Pintxo de pollo a la nata

Este pintxo se sale de lo común. Realmente no es a la nata aunque lo parece, ya que he sustituido la nata de la receta original, por leche evaporada, mucho mas ligera. Está delicioso y es imposible dejar salsa en el plato. El contrapunto del sabor del pollo macerado con sal y pimienta y la salsa es espectacular. Pintxo para sorprender a tus comensales.

Ingredientes ( 6 para personas):

• 1 pechuga de pollo en filetes
• 1/2 litro de leche evaporada
• 1 pastilla de caldo de pollo
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Preparación:

Dejamos macerando al menos un par de horas antes el pollo. Para ello cortamos los filetes de la pechuga de pollo en tiras, las cuales volveremos a partir por la mitad.
Añadimos la pastilla de caldo de pollo deshecha y la pimienta, añadimos un chorrito corto de aceite de oliva, removemos bien todo y dejamos macerar al menos esas dos horas que comentaba.

Ponemos una olla a fuego fuerte. Cuando tenga temperatura añadimos el pollo y mantenemos removiendo durante 1 minuto aproximadamente, para marcar el pollo, es decir, que se cocine por fuera

Bajamos el fuego a bajo. Añadimos el medio litro de leche evaporada y removemos bien. SI prefieres usar nata, la salsa sale mas consistente e igual de sabor.

Dejamos que se cocine durante 20 minutos a fuego lento. Removiendo cada poco tiempo para evitar que la leche se queme y se pegue a la olla.

Apagamos el fuego y servimos.

Presentamos

¡Y listo!

Crema de chocolate blanco con fresas

Para hoy he preparado un "pintxo" de postre: crema de chocolate blanco con fresas que está de rechupete o más :P. Sencilla de hacer y con un resultado de lo mas goloso ;)

Ingredientes ( para 4-6 personas):

• 250gr de leche evaporada
• 250gr de chocolate blanco
• 1 huevo
• 4 cucharadas de azúcar
• 4-6 fresas
• Hojitas de menta para adornar.

Preparación:

Ponemos a calentar en un cazo la leche evaporada a fuego medio.  Pasados 5 o 6 minutos que haya cogido temperatura bajamos a fuego bajo y añadimos el chocolate blanco partiéndolo en trozos y  reservando 4-6 trozos

Vamos removiendo despacito cada poco tiempo, para asegurarnos que el chocolate se funde.

Mientras vamos separando la clara de la yema del huevo en un bol cada parte.
Añadimos una cucharada de azúcar en cada bol y con una batidora con varillas montamos la clara y después la yema (no os olvidéis de ir removiendo el chocolate con la leche entre medias)

Cuando el chocolate esté completamente fundido subimos el fuego a medio de nuevo.
Añadimos 3 cucharadas de azúcar y removemos.

Después añadimos la yema montada y removemos hasta que se integre bien con la leche y el chocolate. Se pondrá algo amarillenta la crema dependiendo de los huevos.

Después añadimos la clara montada y removemos hasta que se integre bien. La crema habrá vuelto a recuperar color blanquecino.

Apagamos y retiramos del fuego. Vamos sirviendo en los recipientes y dejamos enfriar un rato fuera y después en la nevera.

Pasadas un par de horas como mínimo en la nevera y antes de servir partimos en trozos las fresas y las colocamos encima. Colocamos una onza de chocolate encima de las fresas y adornamos con una hojita de menta.

Presentamos

¡Y listo!

Pintxo de quiché de verduras

Volvemos con un pintxo vegetal  y rico: Un quiché de verduras, pero sin masa de base. En este caso utilicé zanahoria, calabacín, cebolleta y puerro. Además le añadí unos taquitos de pavo para darle un toque :)

Ingredientes:

• 1 puerro
• 1 zanahoria
• 1/2 calabacín
• 1 paquete de taquitos de pavo
• 2 huevos
• 150gr de leche evaporada
• 25 cl de vino blanco
• Pastilla de caldo de pollo
• Perejil
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

Ponemos una sartén con aceite de oliva que cubra la base a fuego bajo.
Cortamos en daditos o trozos pequeños la zanahoria. Echamos a la sartén y removemos.
Partimos igualmente el puerro y el calabacín y los añadimos a la sartén. Removemos y dejamos rehogando para que se pochen las verduras durante 15 minutos a fuego lento y removiendo de vez en cuando.

Pasado ese tiempo añadimos el vino blanco y la pastilla de caldo de pollo desmenuzada. Removemos y dejamos reducir el vino 5 minutos.
Picamos un poco de perejil y lo añadimos a la sartén junto con un pelín de pimienta molida y los tacos de pavo.
Removemos y en un minuto apagamos el fuego, escurrimos las verduras del aceite y reservamos.

Encendemos el horno a 170º.

Batimos 2 huevos. Le añadimos la leche evaporada y lo batimos bien con varilla todo.
Le añadimos las verduras y removemos.
Vamos echándolo en pequeños moldes aptos para horno como por ejemplo de silicona, o bien en uno grande para luego partir en trozos.

Introducimos en el horno durante 25 minutos.

Pasado ese tiempo lo sacamos y dejamos reposar 10 minutos. Después desmoldamos.

Presentamos.

¡Y listo!