"FerreroRoché" de foie y almendras con vinagre de chocolate

Unas bolitas de foie de pato rebozado de almendras y sobre vinagre de chocolate. Pintxo sencillo, original y contundente. De presentación curiosa. Se hace enseguida y se puede usar el foie que mas guste.

Ingredientes ( para personas):

• Foie de pato
• 150 gr de almendras
• Vinagre de chocolate

Preparación:

Primero vamos a triturar las almendras y lo ponemos en un plato.

Con ayuda de un vaciador vamos haciendo las bolitas de foie, las cuales terminamos de dar forma con las manos.

Las vamos reservando en un plato.

Cuando las tenemos todas hechas, en un plato creamos círculos pequeños de vinagre de chocolate.

Comenzamos a rebozar las bolitas de foie sobre las almendras trituradas.

Las vamos colocando encima de cada circulo de vinagre de chocolate. Al final podemos añadir unas gotas de vinagre de chocolate por encima de cada bola de foie, para que resbale y moje toda la bola.

Presentamos.

¡Y listo!

Pintxo de setas con vinagre de chocolate y picatostes

 Pintxo de contraste de sabores y delicioso. Unas setas troceadas, sofritas con un poco de ajo, con una vinagreta de chocolate y unos picatostes. Sencillo y rápido, como siempre.  ¡¡FELICES FIESTAS!!

Ingredientes ( para 4 personas):

• 250 gr de setas (de oreja o de cardillo por ejemplo)
• 1 diente de ajo
• Vinagre balsámico de chocolate
• Aceite de oliva
• Unos cuantos picatostes
• Sal

Preparación:

Lavamos con un papel de cocina o un trapo humedo las setas. Las troceamos y reservamos.

Ponemos en una sartén un chorrito de aceite de oliva, que cubra el fondo y la ponemos a fuego medio.

Pelamos y laminamos el diente de ajo. Lo añadimos a la sartén.

 Cuando empiecen a dorarse añadimos las setas troceadas y removemos. Salamos al gusto.

Dejamos que se hagan durante 7 minutos aproximadamente, removiendo con frecuencia.

Sacamos las setas, escurriendolas del aceite.

Sacamos por otro lado el aceite a un vaso y le añadimos vinagre de chocolate y removemos.

En los recipientes donde vayamos a presentar ponemos las setas, le añadimos unos picatostes y regamos con la vinagreta de chocolate cada plato.

Presentamos.

¡Y listo!

Crujiente de gambas con vinagre de chocolate

Este pintxo lo he ideado para estas fiestas navideñas, como pintxo para ir abriendo boca. Es un pintxo que es mezcla de sabores de gran contraste. Por un lado la gamba cocida dentro de la masa brick crujiente,por otro el vinagre balsámico de chocolate y el huevo hilado. No dejareis indiferente a ningun comensal. ¡¡ Felices Fiestas !!

P.D. Para terminar el año subiendo el listón, he creado un canal de vídeo en youtube para subir video-pintxos. Este pintxo es el primero http://youtu.be/4dt75ReXJXs

Ingredientes ( para 12 personas):

• 24 gambas cocidas
• 3 obleas de masa brick
• vinagre balsámico de chocolate (encontrado en un Ahorramas)
• huevo hilado

Preparación:

Lo primero que haremos será pelar las 24 gambas cocidas.

Después con ayuda de un vaso, cortaremos 24 círculos, 8 por cada oblea.

Iremos envolviendo cada gamba pelada entre los círculos de oblea y atravesaremos con un palillo

Cuando hayamos pinchado 12 gambas envueltas, las 12 siguientes las envolvemos igualmente pero las vamos pinchando de nuevo en cada palillo, de manera que tengamos 2 gambas envueltas por palillo.

Encendemos la freidora a 200º y esperamos a que se ponga a esa temperatura el aceite.

Colocamos 4 o 5 palillos y los freimos 30 seg. Tiempo suficiente para que se fria y tueste la masa brick.

Los sacamos sobre papel de cocina para quitar todo el aceite sobrante.

Por último iremos colocando en el plato donde vayamos a servir los crujientes, apoyandolos sobre el palillo y 2 de sus "patas".

Echaremos unas gotas de vinagre balsámico de chocolate por encima, dejando que chorree ligeramente. Y culminamos coronándolos con un poco de huevo hilado.

Presentamos como mas nos guste.

¡Y listo!