Pintxo moruno en brick

Una forma original y diferente de comer pinchos morunos es sacándolos de la brocheta y friéndolos envueltos en masa brick. Además "estiramos" la compra de los pintxos morunos, ya que nos da para mas comensales ;) La masa brick al freírla queda supercrujiente y junto con el sabor de la carne macerada en especias hace una combinación excelente :)

Ingredientes ( para 20-24 pintxos):

• 4 pinchos morunos (de 5-6 piezas de carne cada uno)
• 6 obleas de masa brick
• Aceite de oliva
• Palillos de dientes

Preparación:

Lo primero que haremos es poner la freidora a 200º para que vaya calentándose el aceite, o en su lugar una sartén con 2 dedos de aceite de oliva a fuego fuerte.

Sacamos los trozos de carne de cada brocheta y reservamos.

Sacamos una oblea de masa o pasta brick circular y la cortamos en 4 cuartos.
En cada cuarto ponemos un trozo, o varios segun el tamaño, de la carne de los pinchos morunos.

Envolvemos pasando cada una de las 3 esquinas al centro y atravesamos con un palillo para sujetar todo. Vamos reservando.

Cuando el aceite esté caliente los vamos friendo durante uno o dos minutos.

Pasado ese tiempo o bien cuando los veamos dorados, los sacamos sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite.

Presentamos.

¡Y listo!

Crujientes de huevos rotos con chorizo

Pintxo sencillo. Unos huevos rotos de siempre, envueltos en pasta brick y fritos. El resultado hay que probarlo para poder opinar ;)

Ingredientes (para 10-12 crujientes):

• 2 huevos
• 1 patata grande
• 12 rodajas de chorizo
• Sal
• Aceite de oliva
• 3 obleas de pasta brick

Preparación:

Pelamos la patata y la partimos en daditos.
En una sartén con aceite de oliva las pochamos.
Una vez pochadas las patatas las escurrimos de aceite y las ponemos en una sartén a fuego medio.
Añadimos los 2 huevos y las 12 rodajas de chorizo.

Esperamos a que se empiece a cuajar un poco la clara y entonces procedemos a romper los huevos y a mezclarlo todo.

Una vez esté hecho el huevo y el chorizo apartamos del fuego.

Encendemos la freidora a 180º.

Las obleas de masa brick son muy finas y al ratito de estar en contacto con el aire dejan de ser flexibles y no se pueden manipular, así que el ultimo paso será sacar las 3 obleas, partirlas en cuatro e ir rellenándolas.

Nos aseguramos de colocar en cada relleno una rodaja de chorizo.

Cerramos la oblea sobre el relleno y sujetamos con un palillo.

Ponemos todos los rellenos en la freidora y freimos durante 2 minutos por cada lado.
Sacamos a escurrir en papel de cocina. Presentamos.

¡Y listo!

Crujiente de gambas con vinagre de chocolate

Este pintxo lo he ideado para estas fiestas navideñas, como pintxo para ir abriendo boca. Es un pintxo que es mezcla de sabores de gran contraste. Por un lado la gamba cocida dentro de la masa brick crujiente,por otro el vinagre balsámico de chocolate y el huevo hilado. No dejareis indiferente a ningun comensal. ¡¡ Felices Fiestas !!

P.D. Para terminar el año subiendo el listón, he creado un canal de vídeo en youtube para subir video-pintxos. Este pintxo es el primero http://youtu.be/4dt75ReXJXs

Ingredientes ( para 12 personas):

• 24 gambas cocidas
• 3 obleas de masa brick
• vinagre balsámico de chocolate (encontrado en un Ahorramas)
• huevo hilado

Preparación:

Lo primero que haremos será pelar las 24 gambas cocidas.

Después con ayuda de un vaso, cortaremos 24 círculos, 8 por cada oblea.

Iremos envolviendo cada gamba pelada entre los círculos de oblea y atravesaremos con un palillo

Cuando hayamos pinchado 12 gambas envueltas, las 12 siguientes las envolvemos igualmente pero las vamos pinchando de nuevo en cada palillo, de manera que tengamos 2 gambas envueltas por palillo.

Encendemos la freidora a 200º y esperamos a que se ponga a esa temperatura el aceite.

Colocamos 4 o 5 palillos y los freimos 30 seg. Tiempo suficiente para que se fria y tueste la masa brick.

Los sacamos sobre papel de cocina para quitar todo el aceite sobrante.

Por último iremos colocando en el plato donde vayamos a servir los crujientes, apoyandolos sobre el palillo y 2 de sus "patas".

Echaremos unas gotas de vinagre balsámico de chocolate por encima, dejando que chorree ligeramente. Y culminamos coronándolos con un poco de huevo hilado.

Presentamos como mas nos guste.

¡Y listo!

Lasaña crujiente de ternera en salsa de tomate y calabacín

Para esta lasaña he utilizado masa brick, con lo que al hacerlo al horno nos queda crujiente en vez de  blanda, como normalmente. No he usado bechamel para hacerla mas ligera y la ternera en salsa que nos queda es muy suave. Probadlo y me decís :)

Ingredientes (para 8 porciones):

• 1 paquete de masa brick
• 250gr de carne picada de ternera.
• 2 tomates
• 1/2 cebolla o cebolleta
• 1/2 calabacín
• 1 diente de ajo
• 8 sabanitas de queso
• 1 pastilla de caldo de pollo
• Aceite de oliva
• 25cl de vino blanco
• Ketchup

Preparación:

Picamos la cebolla y el ajo y los ponemos a pochar a fuego lento en una sartén.
Partimos el calabacín en daditos pequeños y los añadimos a la sartén.
Pelamos los tomates y los trituramos completamente. Reservamos.
Cuando estén pochados cebolla, ajo y calabacín añadimos la carne picada de ternera y subimos el fuego a medio.
Removemos, mezclando la carne con la cebolla, calabacín y ajo, mientras se va haciendo.
Cuando la ternera haya perdido el color crudo añadimos el tomate triturado, el vino blanco y la pastilla de caldo de pollo triturada.
Removemos y dejamos que se haga 5 minutos. Pasado este tiempo añadimos un chorro de ketchup, removemos y dejamos hacer otros 3 minutos mas.
Retiramos del fuego y dejamos reposar. Encendemos el horno a 160º.

Vamos sacando las obleas redondas de masa brick (yo las encontré en Carrefour en la sección de comida preparada) y partiendolas en 8 trozos cada oblea.
Cuando las tenemos todas partidas en una bandeja de horno vamos colocando 2 "triangulos" como base. Con paciencia y una cuchara vamos poniendo una pequeña capa de la ternera. Cubrimos con otros 2 "triangulos" de masa brik y vamos repitiendo la operación hasta rellenar todas.
Como en cada paquete vienen 8 obleas, haremos 4 capas para cada trozo de lasaña.

NOTA: He partido la masa brick para hacer las porciones porque una vez hecha, al quedar la lasaña crujiente, se destroza toda al partirla.

Como penúltima capa colocaremos una sabanita de queso partida en trocitos cubriendo última capa de carne y encima los triangulos de masa brik.
Rematamos humedeciendo por encima de la ultima capa de masa brik con la salsa de tomate y algunos tropezones, para evitar que con el calor se deforme la masa hacia arriba.

Metemos en el horno y en unos 15 minutos aproximadamente veremos como queda tostada esa ultima capa de masa brik.

Sacamos del horno. Presentamos.

¡Y listo!