Piruletas de parmesano e ibérico

Pintxo curioso donde los haya.
Estás piruletas de parmesano e ibérico llaman la atención donde las sirvas y es un triunfo asegurado.
Para colmo son muy sencillas de hacer :)
Además de jamón ibérico también se podría usar jamón de york, con lo que sería menos salada ;)

Ingredientes ( para 8 piruletas ):

• 400 gr de parmesano
• 4/8 lonchas de ibérico (o jamon serrano poco curado si queremos que no esté muy salado)
• 8 palillos de madera ( de los que se usan para hacer pinchos morunos )

Preparación:

Lo primero que vamos a hacer es rallar el queso parmesano ( con mucha paciencia ;) )

Una vez lo tengamos rayado, encendemos el horno a 180º

En la bandeja de horno colocamos un trozo de papel de horno que la cubra todo.

Si las lonchas de ibérico son muy grandes las partimos por la mitad, la idea es tener un cuadrado de aproximadamente 8-10cm.

Colocamos dichas lonchas repartidas por la bandeja.

Con una cuchara vamos echando montoncitos de parmesano encima del ibérico. Podemos ayudarnos de algún molde de emplatar o cortador de pasta.
Yo en este caso use uno triangular :)

Metemos con cuidado un palillo entre el queso y aplastamos el parmesano con una cuchara y recolocamos si se desparramó algo.

Introducimos en el horno durante 10 minutos aproximadamente.

Sacamos y dejamos enfriar.

Después podremos coger las piruletas que ya estarán solidificadas.

Presentamos.

¡Y listo!

Molinillos de jamón y queso

Versión creativa del sándwich de jamón y queso que ponen de pintxo en muchos sitios. Simplemente montamos un molinillo de viento con el jamón y el queso sobre el pan de molde tostado. ¿Chulo no? ;)

Ingredientes ( para 4  personas):

• 4 rebanadas de pan de molde
• 4 "sabanitas" de queso
• 4 lonchas de jamón de york/pavo
• 4 palillos

Preparación:

Vamos tostando las rebanadas de pan de molde.

Sobre cada loncha de jamón colocamos la sabanita de queso. No importa que esta sea de tamaño menor.

Realizamos 1 corte por cada esquina sin llegar al centro.

Colocamos sobre el pan de molde tostado y vamos cogiendo 1 esquina de cada corte y doblando al centro.

Cuando tenemos las 4 pinchamos con un palillo.

Cuando las tenemos todas hechas metemos el plato 20 segundos en el microondas.

Presentamos

¡Y listo!

Banderillas vegetales con anchoas

Este fue el primer pintxo para torpes que publiqué en junio de 2011, hace ya 2 años. En esa época empecé a publicar muy ocasionalmente. Así que aprovechando las vacaciones de agosto voy a ver si voy actualizando los mas antiguos y retocando las fotos para darles otro toque.

Este pintxo veraniego es de los sencillo y rico.

Ingredientes ( para 8 banderillas ):

• 8-10 hojas de radiccio.
• 1 tomate
• 2 pepinillos gordos en vinagre
• 10 anchoas
• 10 aceitunas sin hueso
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

Cortamos las hojas de radiccio en trozos y las pinchamos en los palillos de la banderilla.

Cortamos el tomate en 8 trozos y los pinchamos a continuación.

Cortamos los pepinillos en 4 cada uno y los pinchamos también en cada banderilla.

Doblamos las anchoas y las pinchamos a continuación.

Por último pinchamos las aceitunas sin hueso.

Emplatamos, regamos con un chorrito de aceite de oliva y salamos por la zona del tomate solamente.

Presentamos

¡Y listo!

Pintxo calamares y pulpo a la cerveza

Pintxo con mezcla de sabores pero texturas parecidas de los calamares y el pulpo. Es sencillo de preparar y el sabor que tiene es de diez :)

Ingredientes ( para 4 personas):

• 1/4 de anillas de calamar
• 1/4 de pulpo cocido
• 1 botellín de cerveza ( 20cl )
• 1/2 cebolleta pequeña
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

En una sartén ponemos a calentar a fuego medio un chorrito de aceite de oliva.
Picamos la cebolleta y la echamos en la sartén.

Mantenemos removiendo con frecuencia durante 5 minutos. Pasado ese tiempo añadimos las anillas de calamar lavadas y escurridas.

Dejamos que se cocinen por cada lado durante un par de minutos.

Partimos mientras en trozos el pulpo y lo añadimos a la sartén.

Echamos el botellín de cerveza en la sartén y removemos todo.

Subimos el fuego a fuerte y dejamos que se reduzca la cerveza a la mitad, que debe ocurrir en unos 5 minutos.

Vamos sirviendo trozos de anilla y de pulpo junto con la salsa y la cebolleta. Adornamos con unas hojitas de perejil o cilantro.

