Pintxo de albóndigas de cocido

Normalmente se añade pollo de mas al cocido para hacer croquetas. En esta ocasión en vez de croquetas hice estás estupendas albóndigas del pollo del cocido con patatas, un poco de tocino y jamón serrano también del cocido. El sabor y textura es delicioso. Todo un deleite para el paladar.

Ingredientes ( para 20-24 albóndigas ):

• 2 pechugas de pollo
• 4 patatas
• 1 trozo de tocino
• 1 trozo de jamón serrano
• Harina
• Aceite de oliva

Preparación:

Una vez hemos hecho el cocido y sacado los ingredientes necesarios, tomamos el pollo, lo desmenuzamos y los trituramos con una batidora/robot de cocina.

Las patatas las cortamos en trozos, las ponemos en un bol y las machacamos con ayuda de un tenedor.

Añadimos el pollo triturado y mezclamos. Después volvemos a triturar en la batidora/robot de cocina.

Una vez tenemos la masa bien triturada y homogenea, con ayuda de un par de cucharas vamos cogiendo y moldeando como una croqueta.

Una vez tenemos la "croqueta" con las manos la redondeamos bien, haciendo que quede compacta, y las vamos echando en un plato con harina.

Vamos reservando todas las albóndigas enharinadas.

Después podemos freirlas o congelarlas para otra ocasión.

Cuando vayamos a freirlas (se pueden freir directamente del congelador) ponemos la freidora a 200º y las freimos durante un par de minutos.

Cortamos unas patatas en láminas, salamos y freímos en la freidora también.

 Colocamos en un platito una "cama" de patatas y encima una albóndiga.

Presentamos

¡Y listo!

Pintxo de Champizzas

Si unimos champiñones con masa de pizza y revuelto de champiñones y jamón ibérico todo al horno obtenemos un sabroso y original pintxo de ¡¡¡Champizza!!! Pruebalo, está delicioso :)

Ingredientes ( para 8 personas):

• 8 champiñones
• 1 masa de pizza
• 3-4 lonchas de jamón ibérico
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

Separamos el tronco de los champiñones del cuerpo y reservamos todo.

Limpiamos los champiñones frontándolos suavemente con un trapo o trozo de papel de cocina húmedo. Los secamos. Reservamos.

 Del tronco cortamos un par de milimetros de la parte contraria al cuerpo, que es la que estuvo en contacto con la tierra y esa parte la desechamos.

El resto de los troncos los partimos y picamos finito.

En una sartén ponemos unas gotas de aceite de oliva y lo ponemos a fuego medio. Echamos el picado de troncos de champiñón.

Mientras se cocina picamos las lonchas de jamón ibérico.

Cuando hayan pasado 5 minutos cocinando el picadillo de troncos de champiñón los añadimos a la sartén y removemos.

En un minuto lo sacamos.

Encendemos el horno a 180-200º.

En una bandeja para horno echamos un chorrito de aceite y con ayuda de un champiñón extendemos todo el aceite de oliva. Colocamos los champiñones separados.

Abrimos la masa de pizza y con ayuda de un aro corta-pasta o similar, cortamos círculos de la masa de pizza.

Vamos colocando encima de cada champiñón en la bandeja de horno un trozo de masa de pizza, introduciendo bien en el hueco la masa de pizza.

Una vez tengamos todos cubiertos con masa de pizza añadimos el revuelto de picadillo de los troncos de champiñón e iberico.

Lo metemos al horno durante 12-15 minutos, hasta que se dore la masa de pizza.

 Sacamos y con ayuda de una paleta vamos sirviendo.

Presentamos

¡Y listo!

Pintxo de "Sushi" ibérico

Este pintxo es una especia de broma que circula por internet, pero que oye, bien pensado, es fácil de hacer, un verdadero "pintxo para torpes"  y a quién no le  gusta el jamón ibérico. Además sacas unas risas con lo de "sushi" ibérico ;) Por otro lado podemos untar el pan con tomate, aceite de oliva, sal y un ligero toque de ajo y el resultado es un pa amb tomáquet con jamón ( "pantumaca" ) diferente :) 

Ingredientes ( para 12 pintxos):

• 12 lonchas de jamón ibérico
• 12 trozos de pan

Preparación:

Nada mas fácil que cortar la barra de pan en trozos, de los cuales sacamos la miga del centro.

