Pintxo moruno en brick

Una forma original y diferente de comer pinchos morunos es sacándolos de la brocheta y friéndolos envueltos en masa brick. Además "estiramos" la compra de los pintxos morunos, ya que nos da para mas comensales ;) La masa brick al freírla queda supercrujiente y junto con el sabor de la carne macerada en especias hace una combinación excelente :)

Ingredientes ( para 20-24 pintxos):

• 4 pinchos morunos (de 5-6 piezas de carne cada uno)
• 6 obleas de masa brick
• Aceite de oliva
• Palillos de dientes

Preparación:

Lo primero que haremos es poner la freidora a 200º para que vaya calentándose el aceite, o en su lugar una sartén con 2 dedos de aceite de oliva a fuego fuerte.

Sacamos los trozos de carne de cada brocheta y reservamos.

Sacamos una oblea de masa o pasta brick circular y la cortamos en 4 cuartos.
En cada cuarto ponemos un trozo, o varios segun el tamaño, de la carne de los pinchos morunos.

Envolvemos pasando cada una de las 3 esquinas al centro y atravesamos con un palillo para sujetar todo. Vamos reservando.

Cuando el aceite esté caliente los vamos friendo durante uno o dos minutos.

Pasado ese tiempo o bien cuando los veamos dorados, los sacamos sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite.

Presentamos.

¡Y listo!

Cuscús con pinchos morunos

Pintxo de mezclas árabes. Lo mas típico es tomar el cuscús con verduras, pero mezclarlo con pinchitos morunos hace una combinación riquísima que queda estupenda como pintxo acompañando a una cerveza fresquita o un buen vino. 
Vuestros comensales no quedarán indiferentes :)

Ingredientes ( para 6-8 personas):

• 4 brochetas de pinchitos morunos
• 150 gr de sémola de trigo o cuscús
• 150 ml de agua
• Aceite de oliva
• Pimienta
• Sal
• Cúrcuma
• Pimentón dulce

Preparación:

Lo primero que vamos a hacer es poner una plancha a fuego medio con un chorrito de aceite de oliva.
Cuando la sartén coja temperatura pondremos los pinchos morunos, los cuales iremos cocinando, girándoles un cuarto de vuelta cada par de minutos mas o menos, según veamos que se van cocinando.

Mientras se cocinan los pinchitos morunos vamos a preparar el cuscús. Tomamos 150 gr de cuscús que echamos en un bol y 150 ml de agua, a la cual añadiremos un par de cucharadas de aceite, una puntita de una cucharadita de pimienta molida y la misma cantidad de sal.

El agua la meteremos en el microondas durante un par de minutos. Pasado este tiempo removemos el agua y la vertemos en el bol con la semola de trigo o cuscús. Removemos un poco y dejamos reposar durante 5 minutos, tapando el bol con film transparente.

Una vez cocinados los pinchitos morunos, los sacamos de la brocheta y los mezclamos con el cuscús ya reposado.
En una sartén tipo wok, añadimos un chorrito de aceite de oliva y la ponemos a fuego lento. Añadimos el cuscús con los trozos de pinchito moruno. Añadimos media cucharadita de cúrcuma y otra media de pimentón dulce y removemos constantemente durante 3 minutos para que se mezcle todo bien. También queda estupendo cambiando la cúrcuma por curry.
Probamos y rectificamos de sal si fuese necesario.

Servimos en cazuelitas.

Presentamos

¡Y listo!

Tapa de pincho moruno y patata en banderilla

Hoy una receta fácil, de las de paratorp.es, y rica. En otra ocasión la publicaré con la elaboración del adobo de los pintxos morunos. A ver cuanto pintxos soy capaz de publicar durante mis vacaciones.

Ingredientes (para 14 banderillas):

• 250gr de pinchos morunos (ya adobados)
• 1 patata
• Aceite de oliva

Preparación:

Al comprar los pinchos morunos aliñados es mas sencillo de hacer, porque solamente debemos pasar por una plancha con un poco de aceite de oliva los pinchos morunos y hacerlos a fuego lento.

La patata la pelamos y cortamos en daditos y la freímos.

Montamos las banderillas colocando pinchito, patata, pinchito.

Colocamos en un plato y el sobrante de pinchos morunos y/o de patatas si los hubiera los colocamos en el centro. ¡Fácil!

¡Y listo!

Tapa de Pan-tuflas rellenas

Mi amigo Antonio, artista y polemista, publicó en su facebook una foto graciosa de un pan cortado de manera peculiar, con forma de "pan-tuflas". Así que dedicado a él y en vista de la buena idea que me pareció, vamos a hacer un pintxo con pan cortado de esta manera y relleno de queso, carne y verduras en salsa.

Ingredientes (para 6 pan-tuflas):

• 400gr de pinchos morunos preparados
• 6 bollitos de pan
• 1/2 calabacín
• 1 tomate
• 1 ajo
• 1 cebolleta
• Aceite de oliva
• Pastilla de caldo de pollo
• Ketchup
• Queso en lonchas al gusto

Preparación:

Ponemos en una sartén un chorrito de aceite de oliva y lo ponemos a fuego lento.

Primero vamos a hacer el pisto de calabacín. Trituramos el calabacín, la cebolleta, el tomate pelado y el ajo.

Añadimos todo a la sartén y subimos el fuego a la mitad.

Vamos removiendo de vez en cuando. Pasados 10 minutos añadimos el vino blanco, el chorrito de ketchup y la pastilla de caldo de pollo y removemos bien.
En otros 5 minutos podemos apagar el fuego y retirar.

Troceamos los pinchos morunos en taquitos lo mas pequeños que podamos y los hacemos a la plancha con un chorrito de aceite de oliva.

Vamos precalentando el horno a 150º

Cortamos el pan como figura en la foto y le sacamos la miga.

Colocamos una loncha de queso que colocaremos de plantilla de la "pantufla".

Rellenamos de pinchos morunos y coronamos con el pisto de calabacín.

Colocamos las pantuflas ya rellenas en una bandeja de horno y lo introducimos en el mismo durante 2-3 min, para que el queso se funda y el pan se caliente.

¡Y listo!