Presentamos

¡Y listo!

Pintxos de "morcilla Roché"

Pintxo de los fáciles y sencillos. Una versión de este pintxo la sirven en Aranda de Duero, en el bar-restaurante "El lagar de Isilla". Son albóndigas de morcilla de Burgos rebozadas con trozos de almendras y piñones. Allí lo ponían en pintxo individual acompañado de patatas paja. Yo he optado por montar la torre como en el anuncio... ;) Y los ingredientes los podéis encontrar en el catálogo de Hipercor en geniale.es

Ingredientes ( para 12-14 morcillas roché ):

• 2 morcillas de Burgos (o de arroz)
• 100 gr de almendras tostadas sin piel
• 100 gr de piñones
• Aceite de oliva

Preparación:

Quitamos la piel/tripa que cubren las morcillas y las desmenuzamos en un bol, hasta que quede todo en una masa. Podemos ayudarnos de un tenedor para aplastar y mezclar bien toda la morcilla.

Trituramos las almendras y las echamos en un plato hondo. Añadimos los piñones tambien y mezclamos.

Ponemos un sartén con un dedo de aceite de oliva a fuego medio.
Vamos haciendo bolas de morcilla y las rebozamos en el picado de almendras y los piñones. Lo piñones los podemos pinchar incluso.

Cuando las tengamos todas listas las vamos friendo en la sartén, dándoles la vuelta con cuidado pasado 1 minuto. Se desprende algo del rebozado, pero queda suficiente en cada bola.

Las sacamos sobre papel de cocina absorbente para eliminar el exceso de aceite y las colocamos.

Presentamos.

¡Y listo!

Pintxo de ensaladilla de patata (rusa)

Este pintxo de ensaladilla rusa versionada, con sus patatas cocidas y su mayonesa como base, servido bien fresquito es una opción ideal para tomar pintxos ahora con este calorcito que nos viene. Además es muy sencillo de preparar y se le puede dar múltiples variedades según los gustos de cada uno :)

Ingredientes ( para 6 personas):

• 3 patatas medianas
• 1 lata de atún al natural o en aceite de oliva
• 1 lata de maíz
• 2-3 cucharadas de mayonesa
• Sal

Preparación:

Ponemos a cocer una olla con 1 litro de agua mas o menos y un par de cucharadas de sal a fuego fuerte.

Mientras vamos pelando las patatas y partiendolas en rodajas y después cada rodaja en trocitos. Echamos las patatas en trozos en la olla con agua. Desde que hierve el agua dejamos que cuezan las patatas 10 minutos. Pasado ese tiempo probamos que los trozos de patata estén cocidos (si están ya blandos) y si es así apagamos el fuego y los escurrimos del agua. Si no los dejamos unos minutos mas.
Al estar cortado en trozos se deben cocinar mas rápidamente.

Echamos las patatas en un bol.
Abrimos las latas de atún y de maíz y escurrimos el liquido y añadimos el atún y el maíz al bol. Si el atún es en aceite de oliva podemos dejar un poco de aceite para mezclar que le dará un toque diferente.

Añadimos las 2 o 3 cucharadas de mayonesa y removemos todo bien.

Lo metemos en la nevera el bol, tapado con film transparente durante un par de horas al menos.

Pasado ese tiempo pasamos a emplatar. Cogemos un aro de emplatar, yo use en este caso uno triangular y vamos rellenándolo con la ensaladilla. Una vez relleno sacamos el aro.

Una vez lo hayamos hecho 6 veces, colocamos unos colines a los lados, adornamos con unas hojitas de perejil.

Presentamos

¡Y listo!

Pintxo de pipirrana de marisco

Pintxo fresquito y rico, ideal para estos días de calor, acompañados de un buen tintito de verano ;) Es fácil de preparar y rápido, y aunque la pipirrana base consta de tomate, cebolla, pimiento verde y pepino, se pueden hacer multitud de variantes con algun ingrediente mas o menos, así que no hay excusa :)

Ingredientes ( para 6 pintxos):

• 1 tomate medianos
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 cebolleta
• 100 gr de aceitunas negras cortadas
• 100 gr de pulpo cocido
• 200 gr de langostinos cocidos
• Aceite de oliva
• Vinagre de vino
• Sal

Preparación:

Pelamos el tomate, y lo picamos en daditos.
Picamos el 1/2 pimiento rojo.
Picamos la 1/2 cebolleta.
Partimos en trocitos el pulpo cocido.
Pelamos los langostinos y los partimos en 3 partes.
Juntamos todo en un bol, junto con las aceitunas negras cortadas.
Añadimos un par de cucharadas de aceite de oliva y una de vinagre (o dos si os gusta fuertecito)
Añadimos un par de pizcas de sal.
Removemos todo bien.

