Tostas de tiras de lomo y queso brie con revuelto de cebolleta

Hoy con un par de filetes de lomo adobado cortados en tiras, un huevo y las hojas verdes de una cebolleta sobre un trozo de pan tostado con queso brie conseguimos un pintxo sencillo y vistoso a la par que delicioso :)

Ingredientes ( para 6 personas):

• 4-5 filetes de lomo adobado
• Hojas verdes de un par de cebolletas
• 1 huevo
• 6 rebanadas de pan
• Queso brie, o mayonesa, para untar
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

Picamos las hojas de cebolleta lo mas fina que podamos. En una sartén echamos un chorrito generoso de aceite de oliva y lo ponemos a fuego fuerte. Cuando tome temperatura echamos el picado de hojas verdes de cebolleta.
Dejamos que se hagan durante 8-10 minutos. Apartamos para escurrir el exceso de aceite de oliva.

Volvemos a poner al fuego, bajandolo a medio, y echamos un huevo. Salamos todo. Removemos y mezclamos bien para hacer un revuelto.

Una vez esté cocinado el huevo, apartamos y reservamos.

En otra sartén echamos unas gotas de aceite de oliva, la ponemos a fuego medio-fuerte y hacemos a la plancha los filetes de lomo adobado.

Los sacamos, dejamos que se enfríen un poco y los cortamos en tiras. Reservamos.

Cortamos 6 rebanadas de pan y las tostamos.

Las untamos con queso brie, o con mayonesa o mantequilla incluso si lo prefieres, y vamos repartiendo y colocando las tiras de lomo encima.

Repartimos y colocamos el revuelto de cebolleta encima de las tiras de lomo.

Presentamos.

¡Y listo!

Canapé de lomo asado con champiñones

Aprovechando que hice un lomo de cerdo al horno con champiñones para comer, del sobrante preparé este pintxo para el aperitivo del día siguiente :)

Ingredientes:

• 1 lomo de cerdo
• 100 cl Aceite de oliva
• 100 cl Vino blanco
• 1 pastilla de caldo de pollo
• Sal de ajo
• 1 lata de champiñones

Preparación:

Pre-calentamos el horno a 180º
Colocamos el lomo en una bandeja para horno.
Echamos el aceite de oliva por encima del lomo.
Echamos el vino blanco por encima del lomo.
Espolvoreamos un poco de la sal de ajo por encima del lomo.
Trituramos la pastilla de caldo de pollo y la espolvoreamos por encima del lomo.
Escurrimos los champiñones de su lata y los extendemos alrededor del lomo.

Metemos al horno y esperamos una hora u hora y cuarto. 
Cada 15 minutos con una cuchara echamos caldo por encima del lomo.
Pasado ese tiempo comprobamos pinchando con un cuchillo que esté el lomo bien hecho por dentro.

Una vez fuera lo cortamos en rodajas.

Colocamos unos trozos encima de un trozo de pan o de un panecillo tostado para canapés, encima un trocito de champiñon y un chorrito de salsa.

Presentamos.

¡Y listo!

Revuelto de lomo y cebolleta bbq en cama de patata

Ingredientes:

• 3 filetes de lomo adobado
• Hojas verdes de un par de cebolletas
• Patatas fritas de aperitivo
• Aceite de oliva
• Ketchup y Ketchup BBQ

Preparación:

Se toman los filetes de lomo y con un vaso de chupito se recortan 7 u 8 círculos o medalloncitos de lomo.

Estos se hacen a la plancha con un poquito de aceite de oliva para que no se peguen.
Por otro lado se pica las hojas de cebolleta y se pochan en aceite de oliva.

Con el sobrante del lomo, se tritura y se hacen a la plancha.

Cuando está mas o menos hecho se agrega la cebolleta pochada, un chorro de ketchup y un chorro de ketchup BBQ y se remueve todo bien.

Finalmente se cogen las patatas fritas de aperitivo, que son mas gruesas que las normales, y se va poniendo una cucharadita del revuelto de lomo y cebolleta BBQ. Encima de cada una se coloca el medalloncito de lomo adobado a la plancha y...

¡Listo!