Pintxo de langostino con queso

Hoy os traigo un pintxo riquísimo y sencillo de langostinos al horno con queso fundido y especiado con un toque de ajo y perejil. Para chuparse los dedos! ;)

Ingredientes ( para 12  personas aprox):

• 1/4Kg de langostinos ( unas 12 unidades )
• 12 sabanitas de queso (al gusto)
• 12 rebanadas de pan
• Sal de ajo
• Perejil picado
• Sal

Preparación:

Lo primero que haremos será lavar, secar y pelar los langostinos, respetando al cabeza

Precalentamos el horno a 180º. 

En una bandeja para horno colocamos papel de horno.

Una vez pelados los langostinos los salamos y después echamos un pelín de sal de ajo en cada uno de ellos.

Los vamos envolviendo en la sabanita de queso y los vamos colocando en la bandeja de horno.

Espolvoreamos con perejil picado por encima.

Metemos al horno y dejamos que se cocinen durante 7-9 minutos, dependiendo del horno (hasta que veamos que se fundió el queso)

Aprovechamos ese tiempo para ir tostando las rebanadas de pan.

 Sacamos con cuidado y antes de que solidifique el queso con la ayuda de un par de tenedores vamos recolocando el queso fundido encima de cada langostino.

Después vamos colocando cada uno encima de la tosta de pan.

Presentamos

¡Y listo!

Pintxo de tortilla (2)

El pintxo de tortilla es de lo mas versátil, porque puedes presentarlo de todas las maneras que se te ocurran y acompañado de muchas cosas. A mi me encanta acompañado de ibérico y un buen rioja.
En esta ocasión el pintxo consiste en 2 rectángulos de tortilla de patatas, acompañado de unos trozos de ibérico, alioli y grissini (o breadstick)

Ingredientes:

• 4 huevos
• 2-3 patatas
• 1 pastilla de caldo de pollo
• Aceite de oliva
• Salsa alioli
• Grissinis
• 4 lonchas de Jamón ibérico

Preparación:

En una sartén ponemos aceite de oliva y la ponemos a fuego medio.
Para la tortilla de patata, pelamos las patatas, las lavamos y las rallamos. Salamos ligeramente.

Pochamos la ralladura de patatas. Remover de vez en cuando, porque al estar rallada la patata se pega mas fácilmente.

Mientras, batimos los 4 huevos y les añadimos la pastilla de caldo de pollo triturada. De esta manera sustituimos a la sal y le damos un toque diferente a la tortilla de patatas.
Cuando la patata este pochada la sacamos y escurrimos el aceite sobrante. Volvemos a echar en la sartén sin aceite, tan solo el que aún lleven las patatas, y añadimos el huevo batido. Bajamos el fuego a fuego bajo y removemos un poco antes de que empiece a cuajar el huevo.

Cuando esté cuajado el huevo por debajo, con ayuda de un plato damos la vuelta a la tortilla y dejamos que cuaje por el otro lado. Si quedó muy blanca se le puede volver a dar la vuelta.

Para presentarlo, una vez echa la tortilla, la partimos en rectángulos.
Cortamos las lonchas de jamón ibérico en 2 o 3 trozos.
Vamos colocando en un plato un par de trozos de rectángulo de tortilla, por encima los trozos de loncha de jamón ibérico.
Añadimos una cucharada de salsa alioli y cruzamos por encima un grissini.

¡Y listo!

Pintxo de ternera en salsa sobre cama de patata frita

Ingredientes:

• 400gr de ternera para guisar
• Aceite de oliva
• 300 ml de Agua
• 100 ml de Vino blanco
• 1 cebolleta
• 1 diente de ajo
• 1 pastilla de caldo de pollo
• Tomillo
• Romero
• Pimentón
• 1 patata

Preparación:
Se pica la cebolleta y el diente de ajo muy finos. En una cazuela se vierte un chorro de aceite de oliva y se pone a fuego medio. Cuando el aceite este caliente se echan la cebolleta y el ajo y se van dejando pochar.
Se parte la ternera en trocitos pequeños. Cuando la cebolleta está pochada se echa la ternera y se remueve dejando que se haga un poco por fuera.
Se añade el agua y el vino blanco.
Se añade el tomillo, el romero y la pastilla de caldo de pollo. Se remueve y se deja hacer durante media hora a fuego lento.
A la media hora se le añade una cucharada de pimentón y se remueve bien y se deja hacer durante otra media hora a fuego lento.
En este tiempo el caldo mas o menos se reduce a la mitad.

Por otro lado pelamos la patata y la partimos en rodajas muy muy finas. Las salamos y las ponemos en un plato. La metemos en el microondas 5 minutos. Después las freímos con fuego muy fuerte, sacándolas en cuanto vemos que se hacen y se doran (que si el fuego está fuerte debería ser a los pocos segundos)

En un platito de catering colocamos unas patatas, encima unos trocitos de ternera y regamos con la salsa de la misma.

¡Y listo!