Tapamos el bol con film transparente y lo metemos durante una hora en el frigorifico.

Servimos en platitos de catering.

Presentamos

¡Y listo!

Cilindros de calabacín rellenos

El calabacín siempre da mucho juego y se puede preparar de infinidad de maneras y combinado con muchos ingredientes. En esta ocasión rellenos con una mezcla de carne, pimiento, cebolleta y el propio calabacín. Riquísimo!

Ingredientes ( para 8-10 personas):

• 1 Calabacín mediano
• 1/2 cebolleta
• 1/2 pimiento rojo
• 1/4 de carne picada mixta (cerdo y ternera)
• 20 cl de vino blanco.
• Sal

Preparación:

Pelamos el calabacín. Lo partimos en cilindros de 4-5 cm de alto.
Con ayuda de un vaciador, quitamos la parte central de cada cilindro hasta dejarlo hueco. Reservamos esos trozos de calabacín.

Ponemos una sartén con un poco de aceite de oliva a calentar a fuego bajo.
Picamos la cebolleta y el pimiento rojo y lo echamos a la sartén. Dejamos que se cocine durante 10 minutos.
Picamos los restos de calabacín que sacamos de los cilindros y los añadimos a la sartén.
A los 5 minutos añadimos la carne picada y vamos removiendo de vez en cuando.
Cuando la carne deje de tener color crudo añadimos la sal y el vino blanco. Subimos el fuego a medio y removemos. Dejamos que reduzca el vino durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando.

En otra sartén con unas gotas de aceite de oliva a fuego bajo colocamos los cilindros de calabacín.

Dejamos que se vayan cocinando. A los 5 minutos les damos a vuelta para que se cocinen por el otro lado. A los 3-5 minutos los colocamos de lado y vamos girandolos para que se vayan cocinando por los lados.

Una vez cocinados los cilindros de calabacín los vamos rellenando con la mezcla de carne y verduras.


Presentamos

¡Y listo!

Pintxo de boquerones en vinagre

Pintxo clásico. Sencillo de preparar si conseguimos que en la pescadería nos limpien los boquerones. Si no tiene un poco mas de trabajo, pero no mucho ;)
Acompañados de una cervecita bien fresquita sientan estupendamente.

Ingredientes ( ración para 6-8 personas):

• 1kg de boquerones
• 3/4 litros de agua
• 1/4 litro de vinagre
• 150 gr de sal
• Bolsa de patatas de aperitivo
• 3-4 dientes de ajo
• Perejil
• Aceite de oliva

Preparación:

Lo primero que debemos hacer, es limpiar y quitar la espina central de los boquerones, si no nos lo ha hecho el pescadero. Bajo un chorrito de agua, vamos quitandole todo lo que quede en el interior y la espina central y vamos echandolos en un recipiente con agua.

Una vez limpios, cambiamos el agua y volvemos a echarlos en agua y a removerlos bien, para que terminen de soltar impurezas.

Vaciamos de agua el recipiente y los echamos en otro bol. Añadimos 3/4 litros de agua, 1/4 litro de vinagre de vino (blanco o tinto) y los 150gr de sal y removemos bien durante un minuto.

Dejamos reposar y macerar durante al menos 4 horas y como mucho 24.

 Pasado el tiempo de maceración vaciamos el liquido y volvemos a llenar con un poco de agua. Removemos un poco y vaciamos.

En un plato grande y llano vamos colocando patatas de aperitivo, que son mas gruesas de lo normal (las encontré en Ahorramas)

Encima vamos colocando boquerones encima, repartiendolos equitativamente por todos lados.

Pelamos los ajos, los picamos muy muy fino. Picamos muy fino tambien unas ramitas de perejil.

Echamos un chorrito de aceite de oliva por encima de los boquerones y las patatas y seguido repartimos el ajo y el perejil picado.

Presentamos.

¡Y a disfrutar!

Tosta de queso brie y mojo

Pintxo facil y rápido y de contraste curioso entre la suave crema de queso Brie y la fuerza del mojo. Si no habeis probado el contraste del mojo y el queso no se a que estais esperando ;)

Ingredientes ( para 4 personas):

• Crema de queso Brie para untar
• 4 rebanadas de pan
• Para el mojo
• 1/2 pimiento rojo (de los finos)
• 2 cucharaditas rasas de comino
• 2 cucharaditas rasas de pimentón dulce
• 1/2 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de vinagre de vino
• 4 cucharadas de aceite de oliva

Preparación:

Para preparar el mojo, como en otras ocasiones, picamos el pimiento y trituramos todos los ingredientes juntos durante 4-5 minutos, hasta que quede la crema fina del mojo.

Untamos las rebanadas de pan con la crema de queso brie.

Añadimos por encima una cucharadita de mojo.

Presentamos

¡Y listo!