Tostas de revuelto de sobrasada

Pintxo de tosta de revuelto de sobrasada de mallorca y huevos de pueblo. Sencillísimo para lo delicioso que está. Si podeis acceder a esos buenos ingredientes probadlo y me contáis ;)

Ingredientes ( para 8 personas):

• 150 gr de sobrasada de Mallorca
• 2 Huevos de pueblo
• 8 tostas de pan

Preparación:

Vamos cortando el pan y tostándolo, si podemos mejor en el horno a 180º

Ponemos en una sartén anti-adherente, a fuego bajo-medio, la sobrasada.

Conforme tome temperatura vamos rompiendo con una paleta de madera la sobrasada y aplastándola, para que contacte con la sartén y vaya tomando calor.

Seguimos rompiendo mas la sobrasada hasta hacerla pequeños trozos.

Añadimos los huevos, salamos ligeramente y dejamos que cuaje un poco la clara.
Después rompemos y mezclamos con la paleta.

Cuando haya cuajado bien el huevo, apagamos y vamos colocando con una cuchara en las tostas.

Presentamos

¡Y listo!

Tosta de foie con gelatina de Pedro Ximénez

Pintxo sencillo y rico. La típica tosta de foie, pero en vez de usar algún tipo de mermelada para maridar, usamos una gelatina de reducción de Pedro Ximénez que le da un toque diferencial al pintxo. No tiene ninguna dificultad, solo el proceso y la espera de la gelatinización de Pedro Ximénez.

Ingredientes ( para 8 tostas ):

• 8 tostas de pan
• Foie (de pato u oca mucho mejor)
• 200ml de Pedro Ximenez
• 3 laminas de gelatina

Preparación:

Lo primero que vamos a hacer es la reducción de Pedro Ximénez.
Echamos los 200ml del vino en un cacito y lo ponemos a fuego fuerte hasta que empiece a hervir.
Una vez hierva bajamos el fuego a medio-ajo, manteniendo una ligera ebullición.

Mientras ponemos en un plato con agua fría las 3 láminas de gelatina para que se vayan hidratando.

Cuando el Pedro Ximénez se haya reducido hasta la mitad o casi, apagamos el fuego, retiramos, escurrimos las gelatinas y las añadimos a la reducción.

Removemos con unas varillas hasta que se integre completamente.

En un molde de silicona, para facilitar la extracción de la gelatina, vamos vertiendo la reducción con la gelatina.

Dejamos enfriar una hora a temperatura ambiente y después al menos otra hora en la nevera.

Cuando vayamos a servir los pintxos, untamos las tostas de foie y colocamos una gelatina de la reducción de Pedro Ximénez encima.

Presentamos

¡Y listo!

Pintxo de langostino con queso

Hoy os traigo un pintxo riquísimo y sencillo de langostinos al horno con queso fundido y especiado con un toque de ajo y perejil. Para chuparse los dedos! ;)

Ingredientes ( para 12  personas aprox):

• 1/4Kg de langostinos ( unas 12 unidades )
• 12 sabanitas de queso (al gusto)
• 12 rebanadas de pan
• Sal de ajo
• Perejil picado
• Sal

Preparación:

Lo primero que haremos será lavar, secar y pelar los langostinos, respetando al cabeza

Precalentamos el horno a 180º. 

En una bandeja para horno colocamos papel de horno.

Una vez pelados los langostinos los salamos y después echamos un pelín de sal de ajo en cada uno de ellos.

Los vamos envolviendo en la sabanita de queso y los vamos colocando en la bandeja de horno.

Espolvoreamos con perejil picado por encima.

Metemos al horno y dejamos que se cocinen durante 7-9 minutos, dependiendo del horno (hasta que veamos que se fundió el queso)

Aprovechamos ese tiempo para ir tostando las rebanadas de pan.

 Sacamos con cuidado y antes de que solidifique el queso con la ayuda de un par de tenedores vamos recolocando el queso fundido encima de cada langostino.

