Canapés de foie y jamón de pato con nata al foie

Este es un pintxo curioso y original. Si te gusta la nata tienes que probar la nata al foie. Cuando se mezcla con el resto de elementos produce una maravillosa sensación al paladar. Además viste bien en el plato ;) Que lo disfrutéis :)

Ingredientes ( para 8 personas):

• 24 lonchitas de jamón de pato
• Mouse de pato
• 100 ml de nata para montar
• Pimienta molida
• 8 rebanadas de pan
• Sal

Preparación:

Cortamos las rebanadas de pan y las tostamos.

Untamos las rebanadas de pan con la mouse de pato. Debemos reservar una cucharada sopera para la nata.

Colocamos encima de cada rebanada untada 3 lonchitas de jamón de pato.

Echamos la nata en un bol, añadimos la cucharada sopera de mouse de pato.

Con una batidora procedemos primero a deshacer la mouse en la nata y una vez se ha deshecho comenzamos a montar la nata, con mucha paciencia, removiendo bien para integrar la mouse de pato.

Una vez montada la nata la pasamos a una manga pastelera

Añadimos encima de cada canapé la nata, dandole la forma que nos guste.

Espolvoreamos ligeramente un pelín de pimienta molida encima de la nata.

Presentamos.

¡Y listo!

Dulce de fresas con hojaldre

Pintxo dulce de hojaldre con fresas para celebrar la primavera y la temporada de las mismas :) Muy sencillo de hacer y delicioso.

Ingredientes ( para 9 personas):

• 9 fresones
• Una oblea de hojaldre redonda
• Azúcar
• 1 huevo
• Nata

Preparación:

Lo primero que haremos será lavar las fresas y ponerlas a escurrir sobre papel de cocina.

Después vamos a cortar la masa de hojaldre en círculos. Podemos usar un corta pastas o un vaso para hacerlo. Lo común es que podamos obtener unos 9 círculos de una oblea.

Vamos colocando encima de cada circulo un fresón, que habremos terminado de secar con el papel de cocina.
Añadimos por encima una cucharada de azúcar.

Envolvemos el fresón con el hojaldre, pegando los laterales hasta ajustar a la fresa.

 

Encendemos el horno a 180-200º para ir precalentandolo.

Batimos un huevo y untamos los laterales del hojaldre con ayuda de un pincel de cocina.

Metemos al horno durante unos 12-15 minutos , hasta que veamos que el hojaldre crece y se dora ligeramente.

Sacamos y dejamos enfriar durante 10 minutos.

Antes de servir podemos añadir nata montada alrededor del fresón o simplemente como salió del horno.

Presentamos.

¡Y listo!

Pintxo de pollo a la nata

Este pintxo se sale de lo común. Realmente no es a la nata aunque lo parece, ya que he sustituido la nata de la receta original, por leche evaporada, mucho mas ligera. Está delicioso y es imposible dejar salsa en el plato. El contrapunto del sabor del pollo macerado con sal y pimienta y la salsa es espectacular. Pintxo para sorprender a tus comensales.

Ingredientes ( 6 para personas):

• 1 pechuga de pollo en filetes
• 1/2 litro de leche evaporada
• 1 pastilla de caldo de pollo
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Preparación:

Dejamos macerando al menos un par de horas antes el pollo. Para ello cortamos los filetes de la pechuga de pollo en tiras, las cuales volveremos a partir por la mitad.
Añadimos la pastilla de caldo de pollo deshecha y la pimienta, añadimos un chorrito corto de aceite de oliva, removemos bien todo y dejamos macerar al menos esas dos horas que comentaba.

Ponemos una olla a fuego fuerte. Cuando tenga temperatura añadimos el pollo y mantenemos removiendo durante 1 minuto aproximadamente, para marcar el pollo, es decir, que se cocine por fuera

Bajamos el fuego a bajo. Añadimos el medio litro de leche evaporada y removemos bien. SI prefieres usar nata, la salsa sale mas consistente e igual de sabor.

Dejamos que se cocine durante 20 minutos a fuego lento. Removiendo cada poco tiempo para evitar que la leche se queme y se pegue a la olla.

Apagamos el fuego y servimos.

Presentamos

¡Y listo!