Una vez todos rellenos y cerrados, batimos un huevo y con un pincel de cocina vamos untándolos todos.

Introducimos la bandeja y esperamos 15 minutos. Pasado ese tiempo apagamos el horno y sacamos la bandeja.

Colocamos los "fajaldritos" en una fuente.

Presentamos

¡Y listo!

Pintxo de salchichas melenudas

Este pintxo es de lo mas curioso y sencillo y a los niños les suele encantar, no solo por el aspecto, si no también porque se unen dos de las que suelen ser sus comidas favoritas, los espaguetis y las salchichas :)

Ingredientes (para 15 salchichas melenudas):

• 5 salchichas gordas
• Espaguetis
• Ketchup, mostaza, mayonesa...
• Sal

Preparación:

Partimos las salchichas en 3.
Cogemos espaguetis  (sin cocer), los partimos cada uno en 3 o 4 trozos y vamos pinchándolos en las salchichas.
Si queréis podéis ponerles a algunos "nariz" o "brazos" pinchando trozos a los lados ;)

Vamos colocándolos en una olla. Cuando los tenemos todos con sus "pelos" [Foto] llenamos la olla con agua hasta cubrirlos

Ponemos a fuego medio. Añadimos una cucharada de sal y dejamos que se hagan durante 15-20 minutos.

Pasado ese tiempo, apagamos el fuego, escurrimos las salchichas "melenudas" del agua y si queremos que las salchichas queden de pie, deberemos cortar la base de las salchichas, que debido a haberlas cocido con sal, se habrán hinchado y habrá quedado abombada la base.

Presentamos. Acompañamos de las salsas que mas nos gusten.

¡Y listo!

Mini durums

Ingredientes (para 8 personas):

• 2 pechugas de pollo
• 2-3 tomates
• 1 cogollo de lechuga
• 4 Tortas de trigo
• Aceite de Oliva
• 100 ml de vino blanco
• Comino
• Cúrcuma
• Pimentón dulce
• Salsa de yogur
• Ketchup
• Sal

Preparación:

Se parte en taquitos pequeños las pechugas de pollo (se parte mucho mejor si congelamos las pechugas y las descongelamos un poco antes de partirlas)

Se pica el tomate y el cogollo también fino.

En una sartén se echa un poco de aceite de oliva y se va haciendo los taquitos de pollo a fuego fuerte. Se remueve constantemente para que no se queme pero se vaya haciendo por fuera el pollo.

Cuando se ve que el pollo está hecho por fuera se añade el comino, la cúrcuma y la sal y se remueve y bajamos el fuego a medio.

Seguido se añade el vino blanco. Se remueve y se deja consumir el vino.

Cuando casi no queda liquido apagamos el fuego y añadimos el pimentón y removemos.
Añadimos el tomate y la lechuga picados y la salsa de yogur y el ketchup y removemos todo bien.

Apartamos y dejamos reposar.

Partimos las tortitas de trigo cortando 2 pequeños arcos de circunferencia de izquierda y derecha y partimos en 3 de arriba a abajo.
Rellenamos con el pollo y sujetamos con un palillo. Emplatamos.

¡Y listo!

Mini Fajitas

Las minifajitas siempre triunfan en cualquier reunión con familia y amigos. No te dejan indiferente y siempre quieres comer mas de una o de dos, o... ;)

Ingredientes (para unas 24 mini fajitas)

• 8 filetes de pechuga de pollo (que has congelado previamente)
• Tortas de trigo
• Pimiento rojo y verde (vale el de las bolsas congeladas del mercadona)
• Aceite
• Pastilla de caldo de pollo
• 100ml de vino blanco
• Especia de fajitas mejicanas
• Kepchup

Preparación:

1. Se va descongelando un poco el pollo en el microondas, de manera que sea fácil partirlo.
2. Se pone en una sartén un par de cucharadas soperas de aceite y se pone al fuego.
3. Se van partiendo los pimientos rojos y verdes en dados (si son los del mercadona trabajo hecho)
4. Cuando el fuego esté caliente se echa el pimiento que se vaya haciendo, a fuego medio.

5. Se va partiendo el pollo en dados, para que quepan bien en las mini fajitas

6. Cuando el pimiento esté pochado, se agrega el pollo y se va removiendo para que se vaya haciendo por fuera.

7. Una vez se ve que el pollo esta hecho por fuera, se agrega el caldo de pollo y la especia de fajita.

8. Seguido se agrega el vino y se remueve todo.
9. Se deja hacer hasta que el vino se consume.
10. Mientras, se van cortando las mini-fajitas de las tortas mejicanas (yo utilizo un vaso para ello, con el sobrante de las fajitas lo voy guardando y lo acabo haciendo frito como adorno de otro pincho o para ensaladas)







11. Cuando se ha consumido el vino se echan unos chorros de kepchup y se remueve.





12. Se deja un par de minutos mas, removiendo y se aparta.
13. Con una cuchara sopera se va echando una cucharada por minifajita y se sujeta con un palillo.

Presentamos.

Y listo!