Crujientes de Chorizo, Morcilla y Butifarra

 Otra manera estupenda de comer chorizo, morcilla y butifarra, envueltas en una textura de masa crujiente.

Ingredientes:

• 8 chorizos pequeños
• 8 morcillas pequeñas
• 8 butifarras
• 6 obleas de masa brick

Preparación:

Se le quita la piel al chorizo, la morcilla y la butifarra y se parte por la mitad cada chorizo, morcilla y butifarra.
Se van sacando las obleas de la masa brick y las partimos en 4.

Vamos envolviendo cada trozo de chorizo, morcilla y butifarra con el cuarto de masa, enrollándolo.

Después cerramos los bordes hacia el centro y lo sujetamos con un palillo.
Dejamos que la masa se endurezca un poco durante media hora.
Ponemos la freidora a 180 grados y vamos friéndolos durante 1 minuto o minuto y medio.

Presentamos.

¡Y listo!

"Panchino" relleno

Pan chino también conocido como pan de leche o brioche.

Ingredientes:

• Para el pan chino:
• 300 gr. de harina de trigo (o 16 cucharadas soperas colmadas)
• 20 gr. de azúcar (una cucharada sopera colmada)
• 1 cucharilla de sal
• 16gr-20 gr. de levadura de panadería
• 150 ml. de leche templada
• 40 ml. de agua
• 1 cucharada sopera de aceite de oliva
• Resto de ingredientes:
• Aceite de oliva
• Chorizo
• Jamón
• Queso
• ...

Preparación:


Para hacer la masa, mezcla todos los ingredientes y amasa como si fueras a hacer un pan. 
Agregamos harina durante el proceso de amasado para que no se nos pegue la masa.


Hacemos bolas pequeñas.


Cortamos el relleno (chorizo, morcilla, jamón, queso, butifarra...) en tacos.


Introducimos 2 o 3 trocitos del relleno elegido en cada bola y cerramos, dándole la forma que deseemos: albondiga, croqueta,  empanadilla, platillo, rollito...)


Después, dejamos fermentar, donde puede llegar a duplicar su volumen, durante 1 hora y media aproximadamente. 

Para cocinarlos al vapor, ponemos un poco de agua a hervir en una olla.


Coloca los panes sobre una rejilla dentro de la olla, pero que no toque el agua, dejando si es posible la junta hacia la parte de abajo. Hay que tener en cuenta que en este proceso también aumentan de tamaño si no lo hicieron antes.


Se tapa la olla y deja que se cocinen durante 30 minutos a fuego suave.

Por último, hay que freírlos. Ponemos a calentar en un cazo abundante aceite (también sirve una freidora a 180º)


Introduce las formas de masa rellena y les damos la vuelta varias veces, regándolos si no estuviesen cubiertos, con el aceite caliente hasta que se doren bien. 


En menos de un minuto aproximadamente estarán listos.

Presentamos y se sirven enseguida

¡Y listo!

Brochetas de butifarra, chorizo y morcilla

 Ingredientes:

• 2 ristras de butifarra (de 4 elementos)
• 2 ristras de chorizo (de 4 elementos)
• 1 ristra de morcilla (de 4 elementos)
• 3 rebanadas de pan de molde
• Aceite de oliva

Preparación:

Se hacen la morcilla, la butifarra y el chorizo en una sartén a la plancha.

Cuando están hechas se apartan y se hacen rodajas, sacando 3 trozos por elemento.
Estas rodajas se vuelven a poner en la sartén vuelta y vuelta para terminar de hacerlas bien.

Con el pan de molde se hacen rodajas también (se puede usar un vaso de chupito).
Por otro lado se pone en una sartén aceite de oliva. Cuando esté bien caliente el aceite se echan una a una 6 rodajas de pan y cuando hayas echado la última empieza a darle la vuelta a la primera. Cuando hayas terminado de darle la vuelta a la ultima empieza a sacarlas empezando por la primera que echaste. Si el aceite esta muy caliente se habrán echo enseguida y no se habrán empapado de aceite mas que lo justo.

Se van ensartando en la brocheta: butifarra, pan, chorizo, morcilla, chorizo, pan, butifarra.

Se emplatan.

¡Y Listo!