Bocaditos de hojaldre, calabacín, jamón y queso

Pintxo sencillo y riquísimo estos bocaditos de hojaldre rellenos de calabacín, jamón ibérico y queso. Todo al horno. Además podemos cambiar los rellenos con lo que mas nos guste ;)

Ingredientes ( para 12 bocaditos aprox):

• 1 oblea de hojaldre redonda
• 1/2 calabacín
• Jamón serrano hembra
• Queso rayado 4 quesos (o al gusto)
• 1 huevo (para pintar el hojaldre)

Preparación:

Lo primero que haremos será hacer los círculos de hojaldre. Extendemos la masa y con ayuda de un corta-pastas, vaso de chupito o similar, hacemos los círculos. Deberemos sacar 24 o un número par.
Con los recortes que nos van sobrando del hojaldre, los unimos y con un rodillo lo extendemos y podremos seguir sacando circulitos.

Después cortamos el calabacín en rodajas finas, tantos como la mitad de círculos de hojaldre hayamos obtenido.
Si el calabacín es de radio superior a nuestros círculos de hojaldre podemos cortarlos con el corta-pasta también.

Encendemos el horno a 180º.

En una bandeja de horno con papel para horno colocamos la mitad de los círculos de hojaldre.

Encima pondremos una rodaja de calabacín. Un trozo de jamón doblándolo para que quede dentro del hojaldre. Después un poco de los 4 quesos rayado. Por último coronamos con otro trozo de hojaldre.

Pintamos con huevo batido cada bocadito.

Metemos en el horno durante 15-17 minutos, hasta que el hojadre superior coga volumen y se dore.

Presentamos.

¡Y listo!

Pintxo de rulo de cabra rebozado con jamón ibérico

Pintxo sencillo, delicioso y contundente. Se hace rápidamente y queda de lujo ante tus comensales. Un rulo de queso de cabra rebozado con un toque de jamón ibérico es un aperitivo con el que seguro triunfas.

Ingredientes ( para 6 personas):

• 6 rodajas de rulo de queso de cabra
• 1 huevo
• 1-2 lonchas de jamón ibérico
• Pan rallado
• Aceite de oliva

Preparación:

Encendemos la freidora al máximo o bien ponemos una sartén con 1 dedo de aceite de oliva.

Sacamos los rulos de queso de cabra y los pasamos por pan rallado.

Batimos un huevo y después del pan rallado los rebozamos en huevo.

Los escurrimos bien y volvemos a empanar.

Cuando el aceite está bien caliente los freimos durante 1 minuto en la freidora o 30 segundos por cada lado en la sartén.

Los sacamos sobre papel absorbente.

Cortamos la loncha de ibérico en 6 trozos y los colocamos encima de cada rulo.

Presentamos

¡Y listo!

Pintxo de Champizzas

Si unimos champiñones con masa de pizza y revuelto de champiñones y jamón ibérico todo al horno obtenemos un sabroso y original pintxo de ¡¡¡Champizza!!! Pruebalo, está delicioso :)

Ingredientes ( para 8 personas):

• 8 champiñones
• 1 masa de pizza
• 3-4 lonchas de jamón ibérico
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

Separamos el tronco de los champiñones del cuerpo y reservamos todo.

Limpiamos los champiñones frontándolos suavemente con un trapo o trozo de papel de cocina húmedo. Los secamos. Reservamos.

 Del tronco cortamos un par de milimetros de la parte contraria al cuerpo, que es la que estuvo en contacto con la tierra y esa parte la desechamos.

El resto de los troncos los partimos y picamos finito.

En una sartén ponemos unas gotas de aceite de oliva y lo ponemos a fuego medio. Echamos el picado de troncos de champiñón.

Mientras se cocina picamos las lonchas de jamón ibérico.

Cuando hayan pasado 5 minutos cocinando el picadillo de troncos de champiñón los añadimos a la sartén y removemos.

En un minuto lo sacamos.

Encendemos el horno a 180-200º.

En una bandeja para horno echamos un chorrito de aceite y con ayuda de un champiñón extendemos todo el aceite de oliva. Colocamos los champiñones separados.

Abrimos la masa de pizza y con ayuda de un aro corta-pasta o similar, cortamos círculos de la masa de pizza.

Vamos colocando encima de cada champiñón en la bandeja de horno un trozo de masa de pizza, introduciendo bien en el hueco la masa de pizza.

Una vez tengamos todos cubiertos con masa de pizza añadimos el revuelto de picadillo de los troncos de champiñón e iberico.

Lo metemos al horno durante 12-15 minutos, hasta que se dore la masa de pizza.

 Sacamos y con ayuda de una paleta vamos sirviendo.

Presentamos

¡Y listo!

