Pintxo moruno en brick

Una forma original y diferente de comer pinchos morunos es sacándolos de la brocheta y friéndolos envueltos en masa brick. Además "estiramos" la compra de los pintxos morunos, ya que nos da para mas comensales ;) La masa brick al freírla queda supercrujiente y junto con el sabor de la carne macerada en especias hace una combinación excelente :)

Ingredientes ( para 20-24 pintxos):

• 4 pinchos morunos (de 5-6 piezas de carne cada uno)
• 6 obleas de masa brick
• Aceite de oliva
• Palillos de dientes

Preparación:

Lo primero que haremos es poner la freidora a 200º para que vaya calentándose el aceite, o en su lugar una sartén con 2 dedos de aceite de oliva a fuego fuerte.

Sacamos los trozos de carne de cada brocheta y reservamos.

Sacamos una oblea de masa o pasta brick circular y la cortamos en 4 cuartos.
En cada cuarto ponemos un trozo, o varios segun el tamaño, de la carne de los pinchos morunos.

Envolvemos pasando cada una de las 3 esquinas al centro y atravesamos con un palillo para sujetar todo. Vamos reservando.

Cuando el aceite esté caliente los vamos friendo durante uno o dos minutos.

Pasado ese tiempo o bien cuando los veamos dorados, los sacamos sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite.

Presentamos.

¡Y listo!

Pintxo de ravioli de calabacín relleno de carne

Hoy publicamos un pintxo de calabacín y carne presentado en forma de ravioli, es decir, una fina capa de calabacín envuelve a la carne. Coronado con queso rallado ligeramente gratinado. Es un pintxo con presencia y sabor. Vuestro invitados no se conformarán con uno solo... ;)

Ingredientes ( para 6 pintxos ):

• 1/2 calabacín grande
• 150 gr de carne picada
• 1 cebolleta pequeña
• Queso rallado
• 100 gr de tomate triturado
• 50 ml Vino blanco
• Sal
• Utensilio especial: Mandolina

Preparación:

Lo primero que haremos será cortar el calabacín por la mitad, quitarle un poco del extremo y quitarle la piel con un pelador.

Después con ayuda de una mandolina, puesta para que corte lo mas fino posible, cortamos el calabacín en finos rectángulos.

Reservamos.

Picamos la cebolleta y la sofreimos a fuego medio/bajo con un poquito de aceite y sal.

Cuando esté pochada la cebolleta añadimos la carne picada, subimos el fuego a medio-alto y removemos con frecuencia, para que la carne se vaya cocinando.

Cuando la carne tome color añadimos el tomate triturado y el vino blanco. Salamos y removemos. Bajamos el fuego a medio y removemos de vez en cuando. Dejamos cocinar durante 10 minutos. Reservamos la carne picada.

En una plancha echamos un pelín de aceite de oliva y extendemos con una lámina de calabacín.
Encendemos la plancha a fuego medio. Dejamos que tome temperatura.

Entonces colocamos las láminas de calabacín. Salamos ligeramente cada una y damos la vuelta inmediatamente después. Casi cuando terminemos de darle la vuelta a todas empezamos a sacar la primera.

Cuando tengamos a la plancha todas las láminas de calabacín vamos colocando 2 en cruz.
En medio ponemos una cucharadita de carne picada. Envolvemos.

Una vez tenemos todas envueltas añadimos un poco de queso rallado encima. Lo metemos en el grill del microondas (en modo solo-grill) o bien en el horno solo la parte de arriba, para gratinar un poco el queso.

Presentamos

¡Y listo!

Tapa de Pan-tuflas rellenas

Mi amigo Antonio, artista y polemista, publicó en su facebook una foto graciosa de un pan cortado de manera peculiar, con forma de "pan-tuflas". Así que dedicado a él y en vista de la buena idea que me pareció, vamos a hacer un pintxo con pan cortado de esta manera y relleno de queso, carne y verduras en salsa.

Ingredientes (para 6 pan-tuflas):

• 400gr de pinchos morunos preparados
• 6 bollitos de pan
• 1/2 calabacín
• 1 tomate
• 1 ajo
• 1 cebolleta
• Aceite de oliva
• Pastilla de caldo de pollo
• Ketchup
• Queso en lonchas al gusto

Preparación:

Ponemos en una sartén un chorrito de aceite de oliva y lo ponemos a fuego lento.

Primero vamos a hacer el pisto de calabacín. Trituramos el calabacín, la cebolleta, el tomate pelado y el ajo.

Añadimos todo a la sartén y subimos el fuego a la mitad.

Vamos removiendo de vez en cuando. Pasados 10 minutos añadimos el vino blanco, el chorrito de ketchup y la pastilla de caldo de pollo y removemos bien.
En otros 5 minutos podemos apagar el fuego y retirar.

