Pintxo de revuelto de morcilla y pimiento y piñones

Maridaje de morcilla y pimientos, revueltos con huevo y  piñones es un pintxo para paladares exquisitos. Como siempre, fácil de preparar. Acompañado de un buen Ribera del Duero, como el Crianza 2008 Matarromera con el que lo disfrutamos, no os cuento como estaba... ;)

Ingredientes ( para personas):

• 1 morcilla de burgos ( o de arroz )
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 2 huevos
• piñones
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

Limpiamos de pepitas y nervios los pimientos y los picamos en en tiras.

Ponemos a calentar a fuego medio una sarteń con un par de cucharadas de aceite de oliva. Cuando tenga temperatura echamos los pimientos y dejamos que se pochen, removiendo de vez en cuando, durante 7-8 minutos.

Pasado ese tiempo, tomamos la morcilla, le quitamos la piel y la troceamos. Añadimos a los pimientos pochados y estamos removiendo durante 3 o 4 minutos, deshaciendo bien la morcilla y mezclandola con los pimientos.
Añadimos un puñadito de piñones y removemos.

Cascamos los huevos encima. Dejamos que se cuajen un poco durante 1 minuto. Removemos y mezclamos todo bien hasta que el huevo se haya cocinado lo suficiente.

Apagamos y retiramos del fuego y reservamos.

Partimos rebanadas de pan y vamos colocando encima de ellas el revuelto con ayuda de una cuchara.

Presentamos

¡Y listo!

Pintxos de "morcilla Roché"

Pintxo de los fáciles y sencillos. Una versión de este pintxo la sirven en Aranda de Duero, en el bar-restaurante "El lagar de Isilla". Son albóndigas de morcilla de Burgos rebozadas con trozos de almendras y piñones. Allí lo ponían en pintxo individual acompañado de patatas paja. Yo he optado por montar la torre como en el anuncio... ;) Y los ingredientes los podéis encontrar en el catálogo de Hipercor en geniale.es

Ingredientes ( para 12-14 morcillas roché ):

• 2 morcillas de Burgos (o de arroz)
• 100 gr de almendras tostadas sin piel
• 100 gr de piñones
• Aceite de oliva

Preparación:

Quitamos la piel/tripa que cubren las morcillas y las desmenuzamos en un bol, hasta que quede todo en una masa. Podemos ayudarnos de un tenedor para aplastar y mezclar bien toda la morcilla.

Trituramos las almendras y las echamos en un plato hondo. Añadimos los piñones tambien y mezclamos.

Ponemos un sartén con un dedo de aceite de oliva a fuego medio.
Vamos haciendo bolas de morcilla y las rebozamos en el picado de almendras y los piñones. Lo piñones los podemos pinchar incluso.

Cuando las tengamos todas listas las vamos friendo en la sartén, dándoles la vuelta con cuidado pasado 1 minuto. Se desprende algo del rebozado, pero queda suficiente en cada bola.

Las sacamos sobre papel de cocina absorbente para eliminar el exceso de aceite y las colocamos.

Presentamos.

¡Y listo!