Después vamos colocando cada uno encima de la tosta de pan.

Presentamos

¡Y listo!

Tosta de atún con mayonesa y anchoa

Hoy de nuevo un pintxo sencillo y delicioso. Atún, mayonesa, anchoa y huevo duro sobre una tosta de pan. Más rápido de preparar no puede ser ;)

Ingredientes ( para 8 tostas ):

• 2 latas de atún al natural
• 8 rebanadas de pan
• 1 huevo
• 8 anchoas

Preparación:

Para este pintxo recomiendo pan de baguette, aunque por supuesto no sirve cualquier otro.
Para que este pintxo, que es frío, podamos tenerlo preparado con tiempo y que el pan no se ablande, vamos a tostarlo al horno.

Cocemos agua con un chorrito de vinagre. Cuando empieza a hervir ponemos un huevo y dejamos que se cueza durante 10 minutos.

Encendemos el horno a 220º.

Cortamos el pan en bisel. y lo metemos en el horno durante 3 minutos por un lado y 2 por el otro aproximadamente. Cuidar que no se queme.

Escurrimos el agua de las latas de atún.
En un bol ponemos el atún y añadimos 2 cucharadas de mayonesa.
Removemos muy bien para separar bien el atún y que se mezcle completamente con la mayonesa.

Procedemos a repartirlo entre todas las tostas, aproximadamente una cucharada.

Tomamos una anchoa y la enrollamos. La pinchamos con un palillo atravesándola y este lo pinchamos en el atún y la tosta.

Por ultimo el huevo cocido y pelado lo picamos y lo añadimos por encima de cada tosta.

Presentamos

¡Y listo!

Pintxo de lomo de buey al roquefort

Pintxo sencillo para una ocasión especial, ya que el precio del lomo de buey no es como para hacerlo con frecuencia, pero con una pieza pequeña podemos sacarle mucho partido. Acompañado del queso Roquefort, un queso fuerte de sabor que se añade al gran sabor del buey, en una rebanada de pan, el resultado es de 10.

Ingredientes ( para 7-9 personas):

• 1 filete de lomo de buey de 150-200 gr
• 75 gr de queso Roquefort
• 7-9 rebanadas de pan
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

En una tabla partimos el filete de lomo de buey en trozos pequeños, quitando el exceso de grasa que pueda tener.

En una plancha echamos unas gotas de aceite de oliva y la ponemos a fuego fuerte. Cuando coja temperatura bajamos a fuego medio y añadimos los trozos de buey.

Dejamos que se hagan por fuera, removiendolos con frecuencia y cuando casi todos hayan cogido color añadimos el queso roquefort en trocitos.

Removemos mientras el queso se va fundiendo y mezclando con el buey y sus jugos.

Una vez fundido apagamos el fuego y lo mantenemos en el calor durante 1 minuto mas removiendo.

Cortamos unas rebanadas de pan sin tostar y colocamos encima los trozos de buey. Regamos por encima con la salsa de queso que impregnará el pan al no ser tostado.

Presentamos.

¡Y listo!

Mini tosta de presa iberica con pipeta de reducción de pedro ximenez

Este pintxo es de los que mas triunfa entre amigos y familiares, tanto por el detalle de la pipeta, como por el gran sabor que tiene la presa ibérica sobre un trozo de pan tostado. Quien lo pruebe no quedará indiferente. Gracias Dr. Adra2 por las increíbles fotos :)

Ingredientes (para 6 personas):

• 250 gr de de presa ibérica
• 100 ml de Pedro Ximenez
• Sal gorda
• Pan

Preparación:

Se cortan los filetes de la presa en tiras o en filetitos pequeños y finos.
Si la presa trae grasa, se corta ésta y cuando la plancha esté caliente la ponemos a fuego medio y se restriega por toda la plancha, para engrasarla y que no se pegue la presa.
Si no, se puede hacer con unas gotas de aceite de oliva.

