Pintxo de "Sushi" ibérico

Este pintxo es una especia de broma que circula por internet, pero que oye, bien pensado, es fácil de hacer, un verdadero "pintxo para torpes"  y a quién no le  gusta el jamón ibérico. Además sacas unas risas con lo de "sushi" ibérico ;) Por otro lado podemos untar el pan con tomate, aceite de oliva, sal y un ligero toque de ajo y el resultado es un pa amb tomáquet con jamón ( "pantumaca" ) diferente :) 

Ingredientes ( para 12 pintxos):

• 12 lonchas de jamón ibérico
• 12 trozos de pan

Preparación:

Nada mas fácil que cortar la barra de pan en trozos, de los cuales sacamos la miga del centro.

Enrollamos la loncha de ibérico y la introducimos en el centro, dejando que sobresalga.

Presentamos.

¡Y listo!

Semi-sashimi de salmón con picadillo de tomate

Semi-sashimi de salmón, quitandole el arroz, para los amantes de la cocina japonesa. Sencillo y muy rico :)

Ingredientes (para 2 personas):

• 2 filetes de salmón
• 1 tomate grande o dos pequeños
• 1/4 de cebolla
• 1 pepino
• sal
• aceite
• limón 
• cilantro o perejil
• salsa de soja
• gengibre

Preparación:

Cortar los filetes de salmón en filetitos pequeños de dos dedos de ancho y tan gruesos como se quiera.

Dejar macerar unos 10 min en salsa de soja con el jengibre cortado en trozos muy finos.

Mientras macera el salmón picar el tomate, el pepino y el cuarto de cebolla en cuadraditos pequeños y aliñar con sal, aceite de oliva y limón y añadir un poco de cilantro picado o perejil.

Ahora se pasa el salmón por la sartén con un poco de aceite y se deja al punto que se quiera.

El salmón estará más jugoso y más tierno cuanto menos tiempo se pase por la sartén.

Hay básicamente 3 formas de hacerlo:

• Dejarlo totalmente crudo (sashimi) acompañado de soja y wasabi para mojarlo
• Cocinarlo sólo por un lado (semi-sashimi) como está hecho en esta receta
• Cocinarlo por los dos lados al gusto

Y así puede presentarse en el plato:

Añadir por encima del salmón parte de la soja con la que se ha macerado.

Y Listo!

Crema de chocolate blanco con fresas

Para hoy he preparado un "pintxo" de postre: crema de chocolate blanco con fresas que está de rechupete o más :P. Sencilla de hacer y con un resultado de lo mas goloso ;)

Ingredientes ( para 4-6 personas):

• 250gr de leche evaporada
• 250gr de chocolate blanco
• 1 huevo
• 4 cucharadas de azúcar
• 4-6 fresas
• Hojitas de menta para adornar.

Preparación:

Ponemos a calentar en un cazo la leche evaporada a fuego medio.  Pasados 5 o 6 minutos que haya cogido temperatura bajamos a fuego bajo y añadimos el chocolate blanco partiéndolo en trozos y  reservando 4-6 trozos

Vamos removiendo despacito cada poco tiempo, para asegurarnos que el chocolate se funde.

Mientras vamos separando la clara de la yema del huevo en un bol cada parte.
Añadimos una cucharada de azúcar en cada bol y con una batidora con varillas montamos la clara y después la yema (no os olvidéis de ir removiendo el chocolate con la leche entre medias)

Cuando el chocolate esté completamente fundido subimos el fuego a medio de nuevo.
Añadimos 3 cucharadas de azúcar y removemos.

Después añadimos la yema montada y removemos hasta que se integre bien con la leche y el chocolate. Se pondrá algo amarillenta la crema dependiendo de los huevos.

Después añadimos la clara montada y removemos hasta que se integre bien. La crema habrá vuelto a recuperar color blanquecino.

Apagamos y retiramos del fuego. Vamos sirviendo en los recipientes y dejamos enfriar un rato fuera y después en la nevera.

Pasadas un par de horas como mínimo en la nevera y antes de servir partimos en trozos las fresas y las colocamos encima. Colocamos una onza de chocolate encima de las fresas y adornamos con una hojita de menta.

Presentamos

¡Y listo!