Troceamos los pinchos morunos en taquitos lo mas pequeños que podamos y los hacemos a la plancha con un chorrito de aceite de oliva.

Vamos precalentando el horno a 150º

Cortamos el pan como figura en la foto y le sacamos la miga.

Colocamos una loncha de queso que colocaremos de plantilla de la "pantufla".

Rellenamos de pinchos morunos y coronamos con el pisto de calabacín.

Colocamos las pantuflas ya rellenas en una bandeja de horno y lo introducimos en el mismo durante 2-3 min, para que el queso se funda y el pan se caliente.

¡Y listo!

Tostas de "pan tumaca"

Ingredientes:

• Jamón ibérico
• 2 Tomates
• 1 diente de ajo pequeño
• Aceite de oliva
• Sal
• Pan

Preparación:

Se corta el pan en rebanadas y se tuestan.

Se pelan los tomates. Se pela el diente de ajo pequeño y se le quita el corazón. Se tritura todo con la batidora y se le añade un poco de sal.

Se corta el jamón ibérico en finas y pequeñas lonchas (o se compra de los envasados en lonchas)

En cada rebanada de pan tostado se echa un poco de aceite de oliva, se extiende con una cuchara, se añade un poco de tomate con ajo y se extiende y encima se va colocando los trozos de jamón.

¡Y listo!

Dimsum de lacón a la gallega

Ingredientes:

• 150 gr de lacón
• 8-10 obleas de empanadilla
• Aceite de oliva
• Pimentón dulce
• Sal gorda

Preparación:

Ponemos a calentar el horno a 180º.

Se desmenuza el lacón en trocitos.

Las obleas se extienden y se le hacen 4 cortes en los extremos hacia el centro que lleguen mas o menos hasta la mitad: arriba, derecha, abajo e izquierda.

Se echa un poquito de aceite de oliva, se pone encima los trocitos de lacón, se espolvorea un poquito de pimentón dulce y la sal gorda.










Procedemos a cerrarlo, primero juntando los lados cortados consecutivos y después doblando estos en el sentido de las agujas del reloj y aplastandolos (ver foto)

Se colocan en una bandeja de horno con papel vegetal.

Lo introducimos y mantemos ahí durante 10-12 min a esos 180º.











¡Y listo!

Espirales de hojaldre con embutido

Riquísimas y sencillísimas de hacer, además de originales. Podríamos compararlo a los salditos y solo necesitamos una mas de hojaldre y nuestro embutido preferido.

Ingredientes:

• Masa de hojaldre cuadrada
• Embutido variado (chorizo, salchichón,  jamón de york, jamón serrano, queso...)
• 1 huevo

Preparación:

Si la masa de hojaldre es congelada, se saca del congelador la masa de hojaldre y se deja descongelar unos 10 min, para poder manejarla sin que se rompa.
Si es de las de nevera la sacamos de su envoltorio y extendemos en una tabla de cortar.

Precalentamos el horno durante 10 minutos a 180º-200º.

Una vez extendida la masa de hojaldre se va colocando encima el embutido al gusto.

Se empieza a enrollar desde un extremo hasta formar un rollo.

Con un cuchillo (con sierra preferiblemente) se van cortando discos con cuidado.

Colocamos papel vegetal en la bandeja para el horno y vamos colocando separados los discos del hojaldre con el embutido.

Batimos un huevo y huntamos ligeramente cada espiral por encima.

Introducimos en el horno 10-12 minutos

Presentamos.

¡Y listo!

Pintxo de "perrirrollitos" calientes al horno

Ingredientes:

• 8 Salchichas
• 8 Obleas de empanadilla
• Ketchup
• Mostaza

Preparación:

Vamos precalentando el horno a 180º.

Se van extiendo las obleas de empanadilla. Se echa ketchup y/o mostaza.

Se esparce con una cuchara sin que llegue a los bordes. Se coloca la salchicha encima y se envuelve.

Se meten en el horno 8-10 minutos.



¡Y listo!

Pintxo de revuelto de hortalizas y bacon en salsa sobre pan tortillero

Ingredientes:

• 1 zanahoria
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 1 cebolleta pequeña
• 1 diente de ajo
• 100 gr de bacon en tacos
• 100 ml de vino blanco
• 1 pastilla de caldo de pollo
• Aceite de oliva
• 1 huevo
• Pan

Preparación:
Se pica muy fino la zanahoria, el pimiento rojo, el pimiento verde, la cebolleta y el diente de ajo.


Se pocha todo junto a fuego lento.

Mientras se pochan las hortalizas vamos a hacer el "pan tortillero". Se bate el huevo y se corta el pan en rebanadas no muy gruesas. Se moja una cara de la rebanada en el huevo y se escurre.

