DimSum de oreja a la plancha y chorizo con gelatina de su salsa

Ingredientes:

• 300-400gr de oreja de cerdo
• Un chorizo para guisar
• 6 obleas de empanadillas
• Sal de ajo
• Media pastilla de caldo de pollo
• Un chorrito de vino blanco
• Media cucharada de pimentón dulce

Preparación:


Se parte en trozos pequeños la oreja y el chorizo y se ponen en una sartén a fuego medio.

A los 5 minutos de empezar a hacerse se esparce la sal de ajo, la media pastilla de caldo de pollo, la media cucharada de piméntón dulce y el chorrito de vino blanco.









Se deja hacer otros 5-10 minutos, siempre a fuego medio, removiendo de vez en cuando.


Una vez se termine de hacer, con un colador, separamos la salsa de la oreja de la oreja.

La salsa la introducimos en pequeños recipientes y la metemos en la nevera para que la gelatina solidifique antes.










Por otro lado extendemos las obleas, ponemos una cucharada de oreja y chorizo y envolvemos el contenido formando el dim-sum.



Colocamos los dim-sum en un plato y lo introducimos 1 min en el microondas y 2 min en modo grill (sin microondas).





Cuando la gelatina de la salsa de la oreja de cerdo esté solidificada la sacamos de su recipiente y la colocamos al lado del dim-sum.

¡Y Listo!

Pintxo de salmón y langostino

Ingredientes:

• 8 langostinos cocidos
• 2 rebanadas de pan de molde
• 1 paquete de salmón ahumado
• 4 tomatitos cherry
• Ali-Oli
• una pizca de Albahaca

 Preparación:


 Se pelan los langostinos.


Se parte en 4 trozos cada rebanada de pan de molde
En cada trozo se pone un poco de salsa alioli

Se parten las lonchas de salmón ahumado de manera que obtengamos 8 trozos mas o menos iguales.

  Se enrrolla cada langostino en el salmón ahumado, dejando las puntas del langostino visibles, y las colocamos encima de las rebanadas de pan de molde con el alioli.

Finalmente partimos en 2 los tomatitos cherry, los atravesamos con un palillo y lo clavamos en cada rollo de salmón-langostino.

Espolvoreamos con un poco de albahaca seca a modo de decoración y toque de sabor.

¡Y listo!

Tartaletas de pisto de calabacín y gulas

 Ingredientes:

• Un calabacín
• 12 tartaletas
• Medio paquete de gulas
• 2 tomates
• 1/2 pastilla de caldo de pollo
• Aceite de oliva
• Un chorrito de vino blanco
• Sal
• Harina

Preparación:

Se pela el calabacín. Se parten 12 rodajas y se reservan.

El resto del calabacín se tritura y se reserva.

Se pelan los tomates y se trituran.

Ponemos un poco de aceite en una sarten y pochamos el calabacín.

Cuando este pochado añadimos el tomate triturado y removemos. Dejamos hacer 5 min a fuego lento.

Añadimos el chorrito de vino blanco y media pastilla de caldo de pollo. Removemos y dejamos hacer otros 5 min.

Por otro lado salamos las rodajas de calabacín, las pasamos vuelta y vuelta por la harina y las freimos en una sarten con aceite de oliva caliente.

Por otro lado descongelamos las gulas, le añadimos un chorrito de aceite de oliva y metemos en el microondas 1 min.

(Si las gulas no vienen preparadas para descongelar y servir le añadimos un poco de sal de ajo y un poco de perejil picado ademas del aceite)

Montamos las tartaletas, le añadimos una cucharadita del pisto, encima ponemos una rodaja de calabacín rebozado frito y encima de este unas poquitas gulas.

¡Y listo!

Revuelto de lomo y cebolleta bbq en cama de patata

Ingredientes:

• 3 filetes de lomo adobado
• Hojas verdes de un par de cebolletas
• Patatas fritas de aperitivo
• Aceite de oliva
• Ketchup y Ketchup BBQ

Preparación:

Se toman los filetes de lomo y con un vaso de chupito se recortan 7 u 8 círculos o medalloncitos de lomo.

Estos se hacen a la plancha con un poquito de aceite de oliva para que no se peguen.
Por otro lado se pica las hojas de cebolleta y se pochan en aceite de oliva.

Con el sobrante del lomo, se tritura y se hacen a la plancha.

Cuando está mas o menos hecho se agrega la cebolleta pochada, un chorro de ketchup y un chorro de ketchup BBQ y se remueve todo bien.

