Pintxo de Lacón a la gallega

Quién no ha disfrutado con este manjar tradicional típico de Galicia. Si lo maridas con un vino de la tierra, como el Viña Vella blanco del 2011, el resultado puede ser espectacular. Que lo disfrutéis.

Ingredientes ( para 6 personas):

• 250 gr de lacón
• 1 patata grande (si puedes conseguir grelos mejor que mejor ;)
• Aceite de oliva
• Pimentón
• Sal gorda

Preparación:

Pelamos la patata y la ponemos a cocer en agua con sal durante 10-15 minutos, hasta que se cueza. Podemos comprobarlo podemos pinchar la patata con el cuchillo y si entra y sale sin resistencia alguna es que ya están cocidas.
Cuando la patata esté cocida, la sacamos del agua y la dejamos enfriar.

Troceamos el lacón y le quitamos la poca grasa que tenga.
En una sartén a fuego medio ponemos el lacón. Dejamos que se vaya calentado durante 2 minutos, removiéndolo unas cuantas veces y evitar que se pegue.

Pasado ese tiempo apagamos el fuego y añadimos 2 cucharadas soperas de aceite de oliva y una cucharada de las de café de pimentón.

Removemos y mezclamos bien todo hasta homogeneizar.

Partimos la patata en 6-7 rodajas y colocamos cada una en platitos de catering. Encima varios trozos de lacón.

Añadimos sal gorda en cada uno.

Presentamos

¡Y listo!

O en plan ración:

Canapés de patata y pulpo

Este fin de semana, concretamente el día de 29 de septiembre, es el día mundial de la tapa. Para ello he preparado este sencillo y riquísimo canapé de pulpo a la brasa, con aceite de oliva, su pimentón y su sal gorda, sobre una patata frita gruesa. ¡Feliz día mundial de la tapa! :)

Ingredientes ( para 8 personas):

• 150-200 gr de pulpo cocido
• 8 patatas fritas para canapés (adquiridas en Ahorramas)
• Pimentón
• Aceite de oliva
• Sal gorda

Preparación:

Primero partiremos el pulpo cocido en trocitos pequeños. Lo ideal es haberlo congelado partido el día antes y sacarlo para preparar el pincho, pero no es esencial. La única diferencia es que el pulpo cocido y congelado queda mucho mas tierno y coge mejor el sabor.

Una vez partido y descongelado, lo echamos en una sartén tipo wok y encendemos el fuego a medio.
Vamos removiendo mientras coge calor y empieza a soltar el agua que quede. Pasados 5 minutos removiendo con frecuencia el agua que quedase se habrá evaporado.
Agregamos un chorrito de aceite de oliva generoso y removemos.

Estamos removiendo durante otros 5 minutos. Apagamos el fuego pero no retiramos la sartén del mismo.
Añadimos otro chorrito de aceite de oliva, 2 cucharaditas de pimentón dulce y una cucharadita de sal gorda y removemos todo.

Cuando haya quedado con un color rojizo homogéneo retiramos del fuego y procedemos a emplatar.

Sobre cada patata de canapé ponemos una cucharada de trocitos de pulpo.

Presentamos.

¡Y listo!