Pintxo de ensalada, tomate y bonito del norte

Comenzamos pintxos frescos y veraniegos, ahora que parece que empieza la temporada de calor y terrazas. Hoy os presento un pintxo sencillo y fresco. Una ensaladita variada de lechuga, escarola, canonigos y radicchio rojo con un poco de mayonesa, con base de tomate y coronado con bonito del norte. Espectacular! ;)

Ingredientes ( para 8-10 pintxos ):

• 1 bolsa de ensalada Gourmet 
• 100gr de bonito del norte
• 2-3 tomates
• Mayonesa
• Aceite de oliva
• Vinagre de frambuesa
• Sal

Preparación:

Sacamos la ensalada de la bolsa sobre una tabla

Con cuidado y paciencia, vamos picando la ensalada

La ponemos en un bol y añadimos una cucharada colmada de mayonesa. Mezclamos bien.

Cortamos los tomates en rodajas. Los colocamos sobre un platito de catering. Salamos ligeramente cada tomate y le añadimos unas gotas de aceite de oliva y unas gotas de vinagre de frambuesa. Con una cuchara los extendemos por cada tomate.

Colocamos encima de cada rodaja una cucharada de la mezcla de ensalada.

Escurrimos el bonito del norte y tomamos un poco y coronamos cada ensalada.

Presentamos

¡Y listo!

Brochetas de cherry y queso con vinagre de frambuesa

El pintxo de hoy no es fácil, es facilísimo. Y está rico y es vistoso. Qué mas queremos? ;)

Ingredientes ( para 6 brochetas ):

• 12 tomates cherry
• 12 porciones de queso de burgos
• Vinagre de frambuesa
• Albahaca picada seca
• Palitos de brocheta (o de pinchos morunos)

Preparación:

Lavamos los tomates cherry y le quitamos la ramita de la parte de arriba si la tuviera.

Los partimos por la mitad.

Vamos insertando en el palito de brocheta una porción de queso de burgos y medio tomate cherry, seguido de de otra porción de queso de burgos y otro tomate cherry.

Los vamos colocando en un plato.

Por ultimo regamos con unas gotas de vinagre de frambuesa por encima y espolvoreamos un poco de albahaca seca.

Presentamos.

¡Y listo!

Anchoas con tomate en vinagre de frambuesas

Pintxo para torpes de los rápidos, sencillos y deliciosos. Con un tomate, unas anchoas, aceite de oliva y vinagre de frambuesas completamos una tapa de lo mas sabrosa.

Ingredientes ( para 8-10 pintxos):

• 1 tomate
• 8-10 anchoas
• Aceite de oliva
• Vinagre de frambuesa
• Perejil picado
• Sal

Preparación:

Pelamos el tomate. Lo cortamos en rodajas. Cada rodaja en 2.

Las colocamos en un plato/fuente. Si nos gustta bien sabroso salamos ligeramente el tomate, aunque no sería necesario porque la sal ya la aportará la anchoa.

Colocamos una anchoa encima de cada mitad de rodaja de tomate y la pinchamos con un palillo.

Añadimos por encima el aceite de oliva.

Después el vinagre de frambuesa que es el que le dará el toque especial a este pintxo.

Por ultimo picamos un poco de perejil y espolvoreamos por encima.

Presentamos

¡Y listo!

Brochetas de anchoa, cherry y queso de burgos con vinagre de frambuesa

Este pintxo se prepara en un abrir y cerrar de ojos. Es de los más fáciles y rápidos. Además el contraste de sabores es digno de los mas exigentes paladares. Probad y me contáis ;)

Ingredientes ( para 6 personas):

• 6 anchoas
• 6 tomates cherry
• 6 miniquesitos de burgos
• Vinagre de frambuesa

Preparación:

Este pintxo se prepara en un abrir y cerrar de ojos. Tomamos todos los ingredientes y en unos palillos de brochetas pequeños vamos pinchando primero un tomate cherry, después doblamos una anchoa y la pinchamos y seguido un quesito de burgos.

Cuando tenemos todos las brochetitas regamos cada una con unas gotas de vinagre de frambuesa.

Presentamos

¡Y listo!

Pintxo de ensalada de jamón de pato con vinagre de frambuesas y chutney de higos

Volvemos con un pintxo sano, ligth y muy vegetal. Con un nombre un poco largo, pero que realmente especifica perfectamente los componentes de esta ensalada. La combinación del jamón de pato (salado), con el vinagre de frambuesa (ácido/dulce) y el chutney de higos (dulce) es un boom de sensaciones. Pintxo muy muy rico.

Ingredientes:

• 1/4 de bolsa de ensalada (rúcula, radiccio y canónigos)
• 6 tomates cherry
• 12 lonchas de jamón de pato.
• Chutney de higo (mermelada)
• Vinagre de frambuesa
• Albahaca
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

Primero, en un recipiente, si tenemos un biberón de cocina mejor, echamos 6 cucharadas de vinagre de frambuesa, 2-3 cucharadas de aceite de oliva y un poco de albahaca picada, removemos y dejamos reposar 5 minutos.

Después troceamos las hojas de rúcula y radiccio y separamos las hojas de canónigos.
Lo vamos colocando en el fondo de los vasitos donde los vayamos a servir mezclando a partes iguales cada tipo.
Picamos en trocitos las lonchas de jamón de pato, colocando los trozos de 2 lonchas en el centro del vasito, encima de las hojas.
Partimos los tomates cherry por la mitad y colocamos 2 mitades en cada vaso, colocando la parte interior hacia arriba y a los lados del jamón de pato.
Salamos cada vasito ligeramente.
Colocamos media cucharadita de chutney de higos en el centro, encima de todo.

Removemos la vinagreta de frambuesa y echamos por encima de cada vasito.

Presentamos.

¡Y listo!