Pintxo contundente. Los huevos escoceses son huevos cocidos cubiertos de carne picada, rebozados y fritos. Yo use huevos de codorniz, quedando la "albóndiga" mas tamaño pintxo y en vez de freírlas las hice al horno, que son mas sanas ;)
Ingredientes ( para 8 personas):
- 8 huevos de codorniz
- 350gr carne picada cerdo
- 1 pastilla de caldo de pollo
- 2 cucharaditas de sal de ajo (cucharadita=cuchara de postre)
- 2 de perejil picado seco
- 1 de pimentón dulce
- 4 de vino blanco
- 3 cucharadas pan rallado (cucharada = cuchara sopera)
- Aceite de oliva
- Un poco de hojas de lechuga/radiccio para acompañar/adornar.
Lo primero que haremos será cocer los huevos de codorniz. En un cazo con agua a fuego fuerte, cuando comience a hervir añadimos los huevos de codorniz con ayuda de una cuchara y los cocemos durante 2,5-3 minutos.
Mientras se cuecen los huevos vamos a aliñar la carne picada. La colocamos en un bol. Añadimos una pastilla de caldo de pollo triturada. 2 cucharaditas de sal de ajo. 2 cucharaditas de perejil picado seco (o fresco), 1 cucharadita de pimentón dulce, 4 cucharaditas de vino blanco y 3 cucharadas de pan rallado.
Removemos todo bien, amasando y mezclando todos los ingredientes.
Cuando los huevos se cuezan, los retiramos del fuego y cambiamos el agua hirviendo por agua fria para parar la cocción e ir enfriandolos para su manipulación.
Una vez frios los pelamos y reservamos.
Con ayuda de una cuchara, tomamos una cucharada aproximadamente de la carne picada aliñada y la aplastamos como para hacer una hamburguesa. Colocamos un huevo cocido pelado en el centro.
Y envolvemos el huevo formando una albóndiga.
Cuando tenemos todas los huevos cocidos envueltos en carne picada, procedemos a su rebozado.
Encendemos el horno a 200º para ir calentándolo.
Primero pasamos por pan rallado, después por huevo y otra vez por pan rallado. Vamos reservando.
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Metemos la bandeja al horno y las tenemos durante 30 minutos.
Pasado ese tiempo sacamos del horno, colocamos cada huevo escoces en un platito con una base de ensalada o bien en plan ración en una bandeja.
¡Y listo!
