Pita de lomo con piquillos

Pintxo de los fáciles de preparar y ricos, como es costumbre en pintxos.paratorp.es ;) Unos sencillos panes de pita, unos filetes de lomo y una lata de pimientos de piquillo harán las delicias de tus comensales.

Ingredientes ( para 24 pintxos):

• 3 panes de pita
• 6 filetes de lomo adobado
• 1 lata pequeña de pimientos de piquillo
• Aceite de oliva

Preparación:

Ponemos una sartén a fuego medio y cuando tome temperatura añadimos un poquito de aceite de oliva y hacemos los filetes de lomo a la plancha.

Mientras se va haciendo el lomo preparamos el pan. Tomamos un pan de pita y con un cuchillo que corte bien y con cuidado vamos abriendo el pan de pita.

Una vez abiertos los panes, los partimos en 4 cada uno y reservamos.

Cuando los filetes se hayan hecho, los ponemos sobre un plato y tomamos la sartén y le añadimos un chorrito de agua ( 20-30ml ) y movemos la sartén para crear una salsa estupenda y sana la cual reservamos.

Abrimos la lata de pimientos de piquillo, los sacamos y vamos cortando hasta obtener 24 trozos.

Partimos los filetes de lomo cada uno en 4 trozos.

Vamos colocando los panes de pita en un plato. Añadimos un poco de la salsa en cada pan.
Encima un trozo de lomo y encima un trozo de pimiento de piquillo.

Presentamos

¡Y listo!

Pintxo de rosca rellena al horno

Pintxo de rosca de pan rellena y al horno, común y fácil de preparar donde los haya, pero rico y apetitoso. Además este pintxo va dedicado a la blogger "Silvia Tormento" del blog http://silviatormento.blogspot.com.es/. Espero que te guste :)

Ingredientes:

• Rosca de pan (las del Mercadona ideales)
• Relleno: jamón de york, chorizo, salchichón, queso, lomo...
• Aceite de oliva

Preparación:

Encendemos el horno a 180º

Sacamos la rosca, la partimos por la mitad, si no viniera partida.

Le echamos un chorrito de aceite de oliva por la zona central.

Comenzamos a rellenar al gusto. Yo en esta ocasión puse una capa de salchichón, después una de chorizo.

Seguí rellenando con jamón de york.

Otra capa más de jamón serrano.

Y por último con lomo adobado, el cual lo hice un poco durante 5 minutos de microondas, puesto que en el tiempo que se hornea la rosca no le da tiempo ha hacerse bien.

Tapamos la rosca y la metemos al horno.

En 6-8 minutos, según nos guste el pan mas tostado, la sacamos y partimos con cuidado.

Presentamos

¡Y listo!

Tapa de magdalenas de carne

Variante del típico pastel de carne pero en forma de pintxo.
En esta ocasión aprovecho los envoltorios que se usan para hacer magdalenas y los uso para darle forma a la carne. Riquísimo! :)

Ingredientes (para 18 magdalenas):

• 400 gr de carne picada de ternera o mixta.
• 6 filetes de lomo adobado de cerdo.
• 2 huevos
• Pan rallado
• 1 pastilla de caldo de pollo
• 20 cl de vino blanco
• Sal de ajo
• Perejil picado (seco o fresco)
• 2 patatas
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

Vamos precalentando el horno a 190º.

Cortamos círculos de los filetes de lomo adobado con ayuda de un vaso de chupito y un cuchillo.

Los restos del lomo adobado los trituramos y los añadimos a la carne picada de ternera.
Ponemos toda la carne picada en un bol. Añadimos 5 cucharadas de pan rallado, los 2 huevos, la pastilla de caldo de pollo desmenuzada, una cucharada de sal de ajo y una cucharada de perejil picado. Añadimos el vino blanco.

Removemos todo bien hasta que quede todo bien mezclado en una masa uniforme.

Colocamos los envoltorios de las magdalenas en la bandeja del horno.
Echamos un poco de pan rallado para cubrir el fondo de cada molde.

Colocamos los circulos de lomo adobado.

Y vamos rellenando con la masa de carne picada hasta el borde, repartiendo equitativamente y teniendo cuidado de no quedarnos sin masa para algún molde.

NOTA: Presionamos con el dedo gordo en el centro de cada molde relleno, para dejar una pequeña depresión en el centro, ya que la carne sube algo por el centro y si no lo hacemos después quedará abombado.

Introducimos en el horno durante 30-35 minutos.

Mientras, vamos pelando las patatas, partiendolas en dados, las salamos y las freímos en aceite de oliva.

Una vez hechas las magdalenas de carne, las sacamos del horno y las vamos desmoldando en los platitos de catering.
Veremos que encima del círculo de lomo adobado se habrá formado una capa de empanado.

Rodeamos con unas cuantas patatas fritas.

Presentamos.

¡Y listo!