En una sartén a fuego medio, echamos unas gotas de aceite y vamos haciendo las rebanadas, primero por el lado del huevo batido, después por el otro lado para tostar ligeramente el pan. Vamos haciendo las rebanadas y reservamos.

Cuando estén pochadas las hortalizas se apartan y se reservan.

En la misma sartén sin el aceite (dejando simplemente lo que quede de escurrir la sartén) hacemos el bacon a fuego medio, sin dejar que se ponga crujiente.
Añadimos las hortalizas pochadas y removemos durante un minuto.
Añadimos el vino blanco y la pastilla de caldo de pollo desmenuzado. Removemos y dejamos cocinar 5 minutos a fuego medio para que reduzca el vino.

Vamos echando con un ayuda de una cuchara encima de las rebanadas del "pan tortillero" las hortalizas y el bacon con su salsa.


Presentamos.

¡Y listo!

Volovan de picadillo de champiñon e iberico

Ingredientes:

• Troncos de champiñón (que sobraron de otro pintxo)
• 100 gr de jamón iberico
• 10-12 volovanes de hojaldre
• Aceite de oliva
• Vino blanco
• Sal
• Huevo hilado

Preparación:

Después de haber limpiado los champiñones y dejarlos en remojo durante una noche en agua con el zumo de un limón y de haber separado los troncos de la cabeza del champiñón, cogemos los troncos y los picamos finos.

Las loncha de ibérico las picamos fino también o incluso las trituramos.

En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva y salteamos los troncos de champiñón triturados. Añadimos sal y un chorrito de vino blanco. Dejamos que se reduzca éste.






Añadimos por último el ibérico triturado. Si no tuviéramos ibérico y fuera jamón serrano podemos añadir a la vez un poco de pimentón, que le dará otro toque diferente.
Apagamos el fuego y removemos dejando que el ibérico se haga un poco con el calor residual.

Rellenamos los volovanes y adornamos con un poco de huevo hilado.

¡Y listo!

Huevo de codorniz en champiñón

Pincho rico y fácil. Usando los champiñones a modo de "sartén" para que el huevo de codorniz se haga dentro de él. Adornado con el jamón ibérico por encima. Una delicia.

 Ingredientes (12-16 pintxos):

• 300 gr de champiñones enteros
• 1 limón pequeño
• 12-16 huevos de codorniz
• 12-16 tartaletas pequeñas
• 50 gr Jamón ibérico
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

Se lavan los champiñones y se meten en un recipiente con agua y el zumo del limón y se dejan una noche en remojo.

Se escurren y se enjuagan. Se les quita el tronco a los champiñones (se pueden reservar para otro pintxo).

En una plancha se pone un poco de aceite de oliva y se van haciendo los champiñones a fuego medio, primero con el hueco hacia abajo.

Cuando están hechos se les da la vuelta y se pone el fuego bajo.
Se echa en cada champiñón el huevo de codorniz, intentando que la yema quede en el centro del champiñón, aunque la clara se derrame un poco por los lados.

Se salan los huevos y se hace a fuego lento hasta que el huevo queda perfectamente cocinado.

Se apartan.

Se pica fino el jamón ibérico.

Se emplatan colocando los champiñones con el huevo encima de una tartaleta y se decora con un poco de jamón serrano triturado.

¡Y listo!

Mini durums

Ingredientes (para 8 personas):

• 2 pechugas de pollo
• 2-3 tomates
• 1 cogollo de lechuga
• 4 Tortas de trigo
• Aceite de Oliva
• 100 ml de vino blanco
• Comino
• Cúrcuma
• Pimentón dulce
• Salsa de yogur
• Ketchup
• Sal

Preparación:

Se parte en taquitos pequeños las pechugas de pollo (se parte mucho mejor si congelamos las pechugas y las descongelamos un poco antes de partirlas)

Se pica el tomate y el cogollo también fino.

En una sartén se echa un poco de aceite de oliva y se va haciendo los taquitos de pollo a fuego fuerte. Se remueve constantemente para que no se queme pero se vaya haciendo por fuera el pollo.

Cuando se ve que el pollo está hecho por fuera se añade el comino, la cúrcuma y la sal y se remueve y bajamos el fuego a medio.

Seguido se añade el vino blanco. Se remueve y se deja consumir el vino.

Cuando casi no queda liquido apagamos el fuego y añadimos el pimentón y removemos.
Añadimos el tomate y la lechuga picados y la salsa de yogur y el ketchup y removemos todo bien.

Apartamos y dejamos reposar.

Partimos las tortitas de trigo cortando 2 pequeños arcos de circunferencia de izquierda y derecha y partimos en 3 de arriba a abajo.
Rellenamos con el pollo y sujetamos con un palillo. Emplatamos.

¡Y listo!