Canapés de pisto con navajas

El pintxo de pisto de calabacín unido a las sabrosas navajas hace una combinación majestuosa y original. Quien la pruebe repite ;)

Ingredientes ( para 12 canapés):

• 800gr-1Kg de navajas
• 1 cebolleta
• 1 calabacín
• 3 tomates
• Aceite de oliva
• 100 ml de vino blanco
• 1 pastilla de caldo de pollo
• 1 poco de Ketchup
• 2 limones
• Sal

Preparación:

Para evitar tener que lavar las navajas para limpiarlas de arena, en vez hacerlas a la plancha las coceremos en abundante agua con una cucharada de sal y 2 limones exprimidos.
Dejamos que cuezan durante 20-30 minutos, hasta que se haya consumido casi la mitad del agua o mas.

Mientras cuecen las navajas, pelamos y picamos una cebolleta grande en daditos.

Pelamos y picamos también el calabacín en daditos.

En una sartén tipo wok echamos un chorro de aceite de oliva, lo ponemos af fuego medio y añadimos los daditos de cebolleta y calabacín y dejamos que se pochen durante 7-8 minutos removiendo con frecuencia. Evitar que se queme bajando el fuego a bajo si es necesario.

Pelamos y cortamos en dados los tomates.

Los añadimos a la cebolleta y el calabacín. Subimos el fuego a medio si lo bajamos anteriormente.

Cuando vuelva a coger temperatura la mezcla añadimos el vino blanco y la pastilla de caldo de pollo desmenuzada. Dejamos que evapore el vino durante 3-4 minutos removiendo con frecuencia. Al finalizar ese tiempo añadimos un chorrito de ketchup y removemos bien. Bajamos a fuego bajo y seguimos removiendo de vez en cuando.

Escurrimos las navajas.

Las sacamos de la concha y las vamos incorporando al pisto hasta llegar a 12. Las que sobren las picamos y las incorporamos al pisto también.

Dejamos que se cocinen un poco las navajas entre el pisto.

Cortamos rebanadas de pan, las cuales tostaremos y colocamos encima el pisto y una navaja.

Presentamos

¡Y listo!

Pintxo de navajas a la plancha

Pintxo de los mas sencillo y rico de preparar. Si vivimos en zona costera donde los suele haber  mas económicos, o conseguimos alguna buena oferta en el supermercado, merece la pena darse un homenaje.

Ingredientes ( para 6 personas):

• 1/2 Kilo de navajas
• Perejil picado
• Vino blanco
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

En un recipiente lleno de agua que cubra las navajas, como por ejemplo una jarra de agua, echamos 2 cucharadas de sal y removemos.
Metemos las navajas en vertical, para que expulsen toda la arenilla, durante al menos 2 horas.

Pasado ese tiempo ponemos una plancha a fuego fuerte con un chorrito de aceite de oliva, que extenderemos por toda la superficie moviendo la plancha.
Escurrimos bien de agua las navajas y cuando la plancha tenga temperatura las ponemos con la carne hacia arriba y la concha tocando en la plancha.
Pasado 1 minuto colocamos en la botella de vino blanco el dedo y dejamos caer una cuantas gotas por encima de las navajas.
Seguido salamos ligeramente y espolvoreamos perejil y dejamos que se hagan durante otro minuto mas.
Después apagamos el fuego y con ayuda de unas pinzas de cocina comenzamos a voltear las navajas una a una y cuando las hayamos volteado todas las sacamos una a una empezando por la primera que volteamos.

Las colocamos en una fuente/plato boca arriba. El liquido que haya podido quedar en la plancha se lo echamos por encima y podemos acompañarlas de un limón partido por la mitad.

Presentamos

¡Y listo!

Canapé de arroz negro y navajas

Ingredientes (para 12 pintxos):

• 1 tomate
• 1/4 pimiento verde (1/4 si es de los grandes)
• 1/4 pimiento rojo (1/4 si es de los grandes)
• 1 dientes de ajo
• 1/2 cebolleta
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 100 gr de arroz
• 1 litro de caldo de pollo
• una bolsa de tinta de calamar
• patatas de aperitivo
• una lata de navajas en conserva
• ketchup

Preparación:

Se trituran la cebolleta, el pimiento verde, el pimiento rojo, los dientes de ajo.
Se echan en una sartén con 3 cucharadas de aceite de oliva y  se pone al fuego.

Cuando hierve el aceite se echa el triturado y se va haciendo a fuego medio 5-7 minutos.

Mientras se pelan los tomates y se trituran también. Se añade a la sartén.
Se deja hacer otros 5 minutos.

Se añade el arroz y se remueve todo, mezclando el arroz con el triturado.
Se añade un buen chorro de ketchup.
Se añade el litro del caldo de pollo (si se cubre bien todo el arroz puede no que haga falta todo el litro del caldo)
Se añade la tinta de calamar.

Se deja hacer, sin remover, a fuego lento hasta que se haya consumido casi todo el caldo.

Mientras, se preparan las patatas de aperitivo y se sacan las navajas para ir partiéndolas por la mitad.

Una vez el arroz está hecho, se va poniendo una cucharada en cada patata de aperitivo y se adorna con la media navaja.

¡Y listo!