Tostas de tapenade

Ayer fue el día de la tapa y para celebrarlo vamos a presentar un pintxo sencillo y delicioso, unas tostas de tapenade. El tapenade es una mezcla de aceitunas negras machacadas con anchoas, alcaparras y aceite de oliva. En esta ocasión he hecho una variante sin alcaparras y sustituyendo el aceite de oliva por mayonesa, siendo el resultado mas suave y sabroso.

Ingredientes ( para 12 tostas):

• 200 gr de aceitunas negras
• 50 gr de anchoas en aceite
• 1 cucharada de mayonesa
• 1 cucharada de vino blanco semi-dulce
• Huevo hilado
• 12 rebanadas de pan tostado.

Preparación:

Por un lado preparamos las tostas de pan y reservamos.

Por otro trituramos las aceitunas negras, escurridas, las anchoas, escurridas también.

Añadimos la cucharada de vino blanco semi-dulce y la cucharada de mayonesa.

Trituramos todo hasta que quede homogéneo.

Aplicamos en las tostas. Coronamos cada una con un poco de huevo hilado que marida en sabor muy bien con el tapenade.

Presentamos

¡Y listo!

Pintxo de pipirrana de marisco

Pintxo fresquito y rico, ideal para estos días de calor, acompañados de un buen tintito de verano ;) Es fácil de preparar y rápido, y aunque la pipirrana base consta de tomate, cebolla, pimiento verde y pepino, se pueden hacer multitud de variantes con algun ingrediente mas o menos, así que no hay excusa :)

Ingredientes ( para 6 pintxos):

• 1 tomate medianos
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 cebolleta
• 100 gr de aceitunas negras cortadas
• 100 gr de pulpo cocido
• 200 gr de langostinos cocidos
• Aceite de oliva
• Vinagre de vino
• Sal

Preparación:

Pelamos el tomate, y lo picamos en daditos.
Picamos el 1/2 pimiento rojo.
Picamos la 1/2 cebolleta.
Partimos en trocitos el pulpo cocido.
Pelamos los langostinos y los partimos en 3 partes.
Juntamos todo en un bol, junto con las aceitunas negras cortadas.
Añadimos un par de cucharadas de aceite de oliva y una de vinagre (o dos si os gusta fuertecito)
Añadimos un par de pizcas de sal.
Removemos todo bien.

Tapamos el bol con film transparente y lo metemos durante una hora en el frigorifico.

Servimos en platitos de catering.

Presentamos

¡Y listo!

Tosta de anchoas sobre aceitunas negras

Tosta fría, rápida de elaborar y muy rica, que nos puede sacar de algún apuro si tenemos visitas inesperadas y no sabemos que servir. Las anchoas, las aceitunas y los panecillos podemos tenerlos en nuestra despensa para estos imprevistos :)

Ingredientes:

• 1 bote de anchoas en salmuera
• 1 bote de rodajas de aceitunas negras
• Perejil picado.
• Panecillos tostados

Preparación:

Colocamos los panecillos.

Escurrimos las rodajas de aceitunas, que compré en un supermercado Ahorramas, y las vamos colocando equitativamente en los panecillos.

Extendemos un par de anchoas, sin escurrirlas mucho, encima de las aceitunas negras dejando que el aceite con salmuera caiga al pan con la aceitunas.

Espolvoreamos con un poco perejil picado.

¡Y listo!