Pintxo de "Sushi" ibérico

Este pintxo es una especia de broma que circula por internet, pero que oye, bien pensado, es fácil de hacer, un verdadero "pintxo para torpes"  y a quién no le  gusta el jamón ibérico. Además sacas unas risas con lo de "sushi" ibérico ;) Por otro lado podemos untar el pan con tomate, aceite de oliva, sal y un ligero toque de ajo y el resultado es un pa amb tomáquet con jamón ( "pantumaca" ) diferente :) 

Ingredientes ( para 12 pintxos):

• 12 lonchas de jamón ibérico
• 12 trozos de pan

Preparación:

Nada mas fácil que cortar la barra de pan en trozos, de los cuales sacamos la miga del centro.

Enrollamos la loncha de ibérico y la introducimos en el centro, dejando que sobresalga.

Presentamos.

¡Y listo!

Pintxo de setas y espárragos con ibérico

Cucharitas de revuelto de espárragos trigueros y setas de ostra, acompañados de jamón ibérico bien picadito es un pintxo delicioso. Y si hay vegetarianos entre los comensales, podemos cambiar el jamón ibérico por las hojas verdes de una cebolleta muy frita con sal, que también le da su punto ;)

Ingredientes:

• 250 gr de setas de ostra (con champiñones también sale rico :) )
• Manojo (10-12) de espárragos verdes
• 50 gr de jamón ibérico
• 50 ml de vino blanco
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

Se lavan bien las setas y los espárragos.

En una sartén ponemos un buen chorro de aceite a calentar a fuego medio. Se trocean las setas y los espárragos, sin la parte dura del final, y se echan en la sartén.

Vamos removiendo de vez en cuando. Pasados 6-8 minutos las setas habrán perdido líquido y habrá disminuido el volumen inicial.

Añadimos una pizca de sal y el vino el blanco. Removemos y dejamos que el vino se reduzca.

Picamos muy fino el jamón ibérico.

Cuando se haya reducido el vino blanco y casi no quede líquido en la sartén apartamos.

Vamos poniendo un poquito en cucharillas de catering y adornando encima con un poco del jamón ibérico picado muy fino (o "sal de ibérico" que también se le llama).

Presentamos.

¡Y listo!

Piruletas de parmesano e ibérico

Pintxo curioso donde los haya.
Estás piruletas de parmesano e ibérico llaman la atención donde las sirvas y es un triunfo asegurado.
Para colmo son muy sencillas de hacer :)
Además de jamón ibérico también se podría usar jamón de york, con lo que sería menos salada ;)

Ingredientes ( para 8 piruletas ):

• 400 gr de parmesano
• 4/8 lonchas de ibérico (o jamon serrano poco curado si queremos que no esté muy salado)
• 8 palillos de madera ( de los que se usan para hacer pinchos morunos )

Preparación:

Lo primero que vamos a hacer es rallar el queso parmesano ( con mucha paciencia ;) )

Una vez lo tengamos rayado, encendemos el horno a 180º

En la bandeja de horno colocamos un trozo de papel de horno que la cubra todo.

Si las lonchas de ibérico son muy grandes las partimos por la mitad, la idea es tener un cuadrado de aproximadamente 8-10cm.

Colocamos dichas lonchas repartidas por la bandeja.

Con una cuchara vamos echando montoncitos de parmesano encima del ibérico. Podemos ayudarnos de algún molde de emplatar o cortador de pasta.
Yo en este caso use uno triangular :)

Metemos con cuidado un palillo entre el queso y aplastamos el parmesano con una cuchara y recolocamos si se desparramó algo.

Introducimos en el horno durante 10 minutos aproximadamente.

Sacamos y dejamos enfriar.

Después podremos coger las piruletas que ya estarán solidificadas.

Presentamos.

¡Y listo!

Pintxo de patatas a la importancia con ibérico

Las patatas a la importancia es un plato típico español, principalmente de la zona de Palencia. Como para todas las recetas tiene sus variantes según la zona. A modo de pintxo es sencillo de preparar y está delicioso. Acompañado de jamón ibérico quita el sentido.

Ingredientes ( para 8 personas):

• 3 patatas medianas
• 1 litro de caldo de carne
• Harina
• 2 huevos
• 8 lonchas de jamón ibérico
• 1 cebolleta pequeña
• 1 diente de ajo
• Unas ramitas de perejil
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas de entre medio y un cm aproximadamente.

Ponemos una sartén con 1 dedo (en horizontal eh? ;) ) de aceite de oliva a fuego fuerte. Cuando esté bien caliente y veamos salir humo lo bajamos a medio.

En un plato batimos los 2 huevos. En otro ponemos harina. Vamos enharinando las patatas por los 2 lados.

Las sacudimos de la harina sobrante y las pasamos por huevo, por los 2 lados, procurando que quede bien mojada en huevo.

Las escurrimos y las metemos en la sartén con aceite. 1 minuto por cada lado aproximadamente. Y las vamos sacando sobre papel absorbente.

Picamos la cebolleta, los ajos y el perejil.
En una sartén grande, una tipo wok por ejemplo, ponemos una cucharada de aceite de oliva y encendemos el fuego a medio.
Cuando la sartén este caliente bajamos a fuego lento y echamos la cebolleta, el ajo y el perejil picado y lo pochamos durante 10 minutos.
Añadimos las patatas encima.
Añadimos el litro de caldo de carne y subimos el fuego a medio.