Se colocan los trozos de presa ibérica con la plancha caliente y los hacemos al gusto. Casi al final añadimos la sal gorda, justo antes de sacarlos de la plancha.

presa ibérica a la plancha

Para la reducción del Pedro Ximenez, se vierten los 100ml en un cazo pequeño, se pone a fuego lento hasta que reduzca a la mitad o casi. Se aparta y se deja enfriar. Una vez manipulable se rellenan las pipetas con dicha reducción.
(Las pipetas las compre en losutensiliosdecocina.com)

Partimos el pan en rebanadas oblicuas. Lo tostamos.

Colocamos una rebanada de pan tostado, encima unas tiras/filetitos de presa ibérica, pinchamos la pipeta en la carne o a un lado en el pan.

A la hora de comer, la pipeta podemos vaciarla por encima de la carne o bien echarla en la boca una vez hallamos mordido :)

¡Y listo!

Tosta de anchoas sobre aceitunas negras

Tosta fría, rápida de elaborar y muy rica, que nos puede sacar de algún apuro si tenemos visitas inesperadas y no sabemos que servir. Las anchoas, las aceitunas y los panecillos podemos tenerlos en nuestra despensa para estos imprevistos :)

Ingredientes:

• 1 bote de anchoas en salmuera
• 1 bote de rodajas de aceitunas negras
• Perejil picado.
• Panecillos tostados

Preparación:

Colocamos los panecillos.

Escurrimos las rodajas de aceitunas, que compré en un supermercado Ahorramas, y las vamos colocando equitativamente en los panecillos.

Extendemos un par de anchoas, sin escurrirlas mucho, encima de las aceitunas negras dejando que el aceite con salmuera caiga al pan con la aceitunas.

Espolvoreamos con un poco perejil picado.

¡Y listo!

Tosta de boquerones en vinagre sobre tomates cherrys confitados

Este pintxo es un placer para nuestro paladar ya que enfatiza 2 sensaciones: por un lado destaca el contraste dulce-salado y por otro el contraste frío-caliente (por lo que hay que tomarlo recién hecho, o calentado, el tomate confitado y habiendo sacado los boquerones de la nevera justo antes de colocarlos)

Ingredientes (para 6 tostas):

• 12 boquerones en vinagre 
• 6 panes tostados
• 1 paquete de tomates cherry
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas de azucar
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva

Preparación:

Partimos los tomates cherry en 3 trozos y los ponemos en una sartén con un chorrito generoso de aceite de oliva.
Cortamos el diente de ajo en laminas y las agregamos a la sartén.
Ponemos la sartén a fuego medio y mientras coge temperatura salpimentamos al gusto.
Cuando empiece a hervir bajamos a fuego bajo y removemos. Dejamos que se haga durante 5 minutos.
Pasado este tiempo añadimos las 2 cucharadas de azúcar y removemos.
Dejamos que se haga durante 30 o 35 minutos a fuego lento.

Una vez se ha cocinado, extendemos en cada tosta los cherrys confitados y colocamos encima del tomate 2 boquerones en vinagre.

Presentamos

¡Y listo!

Tostas de "pan tumaca"

Ingredientes:

• Jamón ibérico
• 2 Tomates
• 1 diente de ajo pequeño
• Aceite de oliva
• Sal
• Pan

Preparación:

Se corta el pan en rebanadas y se tuestan.

Se pelan los tomates. Se pela el diente de ajo pequeño y se le quita el corazón. Se tritura todo con la batidora y se le añade un poco de sal.

Se corta el jamón ibérico en finas y pequeñas lonchas (o se compra de los envasados en lonchas)

En cada rebanada de pan tostado se echa un poco de aceite de oliva, se extiende con una cuchara, se añade un poco de tomate con ajo y se extiende y encima se va colocando los trozos de jamón.

¡Y listo!