Enrollamos la loncha de ibérico y la introducimos en el centro, dejando que sobresalga.

Presentamos.

¡Y listo!

Pintxo de croquetas de jamón

Las croquetas son un pintxo de lo mas típico. Y las más típicas son las de pollo y las de jamón serrano. Así que hoy os traigo las de jamón serrano. Son fáciles de preparar, pero eso sí, tienen bastante trabajo y tiempo pero merece la pena :)

Ingredientes ( para unas 60-70 croquetas pequeñas ):

• 150 gr jamón serrano
• 25 gr aceite de oliva virgen extra
• 50 gr mantequilla
• 1/2 cebolla mediana
• 170 gr de harina
• 800 gr de leche entera a temperatura ambiente
• 2 pellizcos de sal
• Para el rebozado:
• 20 ml de vino blanco
• Pan rallado
• 1-2 huevos
• 1/4 pastilla caldo de pollo

Preparación:

Lo primero que haremos será triturar el jamón serrano con un robot de cocina o similar. Reservamos.

Después picamos muy fina la cebolla. En una sartén u olla, a fuego medio, ponemos el aceite de oliva y la mantequilla. Cuando empiece a derretirse la mantequilla añadimos la cebolla y removemos para ir mezclando y deshaciendo la mantequilla.

Estamos removiendo con bastante frecuencia durante 3-4 minutos mientras se pocha la cebolla.

Añadimos la harina y estamos removiendo y mezclando durante 3 minutos.

Añadimos la leche y los 2 pellizcos de sal. Removemos bien mientras se cocina hasta que quede un líquido algo espeso y homogéneo. Dejamos que se cocine durante 10 minutos.

Añadimos el jamón triturado. Removemos y mezclamos bien. Y dejamos cocinar otros 6 minutos. Removiendo con cierta frecuencia.

El truco de una buena bechamel es precisamente el estar removiendo bastante la masa mientras se cocina. Para que tome la consistencia adecuada y se cocine por igual por todas partes.

Retiramos del fuego y dejamos reposar 5 minutos.

La metemos en una manga pastelera, la dejamos enfriar y posteriormente la metemos en la nevera al menos 4 horas. Si está de un día para otro mejor.

Antes de proceder a hacer las croquetas sacamos la manga pastelera de la nevera media hora antes.

Vamos haciendo "churros" de masa con la manga pastelera y después la cortamos en el tamaño de la croqueta.

Batimos un huevo. Añadimos 1/4 de pastilla de caldo de pollo y 20 ml de vino blanco y mezclamos bien.
Le damos forma a las croquetas cortadas del "churro" y las untamos bien del huevo.

Escurrimos de huevo y las pasamos a un plato o bandeja con pan rallado. Las cubrimos completamente de pan rallado y terminamos de darles la forma. Vamos apartando en un plato.

Cuando las tenemos todas, podemos freírlas o congelarlas.

Cuando las vayamos a freír, en una freidora con la temperatura al máximo, las freímos durante no mas de 2 minutos en tandas de 7-10, según estén congeladas o no.

Las escurrimos bien de aceite y las sacamos sobre papel de cocina.

Presentamos.

¡Y listo!

Piruletas de parmesano e ibérico

Pintxo curioso donde los haya.
Estás piruletas de parmesano e ibérico llaman la atención donde las sirvas y es un triunfo asegurado.
Para colmo son muy sencillas de hacer :)
Además de jamón ibérico también se podría usar jamón de york, con lo que sería menos salada ;)

Ingredientes ( para 8 piruletas ):

• 400 gr de parmesano
• 4/8 lonchas de ibérico (o jamon serrano poco curado si queremos que no esté muy salado)
• 8 palillos de madera ( de los que se usan para hacer pinchos morunos )

Preparación:

Lo primero que vamos a hacer es rallar el queso parmesano ( con mucha paciencia ;) )

Una vez lo tengamos rayado, encendemos el horno a 180º

En la bandeja de horno colocamos un trozo de papel de horno que la cubra todo.