Finalmente se cogen las patatas fritas de aperitivo, que son mas gruesas que las normales, y se va poniendo una cucharadita del revuelto de lomo y cebolleta BBQ. Encima de cada una se coloca el medalloncito de lomo adobado a la plancha y...

¡Listo!

Canapés de revuelto de bacalao encebollado

Ingredientes:

• 200 gr de bacalao congelado
• Una cebolleta pequeña
• Aceite de oliva
• 2 huevos
• Tostaditas de canapé

Preparación:

Se pone un recipiente con agua a hervir y le añadimos el bacalao congelado.
El bacalao congelado normalmente lo venden desalado pero con su punto de sal para que sea apto para el consumo directamente.

Mientras se cuece el bacalao vamos picando la cebolleta y en un sartén echamos un poco de aceite y pochamos la cebolleta a fuego lento.

Una vez este bien cocido el bacalao, lo sacamos, le quitamos la piel y lo desmenuzamos completamente.

Si queda algún trozo mas crudo que no se haya cocido bien lo retiramos.

Añadimos el bacalao desmenuzado a la cebolleta pochada y dejamos hacer un par de minutos o tres.

cebolleta pochada y bacalao desmenuzado

Seguido agregamos los huevos en la sartén, encima del bacalao y la cebolleta, un poquitín de sal a estos y removemos todo bien formando el revuelto de los 3 ingredientes principales.

revuelto con los huevos hechos

Una vez esté hecho el huevo, retiramos del fuego y colocamos en las tostadas de canapés...

¡Y listo!

el revuelto en las tostaditas

Como variante de adorno, se pueden hacer las hojas verdes de la cebolleta a parte bien fritas en aceite y decorar por encima con ellas cada canapé, dándole además otro toqué de sabor.

Champiñones con jamón

Ingredientes:

• 300 gr de champiñones
• 50-100 gr de jamón serrano
• aceite de oliva

Preparación:

Se limpian bien los champiñones y se separa el tronco del cuerpo del champiñón, reservando ambos.

troncos de champiñón y jamón serrano listos para triturar

Se juntan los troncos partidos en trozos con el jamón serrano, también en trozos o en taquitos y se trituran con una picadora.

cuerpos de champiñón dorandose

En una sarten se añade un chorrito de aceite de oliva y se ponen los cuerpos de los champiñones y se dejan haciendose a fuego lento, dandoles la vuelta cuando estén hechos por un lado.

revuelto de champiñón y j.serrano cocinandose

En otra sartén se añade un chorrito de aceite de oliva y se echa la mezcla de los troncos de champiñón y jamón serrano. Y se deja hacer removiendo de vez en cuando.

champiñones rellenos terminados

Una vez estén dorados los champiñones y el revuelto se colocan los cuerpos de los champiñones en un plato o fuente y se van rellenando el interior con el revuelto del jamón serrano y los troncos de champiñón.




¡Y listo!

Mini Hamburguesas

Ingredientes: 

• Pan de mini hamburguesas (que he encontrado en Ahorramás)
• Albóndigas (ternera, cerdo o mixta según gustos)
• 1 patata
• Aceite de oliva
• Kétchup, mostaza, mayonesa...

Modo de preparación:

Se cogen las albóndigas, se ponen en la mesa y con un vaso de culo ancho se van aplastando.

Las vamos haciendo a la plancha con unas gotas de aceite.

Mientras pelamos la patata y la rallamos, quedando virutas de patata.
Las freimos en aceite (en sartén, no en freidora).

Estas virutas de patata se fríen bastante rápido si el aceite está bien caliente y quedán muy crujientes.

De hecho si estás conservan mucha agua se suelen quedar apelotonadas en la sartén, por lo que hay que estar moviendolas con mucha frecuencia. Si se apelotonan, una vez las saquemos y se enfrien un poco podemos separarlas a mano.

Una vez hechas las mini hamburguesas, las vamos colocando en su pan.

Espolvoreamos las patatas junto a las hamburguesas.

Y añadirle kétchup, mostaza y/o mayonesa, o mejor dejar los botes al lado de las mini hamburguesas y que cada cual se eche lo que mas le guste ;)

¡Y listo!

