Revuelto de setas con patatas

Unos huevos rotos con patatas siempre combinan bien con casi cualquier otro ingrediente que agregemos. En esta ocasión con unas setas a la plancha. Delicioso.

Ingredientes (para 2 pintxos):

• 300 gr de setas
• 2 huevos
• 2 patatas medianas
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

Primero lavamos bien las setas. En una plancha echamos unas gotas de aceite de oliva y la ponemos a fuego medio.
Cuando haya cogido temperatura ponemos las setas en la plancha y las hacemos por cada lado durante 3-4 minutos. Reservamos.

Pelamos las patatas y las cortamos en tiras. Las freímos en la freidora a 110º durante 10-12 minutos.
Las sacamos y escurrimos y las echamos a una sartén a fuego medio.

Añadimos las setas, cascamos los 2 huevos encima y salamos todo al gusto.

Cuando la clara del huevo empiece a tomar color blanco, partimos los huevos y removemos todo bien, para mezclarlo. Pasados 4 minutos y removiendolo todo con frecuencia estará listo.
Sacamos y servimos.

Presentamos

¡Y listo!

Bolsas de huevos rotos con patatas, bacon y chorizo

Este pintxo queda vistoso y muy rico. Son los típicos huevos rotos con patatas, bacon, chorizo... cerrados en una bolsa hecha con la misma masa que se usa en los rollitos vietnamitas. Y de sabor simplemente... espectacular :)


Ingredientes (para 4 personas):

• 2-3 patatas
• 4 huevos
• 1 paquete de trozos de chorizo
• 1 paquete de trozos de bacon
• 4 obleas de las usadas para hacer rollitos vitnamitas
• Sal
• Aceite de oliva
• 4 tallos de cebollino

Preparación:


Se pelan las patatas, se lavan y se rayan. Se salan y se fríen en aceite de oliva.


Mientras se frien en un wok echamos los tacos de bacon y los hacemos a fuego fuerte. Cuando estén casi hechos echamos los tacos de chorizo. Removemos un poco todo hasta que se terminen de hacer y apagamos el fuego.


Sacamos las patatas, escurrimos de aceite y añadimos al wok con los tacos. Si se han apelotonado las patatas las separamos con una cuchara de madera. Removemos todo bien. Ponemos el fuego a fuego lento.


Añadimos los 4 huevos. Los salamos. Y vamos rompiéndolos y mezclandolo todo bien. Dejamos que se vaya haciendo el huevo y pegandose al resto de ingredientes.


Cuando el huevo esté bien hecho apagamos y retiramos del fuego.


Mojamos las obleas de arroz en agua para que se reblandezcan (las encontré en la zona de comida internacional de Carrefour)

Las escurrimos y extendemos en un plato llano.


Se coloca un poco del revuelto de patatas rotas con huevo

Se envuelve con cuidado, cogiendo poco a poco un trocito del extremo y uniendolo en el centro.


Finalmente atamos con un tallo de cebollino. Emplatamos.


¡Y listo!