Si las lonchas de ibérico son muy grandes las partimos por la mitad, la idea es tener un cuadrado de aproximadamente 8-10cm.

Colocamos dichas lonchas repartidas por la bandeja.

Con una cuchara vamos echando montoncitos de parmesano encima del ibérico. Podemos ayudarnos de algún molde de emplatar o cortador de pasta.
Yo en este caso use uno triangular :)

Metemos con cuidado un palillo entre el queso y aplastamos el parmesano con una cuchara y recolocamos si se desparramó algo.

Introducimos en el horno durante 10 minutos aproximadamente.

Sacamos y dejamos enfriar.

Después podremos coger las piruletas que ya estarán solidificadas.

Presentamos.

¡Y listo!

Nidos de huevos con patatas y jamón

Cuánto juego dan los huevos con patatas. En esta ocasión los preparé escalfando el huevo con  patatas y  jamón serrano, quedando un masa compacta de huevo entremezclado con el resto, de una pinta excelente y llamativa. Gracias Ibon por la idea ;)

Ingredientes (para 4 pintxos):

• 4 huevos
• 2 patatas medianas
• 4 lonchas de jamón serrano
• Sal

Preparación:

Ponemos la freidora a 120º
Lavamos y pelamos las patatas y las cortamos en trocitos pequeños. Las freímos en la freidora durante 7 minutos.

Mientras vamos picando el jamón serrano.

Ponemos a calentar una olla donde quepan los 4 huevos y con agua hasta la mitad, a fuego fuerte.
Vamos preparando los huevos. Colocamos en un cuenco un trozo cuadrado de film transparente el cual aplastamos contra el fondo del cuenco. Cascamos el huevo encima.

Añadimos la cuarta parte del jamón que hemos picado, la cuarta parte de las patatas que hemos frito y salamos todo.

Cerramos el film transparente uniendo las 4 puntas, damos una vuelta para cerrarlo y lo sujetamos con un clip.

Una vez repetido el proceso con los 4 huevos y cuando el agua esté hirviendo los introducimos durante 5 minutos.

Pasado ese tiempo los sacamos del agua y les vamos quitando el clip y el film transparente y colocándolos en un plato o en una cazuelita de barro. En esos 5 minutos la clara se habrá solidificado casi toda pero la yema no. Así que para terminar de cocinarlos los metemos en el microondas durante 2 minutos cada uno (3,5 minutos si los metemos de 2 en 2).

Presentamos

¡Y listo!

Pintxo de rosca rellena al horno

Pintxo de rosca de pan rellena y al horno, común y fácil de preparar donde los haya, pero rico y apetitoso. Además este pintxo va dedicado a la blogger "Silvia Tormento" del blog http://silviatormento.blogspot.com.es/. Espero que te guste :)

Ingredientes:

• Rosca de pan (las del Mercadona ideales)
• Relleno: jamón de york, chorizo, salchichón, queso, lomo...
• Aceite de oliva

Preparación:

Encendemos el horno a 180º

Sacamos la rosca, la partimos por la mitad, si no viniera partida.

Le echamos un chorrito de aceite de oliva por la zona central.

Comenzamos a rellenar al gusto. Yo en esta ocasión puse una capa de salchichón, después una de chorizo.

Seguí rellenando con jamón de york.

Otra capa más de jamón serrano.

Y por último con lomo adobado, el cual lo hice un poco durante 5 minutos de microondas, puesto que en el tiempo que se hornea la rosca no le da tiempo ha hacerse bien.

Tapamos la rosca y la metemos al horno.

En 6-8 minutos, según nos guste el pan mas tostado, la sacamos y partimos con cuidado.

Presentamos

¡Y listo!