Canapés de sucedáneo de txangurro, gulas y langostino

Ingredientes (para unos 24-30 canapés):

• Para el sucedáneo de txangurro:
• 5 mejillones ( en salsa gallega si se le quiere dar un ligero toque picante)
• 4 palitos de cangrejo
• 1 sardina en aceite
• 1 anchoa en salmuera
• 100ml de vino blanco semidulce
• 1 cucharada sopera de mayonesa
• Para el resto:
• Medio paquete de angulas/anguriñas
• perejil picado
• especia de ajo en polvo
• una cucharada sopera de aceite de oliva
• 10-12 langostinos cocidos o bien 20-24 gambas cocidas
• Pan de molde

Preparación: 

Para el sucedaneo txangurro o changurro.
Se ponen en una picadora los 5 mejillones, los 4 palitos de cangrejo, la anchoa y  la sardina y se tritura. Una esta mas o menos triturado se añade a la masa el vino blanco y se vuelve a triturar. veremos que la masa se vuelve mas fina. Seguido agregamos la mayonesa y volvemos a triturar.

Quedando aún mas fina y con un color un poco mas claro (foto). Reservamos.

Para las gulas:


Se puede hacer en sarten o en microondas. Para la versión microondas (menos corriente) se pone en un bol pequeño las angulas descongeladas, se le echa sal de ajo, perejil, sal y un chorrito de aceite, se remueve todo para mezclarlo y se mete en el microondas a máxima potencia 1 min. Pasado ese tiempo, se saca, se remueve y se vuelve a meter otros 30 segundos.

Para el pan frito se pone en una sartén aceite a calentar. Mientras partimos el pan de molde en rectangulos, que de una rebananda pueden salir 6 rectangulos y cuando el aceite está bien caliente se va friendo el pan. Si está bien caliente en pocos segundos se le puede dar la vuelta para hacerlo por el otro lado y cuando termines de dar la vuelta al último ya puedes ir sacando el primero.

Una vez tenemos todo, vamos untando el txangurro en cada rectángulo, colocando unas cuantas gulas por encima y un gamba o trozo de langostino encima de las gulas.
Para terminar se le agraga un poquito de mayonesa o de ali-oli encima de la gamba.

¡Y listo!

Alitas "risi risi"

Buenas, soy Pyrox-ine, y ya va siendo hora que me estrene en el blog y será con una receta de las de "super torpes" =).

Ingredientes:

• Alitas de pollo - (1/2 kilo en este caso)
• Una bolsa grande de gusanitos risi ( Con la mitad de la bolsa valió)

( yo use blancos, pero tambien valen los naranjas o las palomitas de risi)

Preparación:

Lavar y secar bien las alitas de pollo.

Machacar los gusanitos hasta formar una "harina" fina de gusanitos, es importante que la bolsa no sea de "1912" y que tengamos las manos bien secas, si se os llenan de gusanitos da igual no os las laveis (ya os chupareis los dedos luego! ).

Una vez conseguida la harina de gusanitos, pasamos a embadurnar cada alita por ambos lados con el polvo y disponerlas en una fuente de horno o directamente en la placa si es que hacemos muchas.

Las alitas en principio no hay que salarlas pues los gusanitos ya tienen sal, igual con los blancos podeis darle un toquecín, pero la receta original es solo con alitas y harina de gusanitos.

Metemos al horno a 180/200ºC, unos 40 mins 20 por cada lado hasta que queden doradas. Aquí el único cuidado es no pasarse con el tiempo para que no se sequen demasiado.

Y ya está! =) no tiene mas!, a ponerlas sobre la mesa, comerselas y rechupetearse los dedos!.

Pyro-X

Huevos de codorniz en cama de patata y sobrasada

Para este pintxo rico y fácil necesitamos los siguientes

Ingredientes:

• 24 huevos de codorniz
• Bolsa de patatas para aperitivo
• Sobrasada
• Aceite de oliva
• Sal

Modo de preparación:

• En una sartén grande, de 30 cm o así, echamos una pequeña película de aceite de oliva, y vamos partiendo y echando los huevos de codorniz. Si se rompen algunos no pasa nada, se hacen igual y lo único es que luego la yema estará completamente hecha y queda menos vistosa.

• Una vez estén todos en la sartén se añade la sal a los huevos y se ponen a fuego lento, para que se vayan haciendo.

• Mientras cogemos las patatas de aperitivo (las encontré en el Ahorramás) y las seleccionamos por tamaño no muy grande, o bien las partimos por la mitad, y las vamos untando de sobrasada.
• Una vez están hechos los huevos, veremos que es todo una gran masa blanca con las yemas.
• Con una paleta vamos partiendo las claras para separar los huevos. 
• Vamos sacandolos y escurriendoles del aceite y poniendolos sobre la patata untada en sobrasada y voilá.