Canapés de foie y jamón de pato con nata al foie

Este es un pintxo curioso y original. Si te gusta la nata tienes que probar la nata al foie. Cuando se mezcla con el resto de elementos produce una maravillosa sensación al paladar. Además viste bien en el plato ;) Que lo disfrutéis :)

Ingredientes ( para 8 personas):

• 24 lonchitas de jamón de pato
• Mouse de pato
• 100 ml de nata para montar
• Pimienta molida
• 8 rebanadas de pan
• Sal

Preparación:

Cortamos las rebanadas de pan y las tostamos.

Untamos las rebanadas de pan con la mouse de pato. Debemos reservar una cucharada sopera para la nata.

Colocamos encima de cada rebanada untada 3 lonchitas de jamón de pato.

Echamos la nata en un bol, añadimos la cucharada sopera de mouse de pato.

Con una batidora procedemos primero a deshacer la mouse en la nata y una vez se ha deshecho comenzamos a montar la nata, con mucha paciencia, removiendo bien para integrar la mouse de pato.

Una vez montada la nata la pasamos a una manga pastelera

Añadimos encima de cada canapé la nata, dandole la forma que nos guste.

Espolvoreamos ligeramente un pelín de pimienta molida encima de la nata.

Presentamos.

¡Y listo!

Canapés de foie con crujiente de pato y fresas

Otro pintxo para torpes y riquísimo. Canapés de pan tostado untados de foie de pato u oca, un toque dulce de mermelada de fresa y el crujiente de jamón de pato. Sencillo, riquísimo y curioso :)

Ingredientes ( para 4 personas):

• 4 rebanadas de pan
• Foie de pato
• Mermelada de fresa
• 8 lonchas de jamón de pato

Preparación:

Primero vamos a colocar las lonchas de jamón de pato en un plato sin que se toquen.

Lo metemos en el microondas, lo tapamos (porque que salta) y calentamos durante 15 segundos. Tiempo normalmente suficiente para que se hagan. Reservamos mientras se atemperan.

Partimos las rebanadas de pan y las tostamos.

Las untamos de foie de pato.

Colocamos un poco de mermelada de fresa en el centro y extendemos hacia los lados sin llegar a cubrir toda la rebanada.

Coronamos con un par de lonchitas crujientes de jamón de pato.

Presentamos.

¡Y listo!

Pintxo de ensalada de jamón de pato con vinagre de frambuesas y chutney de higos

Volvemos con un pintxo sano, ligth y muy vegetal. Con un nombre un poco largo, pero que realmente especifica perfectamente los componentes de esta ensalada. La combinación del jamón de pato (salado), con el vinagre de frambuesa (ácido/dulce) y el chutney de higos (dulce) es un boom de sensaciones. Pintxo muy muy rico.

Ingredientes:

• 1/4 de bolsa de ensalada (rúcula, radiccio y canónigos)
• 6 tomates cherry
• 12 lonchas de jamón de pato.
• Chutney de higo (mermelada)
• Vinagre de frambuesa
• Albahaca
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

Primero, en un recipiente, si tenemos un biberón de cocina mejor, echamos 6 cucharadas de vinagre de frambuesa, 2-3 cucharadas de aceite de oliva y un poco de albahaca picada, removemos y dejamos reposar 5 minutos.

Después troceamos las hojas de rúcula y radiccio y separamos las hojas de canónigos.
Lo vamos colocando en el fondo de los vasitos donde los vayamos a servir mezclando a partes iguales cada tipo.
Picamos en trocitos las lonchas de jamón de pato, colocando los trozos de 2 lonchas en el centro del vasito, encima de las hojas.
Partimos los tomates cherry por la mitad y colocamos 2 mitades en cada vaso, colocando la parte interior hacia arriba y a los lados del jamón de pato.
Salamos cada vasito ligeramente.
Colocamos media cucharadita de chutney de higos en el centro, encima de todo.

Removemos la vinagreta de frambuesa y echamos por encima de cada vasito.

Presentamos.

¡Y listo!

Canapé de jamón de pato sobre mouse de foie de oca y fresa

Delicatessen donde las haya. Un pintxo muy fino para paladares exquisitos. Se prepara rápidamente y suele ser muy valorado entre los comensales.

Ingredientes:

• 1 paquete de jamón de pato
• Mouse de foie de oca
• Panecillos de canapé finos
• Mermelada de fresa/frambuesa

Preparación:


Extendemos en los panecillos de canapé la mouse de foie de oca. Colocamos encima de cada panecillo una loncha de jamón de pato.

Ponemos encima de cada canapé, con ayuda de una cucharilla, un poco de mermelada de fresa.
¡Y listo!

 
 

Canapé de jamón de pato con virutas de foie y aceite de albahaca

Ingredientes:

• 1 paquete de jamón de pato
• Tostaditas de canapé
• Aceite de oliva
• Sal
• Albahaca
• Pimientos de piquillo
• Paquete de foie de pato (envasado en plástico)

Preparación:

El día de antes metemos el foie, envasado en plástico, o parte de él, en el congelador.
También el día antes preparamos en un mortero las hojas de albahaca, un poquito de sal y machamos. Añadimos 5 cucharadas de aceite de oliva. Removemos bien y dejamos reposar hasta su uso al día siguiente.

Al día siguiente sacamos las lonchas de pato y las vamos colocando en las tostadas de canapé. Un par de lonchas por tostada, porque suelen ser pequeñas. Colocamos encima una tirita de pimiento de piquillo.

Con ayuda de una cucharilla vamos regando las tostadas con el aceite de albahaca.

Por ultimo sacamos del congelador el foie y con ayuda de un rallador vamos rayando unas virutas encima de cada tostada.

Otra variante es prescindir de las tostadas y colocarlo en forma de ración, colocando las tiritas de los pimientos en el centro.

Presentamos.

¡Y listo!

Pintxos

Ración