Mini durums

Ingredientes (para 8 personas):

• 2 pechugas de pollo
• 2-3 tomates
• 1 cogollo de lechuga
• 4 Tortas de trigo
• Aceite de Oliva
• 100 ml de vino blanco
• Comino
• Cúrcuma
• Pimentón dulce
• Salsa de yogur
• Ketchup
• Sal

Preparación:

Se parte en taquitos pequeños las pechugas de pollo (se parte mucho mejor si congelamos las pechugas y las descongelamos un poco antes de partirlas)

Se pica el tomate y el cogollo también fino.

En una sartén se echa un poco de aceite de oliva y se va haciendo los taquitos de pollo a fuego fuerte. Se remueve constantemente para que no se queme pero se vaya haciendo por fuera el pollo.

Cuando se ve que el pollo está hecho por fuera se añade el comino, la cúrcuma y la sal y se remueve y bajamos el fuego a medio.

Seguido se añade el vino blanco. Se remueve y se deja consumir el vino.

Cuando casi no queda liquido apagamos el fuego y añadimos el pimentón y removemos.
Añadimos el tomate y la lechuga picados y la salsa de yogur y el ketchup y removemos todo bien.

Apartamos y dejamos reposar.

Partimos las tortitas de trigo cortando 2 pequeños arcos de circunferencia de izquierda y derecha y partimos en 3 de arriba a abajo.
Rellenamos con el pollo y sujetamos con un palillo. Emplatamos.

¡Y listo!

Mini Fajitas

Las minifajitas siempre triunfan en cualquier reunión con familia y amigos. No te dejan indiferente y siempre quieres comer mas de una o de dos, o... ;)

Ingredientes (para unas 24 mini fajitas)

• 8 filetes de pechuga de pollo (que has congelado previamente)
• Tortas de trigo
• Pimiento rojo y verde (vale el de las bolsas congeladas del mercadona)
• Aceite
• Pastilla de caldo de pollo
• 100ml de vino blanco
• Especia de fajitas mejicanas
• Kepchup

Preparación:

1. Se va descongelando un poco el pollo en el microondas, de manera que sea fácil partirlo.
2. Se pone en una sartén un par de cucharadas soperas de aceite y se pone al fuego.
3. Se van partiendo los pimientos rojos y verdes en dados (si son los del mercadona trabajo hecho)
4. Cuando el fuego esté caliente se echa el pimiento que se vaya haciendo, a fuego medio.

5. Se va partiendo el pollo en dados, para que quepan bien en las mini fajitas

6. Cuando el pimiento esté pochado, se agrega el pollo y se va removiendo para que se vaya haciendo por fuera.

7. Una vez se ve que el pollo esta hecho por fuera, se agrega el caldo de pollo y la especia de fajita.

8. Seguido se agrega el vino y se remueve todo.
9. Se deja hacer hasta que el vino se consume.
10. Mientras, se van cortando las mini-fajitas de las tortas mejicanas (yo utilizo un vaso para ello, con el sobrante de las fajitas lo voy guardando y lo acabo haciendo frito como adorno de otro pincho o para ensaladas)







11. Cuando se ha consumido el vino se echan unos chorros de kepchup y se remueve.





12. Se deja un par de minutos mas, removiendo y se aparta.
13. Con una cuchara sopera se va echando una cucharada por minifajita y se sujeta con un palillo.

Presentamos.

Y listo!