Pintxo de arroz bicolor de carne y marisco

Original pintxo de arroz, mezclando arroz con carne y arroz negro con marisco. Es fácil de preparar pero no quita que sea laborioso. Merece la pena porque esta "delicious"  y tus invitados quedarán gratamente sorprendidos ;)

Ingredientes (para 8 cazuelitas):

Para el sofrito (común)

• 2 tomates
• 1 ajo
• 1/2 cebolleta
• 50 cl Vino blanco
• 1 pastilla de caldo de pollo
• Aceite de oliva
• Ketchup

Arroz con carne:

• 150 gr de arroz
• 250 gr de carne de cerdo para guisar
• Colorante alimenticio de azafrán
• Sal

Arroz negro con marisco:

• 150 gr de arroz
• 250 gr de anillas de calamar
• 250 gr de langostinos crudos
• Un sobre pequeño de tinta de calamar
• Sal

Preparación:

Primero vamos a preparar el sofrito.
Pelamos los tomates y los trituramos.
Picamos muy fina la cebolleta y el ajo.
En una sartén echamos tres cucharadas de aceite de oliva, la ponemos fuego lento y echamos la cebolleta y el ajo.
Dejamos que se pochen durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
Pasado ese tiempo añadimos el tomate triturado y dejamos que se cocine durante 5 minutos.
Después añadimos un chorrito de ketchup, 50 cl de vino blanco y la pastilla de caldo de pollo.
Dejamos cocinando durante 20 minutos a fuego muy lento.
Una vez tengamos el sofrito lo repartimos entre 2 sartenes de al menos 1/2 litro de capacidad o un poco mas.

Arroz con carne:
Ponemos la sartén a fuego a medio y añadimos la carne de cerdo para guisar, salamos ligeramente y dejamos que se vaya cocinando durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando.
Añadimos el arroz y removemos, mezclando todo bien. Añadimos 350-400 cl de agua en la sartén.
Añadimos el colorante alimenticio y removemos bien. Salamos ligeramente.

Cuando empiece a hervir bajamos el fuego a lento y removemos todo.
Dejamos que se vaya haciendo el arroz y consumiendo el agua.
Cuando el agua se haya consumido casi en su totalidad, apagamos y retiramos del fuego.
Dejamos reposar durante 15 minutos.

Arroz negro con marisco:
Partimos las anillas de calamar por la mitad y pelamos los langostinos.
Ponemos la sartén a fuego a medio y añadimos las anillas de calamar. Dejamos que se cocine durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando.
Añadimos el arroz y removemos, mezclando todo bien. Añadimos 350-400 cl de agua en la sartén.
Añadimos la tinta de calamar y removemos bien. Salamos ligeramente.
Cuando empiece a hervir bajamos el fuego a lento y removemos todo.
Añadimos por encima los langostinos pelados.
Dejamos que se vaya haciendo el arroz y consumiendo el agua.
Cuando el agua se haya consumido casi en su totalidad, apagamos y retiramos del fuego.
Dejamos reposar durante 15 minutos.

En unas cazuelitas de barro colocamos en una mitad el arroz con carne y en la otra mitad el arroz negro.

Presentamos.

¡Y listo!

Mini chapatas de calamares a la romana

Típico de Madrid el "bocatacalamares" de la plaza mayor. En su versión mini-chapata queda delicioso como pintxo o tapa.

Ingredientes:

• 1/2Kg de anillas de calamar
• 2 huevos
• Harina
• Sal
• Aceite de oliva
• Chapatitas

Preparación:

Se lavan la anillas de calamar y las partimos en 2 o 3 trozos cada una. Las escurrimos bien. Salamos las anillas de calamar y reservamos.
Ponemos a fuego fuerte el aceite de oliva.
Batimos los 2 huevos y los salamos ligeramente.
Echamos la harina en un plato y vamos enharinando las anillas de calamar.
Una vez el aceite esté caliente, vamos pasando los trozos de calamar enharinados por el huevo, escurrimos y freímos en la sartén. Si el aceite esta bien caliente se freirán enseguida.
Las sacamos sobre papel de cocina para que escurran el aceite sobrante y evitamos echarlas unas encima de otra para evitar que se reblandezcan y se desprenda el rebozado.
Para las chapatitas yo uso unas congeladas que encontré en Carrefour y en Hipercor que en 10 min al horno están listas.
Abrimos las chapatitas, las cargamos con los calamares.
Hay a quien le gusta con alioli. Vosotros mismos :)

Presentamos...

¡Y listo!