Si removemos hacedlo con cuidado de no romper el rebozado de las patatas.
Sacamos un poquito de caldo y machamos en él una hebras de azafrán que añadimos al guiso.
Dejamos que se cocine durante 25 minutos desde que empieza a hervir.
Pasado este tiempo apagamos y retiramos. Dejamos atemperar 15-20 minutos.

En unas cazuelitas vamos sacando unas rodajas de patata y a su lado colocamos la loncha de ibérico doblada.

Como alternativa podemos presentar con un vasito con el caldo para tomarlo o añadirlo a la cazuelita antes de tomar.

Presentamos

¡Y listo!

Pintxo de corazones de patata, huevo de codorniz e ibérico

Pintxo con mucho amor ;)  Rodaja de patata con un relleno de huevo de codorniz en forma de corazón y el corazón de patata acompañando, todo sobre una loncha de ibérico deshidratado.
Vistoso y sabroso. Y como para el que está enamorado cualquier día es el día de los enamorados este es un pintxo para sorprender a tu pareja en cualquier momento :)

Ingredientes (para 2 pintxos):

• 1 patata mediana
• 4 huevos de codorniz
• 8 loncha de ibérico
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

Pelamos la patata, la lavamos y partimos 4 rodajas gruesas, como de medio centímetro de grosor.

Encendemos la freidora a 120º

Con ayuda de lo que se conoce como un "decorador de sándwiches" , utilizando la forma de corazón, practicamos el corte en el centro de cada rodaja de patata y reservamos el corazón.


Freímos las patatas con el hueco en forma de corazón y los corazones en la freidora durante 12-15 minutos.
Una vez fritas las sacamos y escurrimos del exceso de aceite en un plato con papel de cocina.

Ponemos una plancha a fuego bajo, colocamos las patatas con el hueco y vamos echando dentro de cada hueco un huevo de codorniz. No importa que se salga, ya lo recortamos una vez cocinado, lo que si debemos intentar es que la yema quede en el centro.

Subimos el fuego a medio cuando hayamos echado todos los huevos.

Mientras se cocinan los huevos cogemos las lonchas de ibérico y colocamos una en el fondo de una cazuelita de barro, doblándola como necesitemos para que no sobresalga.

Las introducimos 3 minutos en el microondas, tapándolas para evitar que manche.

Cuando el huevo se hayan cocinado y toda la clara se vea blanca, apagamos el fuego y retiramos.
Cortamos con ayuda de un cuchillo los excesos de clara que se salieron del hueco.

Colocamos en las cazuelitas, encima del ibérico deshidratado 2 rodajas de patata con el huevo.

Con las otras 4 lonchas las enrollamos y colocamos en un extremo. Apoyamos los corazones de patata en ella.

Presentamos

¡Y listo!

Pintxo de hojaldres de setas e ibérico

Delicia de pintxo de setas e ibérico con hojaldre envolviéndolos. Una delicia para el paladar y para la vista. Sencillo de preparar aunque quizás algo laborioso para cortar y envolver con el hojaldre, pero merece la pena.

Ingredientes (para 8 pintxos):

• 1 oblea de hojaldre envasado
• 8 lonchas de jamón ibérico
• 8 setas orejonas ( o shiitake o de cardillo o al gusto :) )
• 1 huevo
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

Lo primero será hacer a la plancha las setas. Por lo que colocaremos una plancha con un poco de aceite de oliva a fuego medio.

Las setas las lavamos, las escurrimos/secamos y le quitamos el tallo.
La plancha habrá cogido ya temperatura, así que colocamos las setas y dejamos que se hagan por un lado, para después salar y darles la vuelta y que se terminen de hacer por el otro.
Una vez hechas apagamos el fuego, las apartamos y reservamos.

En la bandeja de horno colocamos papel de horno.

Ahora sacaremos la oblea de hojaldre y la cortaremos por la mitad.
Con una de las mitades cortaremos 8 círculos ayudandonos de un vaso pequeño y un cuchillo. Reservamos los recortes sobrantes.
Colocamos separados los círculos de hojaldre en la bandeja de horno [foto]

Encima colocamos la seta a la plancha [foto]

Encima de cada seta colocamos la loncha de ibérico doblada.

Con la otra mitad de la oblea marcamos y recortamos 8 rectángulos

Con el rectángulo envolvemos la loncha de ibérico y seta y la pasamos por debajo del círculo de hojaldre. Pegamos con las manos las uniones de masa por debajo.

Con los recortes hacemos bolitas y las colocamos en el centro del rectángulo aplastandolas ligeramente [foto]

Encendemos el horno a 180º para ir precalentándolo.

Batimos un huevo y con ayuda de un pincel de cocina, o papel de cocina doblado, vamos untando la masa de hojaldre.

Metemos en el horno durante 20 minutos al menos, hasta que la masa de hojaldre quede dorada.

Sacamos del horno.

Presentamos

¡Y listo!