Pintxo de revuelto de hortalizas y bacon en salsa sobre pan tortillero

Ingredientes:

• 1 zanahoria
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 1 cebolleta pequeña
• 1 diente de ajo
• 100 gr de bacon en tacos
• 100 ml de vino blanco
• 1 pastilla de caldo de pollo
• Aceite de oliva
• 1 huevo
• Pan

Preparación:
Se pica muy fino la zanahoria, el pimiento rojo, el pimiento verde, la cebolleta y el diente de ajo.


Se pocha todo junto a fuego lento.

Mientras se pochan las hortalizas vamos a hacer el "pan tortillero". Se bate el huevo y se corta el pan en rebanadas no muy gruesas. Se moja una cara de la rebanada en el huevo y se escurre.

En una sartén a fuego medio, echamos unas gotas de aceite y vamos haciendo las rebanadas, primero por el lado del huevo batido, después por el otro lado para tostar ligeramente el pan. Vamos haciendo las rebanadas y reservamos.

Cuando estén pochadas las hortalizas se apartan y se reservan.

En la misma sartén sin el aceite (dejando simplemente lo que quede de escurrir la sartén) hacemos el bacon a fuego medio, sin dejar que se ponga crujiente.
Añadimos las hortalizas pochadas y removemos durante un minuto.
Añadimos el vino blanco y la pastilla de caldo de pollo desmenuzado. Removemos y dejamos cocinar 5 minutos a fuego medio para que reduzca el vino.

Vamos echando con un ayuda de una cuchara encima de las rebanadas del "pan tortillero" las hortalizas y el bacon con su salsa.


Presentamos.

¡Y listo!

Tosta de pulpo a la gallega

Ingredientes:

• Un trozo de pulpo o un paquete de pulpo cocido
• Aceite de oliva
• Pimentón dulce
• Sal fina
• Sal gorda
• Pan de chapata

Preparación:

Si tenemos que preparar el pulpo operaremos de la siguiente manera:
Ablandamos el pulpo antes de cocinarlo congelándolo durante dos días.
Poner al fuego un recipiente con agua y una cebolla pelada. Cuando rompa a hervir se sujeta por la cabeza y durante tres veces seguidas, se mete y se saca de la cazuela, antes de soltarlo definitivamente ("asustar el pulpo")
El tiempo de cocción dependerá del tamaño de la pieza. Si fuera un pulpo de 2 kilos se cocinará durante cincuenta minutos. Si es una pieza 15 o 20 minutos bastará.
Una vez cocido retiramos del fuego, tapamos el recipiente y se deja reposar unos 15 minutos para evitar que se caiga la piel. Lo sacamos, lo escurrimos y cuando la temperatura lo permita lo cortamos en trozos.

Si tenemos el pulpo cocido congelado, se descongela el paquete de pulpo cocido en el microondas.

Se cortan rodajas de la chapata en oblicuo y se tuestan en tostadora.

Se echa en cada tostada aceite de oliva y se sala con sal fina. Se coloca  encima los trozos de pulpo. Se espolvorea el pimentón dulce, se añade sal gorda y otro chorrito de aceite de oliva, de arriba a abajo.
Se calienta ligeramente 15 seg en el microondas.

¡Y listo!

Tostas de gulas

Ingredientes:

• Un paquete de gulas
• Aceite de oliva
• Vino blanco
• Perejil picado
• Sal de ajo
• Pan de chapata
• Mayonesa/Alioli

Preparación:

Se descongela el paquete de gulas en el microondas.
Se escurren bien y se ponen en un recipiente con un chorrito de aceite de oliva, un chorrito de vino blanco, sal, perejil y sal de ajo y se remueve todo bien.
Se introduce en el microondas un minuto o minuto y medio.

Se cortan rodajas de la chapata en oblicuo y se tuestan en tostadora.

Se unta en cada tostada mayonesa o alioli, al gusto. Se extienden las gulas encima. Se espolvorea un poco de perejil por encima.

¡Y listo!